ఈ వంటకం ప్రాథమిక మొరాకో తెలుపు బ్రెడ్ కోసం, తరచుగా శక్తిగా సూచిస్తారు, బలమైన ఫ్రెంచ్ పిండి కోసం అనేక మొరాకోన్లు ఉపయోగించే అదే ఫ్రెంచ్ పదం. ఇది khobz (లేదా kessra లేదా aghroum) అని కూడా పిలుస్తారు మరియు ఒక రౌండ్, ఫ్లాట్ ఆకారం మరియు కొద్దిగా ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
మొరాకో వెలుపల, మీరు అన్ని-ప్రయోజన పిండిని ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ రాష్ట్రాలలో బ్రెడ్ పిండి లేదా అధిక గ్లూటెన్ పిండిని ఉపయోగించడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి ఉత్తమ ఫలితాలను అందిస్తాయి. తెల్లని కొన్ని ఇతర ఫ్లోర్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా లేదా ఈ మొరాకో సంపూర్ణ గోధుమ రొట్టె వంటకానికి ప్రయత్నించండి .
ఖోబ్జ్ ప్రధానంగా టాగైన్స్ మరియు ఇతర ఆహార పదార్ధాలను తీయడానికి ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇది శాండ్విచ్ రొట్టె వలె అద్భుతమైనది. చిన్న loaves సగం లో కట్ మరియు తరువాత సగ్గుబియ్యము చేయవచ్చు; పెద్ద రొట్టెలు నీడలను కట్ చేసుకోవచ్చు, అప్పుడు ఇవి శాంతముగా తెరిచి, సగ్గుబియ్యబడతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు పిండి (అధిక గ్లూటెన్ లేదా రొట్టె పిండి ప్రాధాన్యం)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1 tablespoon ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 1/4 కప్పుల వెచ్చని నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రెండు బేకింగ్ షీట్లను తేలికగా నూనె వేయడం ద్వారా లేదా చిప్పలు లేదా సెమోలినాతో పాన్లను దుమ్ము చేయడం ద్వారా తయారుచేయండి.
- పెద్ద గిన్నెలో పిండి, ఉప్పు, పంచదార కలపాలి. పిండి మిశ్రమం యొక్క మధ్యలో బాగా పెద్దదిగా చేసి, ఈస్ట్ జోడించండి.
- చమురు మరియు నీటితో బాగా కలిపితే, మీ వేళ్ళతో మొదట ఈస్ట్ను కరిగించి, ఆపై పిండిలోకి నీరు చొప్పించటానికి గిన్నె మొత్తం కంటెంట్ను గందరగోళ పరచండి.
- ఒక floured ఉపరితలంపై డౌ అవ్ట్ తిరగండి మరియు పిండి కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రారంభం, లేదా ఒక డౌ హుక్ బిగించిన స్టాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగించండి. అవసరమైతే, డౌ మృదువైన మరియు తేలికగా తయారవుతుంది, కానీ sticky కాదు చాలా చిన్న మొత్తంలో పిండి లేదా నీరు జోడించండి. చేతితో 10 నిమిషాలు (లేదా యంత్రం ద్వారా 5 నిమిషాలు) కత్తిరించడం కొనసాగించండి, లేదా డౌ చాలా మృదువైన మరియు సాగే వరకు ఉంటుంది.
- సగం లో డౌ డివైడ్ మరియు ఒక మృదువైన వృత్తాకార మట్టి లోకి ప్రతి భాగం ఆకారాన్ని. (మీరు కోరుకుంటే, మీరు డౌను నాలుగు నుండి ఆరు చిన్న రొట్టెలుగా విభజించవచ్చు.) డౌను తయారు చేసిన ప్యాన్స్ మీద ఉంచండి, తువ్వాలతో కప్పబడి 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- డౌ విశ్రాంతి తరువాత, పిండిని 1/4-అంగుళాల మందపాటి చుక్కలుగా పిండటానికి మీ చేతి యొక్క అరచేతిని ఉపయోగించండి. ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు ఒక వేలు తో తేలికగా నొక్కినప్పుడు డౌ స్ప్రింగ్స్ తిరిగి వరకు 1 గంట (ఒక చల్లని గదిలో ఇక), లేదా పెరుగుతుంది తెలియజేయండి.
- 435 F / 225 C. కు ఓవెన్ హీట్ చేయండి.
- చాలా పదునైన కత్తితో రొట్టె పైభాగంలో పెట్టి లేదా డౌను వేయడం ద్వారా అనేక ప్రదేశాల్లో ఒక ఫోర్క్తో నొక్కడం ద్వారా ఆవిరి రంధ్రాలను సృష్టించండి. రొట్టె రొట్టె రొట్టె రొట్టె రొట్టె 20 నిమిషాలు రొట్టె రొట్టెలు వేయాలి. రొట్టెలు బేకింగ్ చిప్పల ద్వారా సగం వరకు ఉంచి, లేదా రొట్టెలు బాగా ఎండిపోయి, పెట్టినప్పుడు శబ్దం ఖాళీగా ఉంటాయి. బ్రెడ్ ఒక రాక్ లేదా టవల్-కప్పుతారు బుట్టలో చల్లబరుస్తుంది.
గమనిక: మిగిలిపోయిన బ్రెడ్ అదే రోజు వినియోగించబడకపోతే ఉత్తమం.
ఖోబ్స్ గురించి మరింత
తరచూ flatbread గా సూచిస్తారు, బేకరీ తయారు మొరాకో రొట్టె తరచుగా ఒక అంగుళాల మందపాటి పైగా ఉంది, ఇది చాలా "ఫ్లాట్" భావించే కంటే ఒక వృత్తాకార ఫ్రీ-రూపం రొట్టె వంటి చూడండి. పెద్ద రొట్టె, కోర్సు యొక్క, ఖోబ్లు కనిపిస్తాయి, కానీ నాన్ , పిటా మరియు ఇంజెరా వంటి చాల సన్నగా పొరల నుండి విపరీతంగా చింతిస్తుంది .
మందంతో సంబంధం లేకుండా, khobz యొక్క డిస్క్ ఆకారం ఉపరితలం , సలాడ్లు మరియు ఇతర మొరాకో వంటకాలను తింటుంది మరియు స్కూపింగ్ చేయడం కోసం ఆదర్శంగా ఉంటుంది. క్రస్ట్ చాలా మొరాకోన్స్ బ్రెడ్ మందమైన రొట్టెలు నుండి మృదువైన అంతర్గత తొలగించి విస్మరించడానికి ఆ, నిజానికి, ఇష్టపడతారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 87 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 759 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |