వెన్న, నీలం జున్ను, మరియు పార్స్లీ: కేవలం మూడు పదార్ధాలతో రుచి టన్నుల పంపిణీ పాస్తా కోసం ఒక సూపర్ సాధారణ, సూపర్ రుచికరమైన బ్లూ చీజ్ సాస్.
నీలి జున్ను యొక్క మృదువైన నిర్మాణం దాని వేడి, ఉప్పగా రుచి వెనుక వదిలి పూర్తిగా వేడి పాస్తాలోకి కరుగుతుంది.
ఉత్తమ రుచితో నీలి జున్ను సాస్ కోసం, ఈ రెసిపీలో మీ ఇష్టమైన నీలి జున్ను ఉపయోగించండి. మీ ఇష్టమైన బ్లూ చీజ్ ఏమిటో తెలియదా? మీ స్థానిక cheesemonger కొన్ని నమూనాలను అడగండి, లేదా Gorgonzola, కాషెల్ బ్లూ, మజ్జిగ బ్లూ, లేదా మేటాగ్ బ్లూ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ క్యాపెల్లిని (లేదా స్పఘెట్టి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- 1/3 పౌండ్ బ్లూ చీజ్ (పడగొట్టింది)
- 1/4 కప్పు తాజా పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం ఉడకబెట్టిన నీటిని ఒక వేసి ఉడికించి పాస్తా ఉడికించాలి . రిజర్వ్ 1/2 పాస్తా నీటి కప్, అప్పుడు నూడుల్స్ హరించు.
- తక్కువగా ఉష్ణాన్ని తిరగండి మరియు కుండకు వెన్నని జోడించండి. వెన్న కరిగినప్పుడు, నూడిల్స్ను కుండలోకి జోడించి, కోట్గా కదిలించండి. జున్ను కరిగించే విధంగా నూడుల్స్ను గందరగోళంగా నెమ్మదిగా నీలి జున్ను జోడించండి.
- మీరు చీజ్ను చేర్చినప్పుడు, అవసరమైతే ఎక్కువ లేదా తక్కువగా ఉపయోగించి, నూడుల్స్పై రిజర్వుగా ఉన్న పాస్తా జలాల కొంచెం చినుకులు వేస్తాయి. సాస్ ఒక తేలికపాటి, తక్కువ-sticky ఆకృతిని కలిగి ఉండటం వలన నీటిని కలిపిన నుండి నూడుల్స్ నిలుపుకుంటూ నీలం జున్ను పలచనిస్తుంది.
- నీలి జున్ను ఎక్కువగా కరిగిపోయిన తర్వాత, పార్స్లీలో కదిలించు. రుచికి ఉప్పు వేయండి. వెంటనే సర్వ్.
బ్లూ చీజ్ అల్లికలు
- సంపన్న మరియు బట్టర్ : కొన్ని రకాలైన నీలి జున్ను చాలా మృదువైనవి మరియు క్రీము, ఇవి వెన్న వంటి రొట్టె అంతటా వ్యాప్తి చెందుతాయి. తరచుగా, ఈ సూపర్-మృదువైన బ్లూస్ యొక్క రుచి తక్కువగా ఉంటుంది మరియు మీరు చీజ్ అంతటా తక్కువ నీలం సిరలు గమనిస్తారు. క్రీము మరియు వెన్నెరీ నీలి జున్ను ఒక ఉదాహరణ కామ్బజోలా.
- సంపన్న మరియు క్రుంబ్లీ: ఇంకా చాలా క్రీము, ఈ నీలం చీజ్ లు పెద్ద లేదా చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేయటానికి తగినంత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. రోక్ఫోర్ట్ క్రీము, విరిగిన నీలి జున్ను మంచి ఉదాహరణ.
- సంపన్నమైన మరియు సంస్థ : ఈ నీలం చీజ్లు మైదానాల్లోకి కత్తిరించడానికి తగినంత స్థిరమైనవి మరియు వస్త్రం కొంచెం పొడిగా ఉంటుంది, ఇది ఒక కాటు తీసుకున్నప్పుడు జున్ను మీ నోట్లో కరిగించలేదని చెప్పడం లేదు. స్టిల్టన్ ఒక ధనిక మరియు క్రీము నీలి జున్ను మంచి ఉదాహరణగా ఉంది, అది కూడా ఒక గట్టి నిర్మాణం కలిగి ఉంది.
ఎందుకు బ్లూ చీజ్ బ్లూ?
నీలం జున్ను ఎలా తయారు చేస్తారు ? నీలిరంగు సిరలు మరియు నీలి జున్ను విలక్షణమైన రుచి ఫలితంగా చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియలో జోడించిన ప్రయోజనకరమైన అచ్చు ఫలితంగా చెప్పవచ్చు మరియు నీలి జున్ను తయారు చేసే "అడుగులు" అని పిలువబడే ప్రత్యేకమైన అడుగు.
సాధారణంగా, బ్లూ చీజ్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే అచ్చుల రకం పెన్సిలియం రోకూర్తీ మరియు పెన్సిలియం గ్లయుకుమ్. వే తిరిగి ఉన్నప్పుడు, ఈ అచ్చులను చల్లని, తడి గుహలలో ఉండేవి, ఇక్కడ చీజ్ చక్రాలు కలిగిన చీజ్ మేకర్స్. ఈ రోజుల్లో, బాక్టీరియా తరచుగా ప్రయోజనకరంగా ప్రవేశపెడతారు, ఇది పెరుగుతుంది మరియు జున్ను యొక్క మొత్తం చక్రాలను ఏర్పరుచుకోవడానికి కంటైనర్లలోకి లాక్కుంటారు.
నీలి జున్ను యొక్క "పక్కదారి" చక్రాలు చేతితో లేదా చిన్న ఓపెన్లను సృష్టించడానికి ఒకేసారి అనేక చిన్న రంధ్రాలను దెబ్బతీసే సాధనం ద్వారా కుట్టినవి.
గాలి చిన్న రంధ్రాలు లోకి ప్రవేశిస్తుంది, అచ్చు తినే మరియు నీలం / ఆకుపచ్చ సిరలు ప్రోత్సహించడం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 280 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 44 mg |
| సోడియం | 441 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |