బ్రుసెల్ మొలకలు భారతీయ మార్కెట్లలో లేదా భారతీయ బల్లలలో చూసిన ఒక కూరగాయ కాదు, అయినప్పటికి నేను ఎప్పుడూ వాటికి ఆసక్తి చూపించాను. వారి తెలియని స్వభావాన్ని జోడించు వారు చిన్న వ్యక్తులతో బాగా ప్రాచుర్యం పొందలేరు మరియు నేను వాటిని ప్రయత్నించడానికి కొన్ని సంవత్సరాల ముందు. ఇది కేవలం వారు శిశువు క్యాబేజీలు వంటి చూసారు మరియు కూడా వాటిని వంటి రుచి ఎలా గురించి ఒక స్నేహితుడు యొక్క సాధారణ వ్యాఖ్య, ఆ అంచు మీద నాకు ముందుకు! నేను క్యాబేజీని ప్రేమిస్తాను మరియు నేను బ్రుసెల్ మొలకలు ఒక ప్రయత్నం చేయవలసి వచ్చింది.
నా లాగా ఉండకండి మరియు మీరు ఎన్నడూ వండిన లేదా తింటారని చెప్పకండి, వాటిని భారతీయ శైలిని ఉడికించటానికి ప్రయత్నించి భయపెట్టండి. మీరు మంచి విషయాన్ని కోల్పోతారు! బ్రస్సెల్స్ మొలకలు క్యాబేజ్ లాంటివి చాలా రుచిగా ఉన్నందున, అవి వాటిలాగానే వండుతారు. ఇలాంటి పరిమాణాల యొక్క చిన్న బ్రస్సెల్స్ మొలకలను పొందడం ట్రిక్. వాటిని అధిగమించకూడదు లేదా వారు వారి 'crispness,' పోషక విలువ మరియు అందంగా రంగు కోల్పోతారు లేదు. హాట్ చాపటిస్ తో బ్రస్సెల్ మొలకలు కి సబ్జీని సర్వ్ చేయండి. ఒక డాల్ డిష్ మరియు ఒక కారంగా, ఉప్పగా ఊరగాయ జోడించండి, మరియు మీరు ఖచ్చితమైన శాఖాహారం భోజనం పొందారు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- బ్రుజెల్ మొలకల 1/2 కిలో లేదా 1 lb (సుమారు)
- 2 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 5-6 కూర ఆకులు
- 1/2 tsp ఆవాలు గింజలు
- 2 పచ్చి మిరప
- 2 "ముక్క అల్లం తురిమిన
- 2 పెద్ద
- టమోటాలు 1 "కట్
- 1/2 tsp
- పసుపు పొడి
- 1 tsp కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp జీలకర్ర పొడి
- 1 స్పూన్ ఎరుపు
- మిరపకాయ (తక్కువ మసాలా కోసం తక్కువ వాడాలి)
- రుచి ఉప్పు
- తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర అలంకరించు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బ్రూజెల్ మొలకలు కడగడం మరియు పాట్ పొడిగా ఉంటుంది. ఒక్కొక్కటిని 'కాండం' కట్ చేసి, కొన్ని ఆకుల నుండి పై తొక్కండి. అవసరమైతే మళ్ళీ కడగడం. ప్రతి బ్రుసెల్ మొలకెత్తిన సగం పొడవాటికి ఆపై క్వార్టర్స్ లోకి కట్ చేయండి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక wok లేదా kadhai ఏర్పాటు. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వంట నూనె జోడించండి.
- చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఆవాలు , ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, కరివేసిన ఆకులు వేసి వేసి వేయాలి.
- ఇప్పుడు ఒక నిమిషం పాటు అల్లం వేసి అన్నం జోడించండి.
- టమోటాలు వేసి, వారు మిరపకాయ వరకు ఉడికించాలి.
- బ్రుసెల్ మొలకలు, ఆపై పసుపు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఎర్రటి మిరపకాయ, ఉప్పు వేయాలి. బాగా కలుపు. కొద్దిగా నీటితో చల్లుకోవటానికి.
- 7-8 నిముషాల వరకు మొలకలు ఉడికించాలి లేదా పూర్తి చేయాలి. బ్రుస్సేల్ మొలకలు వండిన ముందు నీటి ఆరిపోయినట్లయితే అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు చల్లుకోవటానికి సంకోచించకండి. దహనం నుండి డిష్ ఉంచడానికి శాంతముగా కానీ తరచుగా కదిలించు. మీరు బ్రస్సెల్స్ మొలకలని అధిగమించేంత వరకూ, వారి అందంగా రంగును కోల్పోతారు (మరియు శరవేగంగా చెయ్యి!) మరియు వారి పోషకాలు.
- వండినప్పుడు, తాజా ముక్కలుగా కొత్తిమీరతో డిష్ అలంకరించు మరియు హాట్ చాపటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) మరియు ఒక ఉప్పగా ఊరగాయలతో సేవలను అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 150 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 236 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 12 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |