ఇలానే పిల్లలను మరియు పెద్దవాళ్ళకు ఇష్టమైనది, కెఫ్టా మకావరా (లేదా మక్వ్రా ) ఒక జంతుప్రదర్శనశాల ఇంట్లో తయారు చేసిన టొమాటో సాస్ లో చిన్న, చెర్రీ-పరిమాణ మేడ్బాల్స్ యొక్క ప్రదర్శన. సాంప్రదాయకంగా ఈ ప్రసిద్ధ మొరాకో డిష్ తాలితో తయారుచేస్తారు, ఇది మట్టి రుచిని ఇస్తుంది, కానీ లోతైన, విస్తృత స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ పొయ్యి బాగా పని చేస్తుంది. గుడ్లు తరచుగా వంట చివరలో డిష్కు జోడించబడతాయి; వారు శ్వేతజాతీయులు సెట్ వరకు కేవలం పీచ్ అనుమతి చేస్తున్నారు. తుది ప్రదర్శన మీరు కరకరహిత మొరాకో బ్రెడ్ తో కుడి న ముంచుట ప్రార్థిస్తాడు ఆ సౌకర్యం ఆహారం ఉంది.
బాగా రుచికోసం ఉన్న meatballs తయారు సులభం, కానీ అదనపు చేతులు సమితి ఈ దశలో తక్కువ పని చేస్తుంది. నేల గొర్రె, నేల గొడ్డు మాంసం, లేదా రెండు కలయికతో తయారుచేసే కెఫ్టాతో మీరు ఆకృతి చేస్తున్నప్పుడు సాస్ను ఉడికిస్తారు . ఒక గుడ్డు సాంప్రదాయకంగా బైండర్గా ఉపయోగించబడదు, కానీ మీ మాంసం అదనపు లీన్ ఉంటే, ముందుకు సాగండి మరియు ఒకదాన్ని ఉపయోగించండి. అదేవిధంగా, బ్రెడ్ సాధారణంగా పూరకంగా ఉపయోగించబడదు, కానీ మీ meatballs కు మృదువైన, సున్నితమైన ఆకృతిని ఎంచుకుంటే, సగం కప్పు లేదా జోడించబడవచ్చు.
కెఫ్టా మకావరా యొక్క కొన్ని వెర్షన్లు టొమాటో సాస్లో ఉల్లిపాయలు మరియు కొద్దిగా ఆకుపచ్చ మిరియాలు; వీటిని చేర్చాలా వద్దా అనేది మీ ఇష్టం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె (లేదా రెండు కలయిక)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, చాలా బాగా కత్తిరించి (ఐచ్ఛిక)
- 1 చిన్న పసుపు మిరియాలు, మెత్తగా కత్తిరించి (ఐచ్ఛికం)
- 3 1/2 టీస్పూన్లు
- మిరపకాయ
- 2 1/2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
- 2 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ (ఐచ్ఛికం)
- 3/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/8 కు 1/4 teaspoon కారపు పొడి (ఐచ్ఛిక)
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ, సాస్ కోసం 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర), సాస్ కోసం 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- 2 పౌండ్ల తాజా, పక్వత టమోటాలు
- 1 బే ఆకు (ఐచ్ఛికం)
- 3 నుండి 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒత్తిడి
- 1/3 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె
- 1 లేదా 2 మిరపకాయలు (ఐచ్ఛికం)
- 3 లేదా 4 గుడ్లు (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
టమోటా సాస్ వంట ప్రారంభించండి
- పీల్, సీడ్ మరియు టమోటాలు గొడ్డలితో నరకడం లేదా వారు చాలా పండిన అయితే, సగం లో టమోటాలు కట్, వాటిని సీడ్ మరియు వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం .
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి, ఉల్లిపాయల మిశ్రమంతో వేసి సాస్ పదార్థాలు (1 1/2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ, 1 1/2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర, 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 3 టాగూన్ లేదా ఒక పెద్ద, లోతైన స్కిల్లెట్లో, తాజాగా పార్స్లీ, 3 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె మరియు 1 బే ఆకు) చక్కగా తరిగినవి. మీడియం తక్కువ మీడియం వేడి మీద ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కవర్ మరియు తీసుకుని. (గమనిక: వాయువు కాకుండా ఇతర ఉష్ణ మూలలో ఒక బంకమట్టి లేదా సిరామిక్ ట్యాగ్ని ఉపయోగిస్తే , ట్యాగ్ని మరియు బర్నర్ మధ్య ఒక డిఫ్యూసర్ని ఉంచండి.)
- ఒకసారి ఉడకబెట్టడం, వేడిని కొంచెం తగ్గించి సాస్ను కనీసం 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు మెత్తగా ఆరబెట్టడానికి అనుమతించండి.
కెప్తా మీట్బాల్స్ చేయండి
- 1, 2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, నేల దాల్చినచెక్క, 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, కారొన్న మిరియాలు, తరిగిన కొత్తిమీర పార్స్లీ, మరియు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర .
- మీ చేతులు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలలో మెత్తగా కట్టుకోవటానికి, చాలా చిన్న meatballs లో పెద్ద చెర్రీల పరిమాణంలో కీప్లా మిశ్రమాన్ని రూపొందిస్తాయి - వ్యాసంలో 3/4 అంగుళాల గురించి.
- టమోటా సాస్ కు, meatballs (ఉపయోగించి మరియు మిరపకాయలు, ఉంటే), కొద్దిగా నీరు పాటు - 1/4 కప్పు సాధారణంగా సరిపోతుంది - మరియు కవర్. సుమారు 30 నుండి 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా సాస్ మందంగా ఉంటుంది.
- Yolks బద్దలు లేకుండా meatballs కు గుడ్లు జోడించండి; అదనపు 7 నుండి 10 నిముషాల వరకు కవర్ చేయడానికి మరియు ఉడికించాలి లేదా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఘనాగా ఉండే వరకు మరియు సొనలు మాత్రమే పాక్షికంగా సెట్ చేయబడతాయి.
- గార్నిష్ తాజా పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర తో కావలసిన, మరియు వెంటనే సర్వ్.
వంటగది తన సొంత వైపు నుండి meatballs అప్ స్కూపింగ్ కోసం crusty మొరాకో బ్రెడ్ ఉపయోగించి ప్రతి వ్యక్తి తో, ఇది సిద్ధమైన అదే వంటకం నుండి Kefta Mkaouara ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 712 |
| మొత్తం కొవ్వు | 47 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 25 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 315 mg |
| సోడియం | 1,747 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 34 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |