మసాలా - మరింత అధికారికంగా "గరం మసాలా" గా పిలుస్తారు - భారతదేశంలో, పాకిస్థాన్లో మరియు ఇతర దక్షిణాసియా దేశాలలో సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక. చేపలు, కోడి, పంది మాంసం వంటలలో చేపల హరా ఆకుపచ్చ మసాలా మరియు చాప్స్ హరా మసాలా , ఒక ప్రముఖ భారతీయ పంది మాంసం రెసిపీ వంటి మసాలా దినుసులకి ఒక సుగంధం .
భారతీయ ఆహారాలు కోసం దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, జాజికాయ, లవంగాలు, ఏలకులు, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు జీలకర్ర సంప్రదాయకంగా ఈ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించినప్పటికీ, ఇటీవల, చెఫ్లు గ్యారేజ్ మసాలా, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు ఇతర వంటకాలకు జోడించడం ప్రారంభించాయి "అని NPR యొక్క మోనికా బేడ్ ప్రకారం. "గరం" అంటే హిందీలో "వేడి", భారతదేశంలో మాట్లాడే ప్రధాన అధికారిక భాషలలో ఒకటి, కానీ మసాలా మసాలా మిశ్రమం నిజంగా వేడి కాదు. "ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు జీవక్రియను పెంచడం ద్వారా శరీరం యొక్క వేడిని పెంచుతుందని దీని అర్థం." అందువల్ల, ఈ మసాలా మిశ్రమాన్ని అనేక భారతీయ వంటకాలలో "మసాలా" అని పిలుస్తారు. "హరా", హిందీలో "ఆకుపచ్చ" అని అర్ధం.
ఈ మసాలా కోసం రెసిపీ సాంప్రదాయ మిశ్రమానికి ఒక వైవిధ్యం యొక్క బిట్. మిశ్రమానికి మిశ్రమాన్ని మిశ్రమానికి చేర్చడానికి మిరపకాయలు, కాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక కాటును కొంచెం ఇవ్వండి మరియు ఈ సందర్భంలో మిరపకాయలను మిశ్రమానికి చేర్చండి. హాస్యాస్పదంగా, మీరు నిజంగా ఈ వెర్షన్ను "గరం" మసాలా అని పిలుస్తారు, మిరపల వాడకం ద్వారా మీకు నచ్చిన మిశ్రమాన్ని మీరు జోడించుకోవచ్చు. ఇక్కడ సాంప్రదాయ మసాలా రెసిపీలో మరొక వైవిధ్యం గసగసాల ఆకృతిని జోడించే గసగసాలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కొత్తిమీర కొమ్మలు (1/4 పౌండ్ / 250 గ్రాములు, మూలాలు తొలగించబడ్డాయి)
- 1 బంచ్ పుదీనా (సుమారు 100 గ్రాములు లేదా 1/5 పౌండ్)
- 1 పాడ్ వెల్లుల్లి (10 నుండి 15 లవంగాలు)
- 3 -ch ముక్క అల్లం (తాజాది)
- 4 లేదా 5 పచ్చి మిరపకాయలు (రుచికి)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
- 2 చెక్కలను దాల్చినచెక్క (2 అంగుళాలు ప్రతి)
- 1 tablespoon గసగసాలు
- 6 లవంగాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
మసాలా మేకింగ్
- కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు రఫ్-కట్
- పీల్ మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం
- చిన్న ముక్కలుగా అల్లం, మిరపకాయలను చిన్న ముక్కలుగా వేయాలి
- చిన్న ముక్కలుగా ఉల్లిపాయలను వేయండి
- పదార్థాలు అన్ని ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి రుబ్బు.
- గ్రౌండింగ్ సులభతరం లేదా ఒక మృదువైన నిర్మాణం నిర్ధారించడానికి అవసరమైతే నీరు జోడించండి.
- వెంటనే ఉపయోగించండి, లేదా ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో మిక్స్ ఉంచండి మరియు ఆరు నెలల వరకు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ.
చిట్కా: డ్రై-రోస్ట్ కావలసినవి మొదటి
- మీరు చెయ్యవచ్చు - కానీ పొడి - కాల్చిన కొన్ని పదార్ధాలను కలిగి ఉండదు, ఇది తేమను తీసివేసి, విత్తనాలు మరియు లవంగాలు తయారుచేసుకోవటానికి సహాయపడుతుంది, కాబట్టి అవి మెత్తటం సులభం.
- మీరు ఈ పద్ధతిని ఎంచుకుంటే, వెల్లుల్లి, అల్లం, దాల్చిన చెక్క, గసగసాలు మరియు లవంగాలు కాల్చండి.
- వెల్లుల్లి మరియు లవంగాలు తయారుచేయడానికి మునుపటి దిశలను అనుసరించండి.
- ఈ పదార్ధాలను భారీ-లోతైన స్కిల్లెట్కు జోడించి, మీడియం వేడి మీద మిక్స్ తాగాలి, చిన్న ముక్కలను తగలకుండా నిరోధించడానికి నిరంతరంగా త్రిప్పివేయండి.
- పదార్ధాలను తీసివేయండి మరియు వాటిని గ్రౌండింగ్ ముందు చల్లబరుస్తుంది ఐదు నుండి 10 నిమిషాలు ప్రక్కన సెట్.
- మీరు పదార్థాలు రుబ్బు ఒక గ్రైండర్ ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 123 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 36 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |