ఒక మొరాకో Tagine లో కుక్ ఎలా

14 నుండి 01

మొరాకో Tagine ఒక త్వరిత లుక్

మీరు ఒక ట్యాగ్ని కలిగి ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించడం కోసం చాలా బెదిరింపులు జరిపి ఉంటే, చెడుగా భావించడం లేదు. మిగిలిన వాటిలో వండుకున్న ఎన్నడూ మొరాకోన్లు తమకు తామే హామీ ఇస్తారు! ఈ సంప్రదాయ cookware లో ఒక అద్భుతమైన మొరాకో వంటకం సిద్ధం చేయడం ఎంత సులభమో కింది పేజీలలోని చిత్రాలు దశలవారీగా చూపుతాయి. సాధారణ టాగైన్ వంట సలహా కోసం, ఒక మొరాకో Tagine ఉపయోగించి కోసం చిట్కాలు చూడండి.

ఇక్కడ ఒక సెరామిక్ ట్యాగ్లైన్ మరియు ఒక అమాయకులైన మట్టి బొమ్మలు ఉన్నాయి. మొరాక్కోలో రెండూ సర్వసాధారణంగా ఉంటాయి, కాని అది వింతైనదిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అది వండిన సంగతికి గట్టిగా, మట్టి రుచిని మరియు వాసనను అందిస్తుంది. రెండు రకాలు మొదటి ఉపయోగం ముందు రుచికోసం చేయాలి. ఒక మొరాకో ట్యాగైన్ యొక్క స్థావరం విస్తృత మరియు లోతులేనిది; శంఖమును పోలిన మూత తిరిగి ఘనీభవించిన ఆవిరిని తిరిగి ఆహారమునకు సహాయపడుతుంది.

14 యొక్క 02

మీ బేస్ కోసం ఉల్లిపాయల పొరను అమర్చండి

రుచికోసం చేసిన తరువాత, ట్యాగ్నిన్స్ చాలా సులువుగా ఉపయోగించుకుంటాయి. ఈ బెర్బెర్ టాగైన్ రెసిపీ తయారీకి తొలి అడుగుగా, నేను మిగిలిపోయిన పదార్ధాల కోసం మంచం వలె టాగైన్ యొక్క బేస్లో ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయల పొరను ఉంచాను. నేను ఈ ఫోటోలను తీసుకున్న రోజు, నేను ఒక పెద్ద మరియు చిన్న ట్యాగ్ని రెండింటినీ తయారు చేసాను. ఉల్లిపాయల మంచాన్ని సృష్టించడం ద్వారా మాంసాన్ని దిగువకు కరిగించి, దహనం చేయకుండా సహాయం చేస్తుంది.

ఇతర వంటకాలను తరిగిన ఉల్లిపాయల కోసం టాగైన్ లో చెల్లాచెదరుగా పిలుస్తారు, లేదా బహుశా చేపలు కాగితంలో ఉన్నట్లుగా , పెళుసైన పదార్ధాల కోసం మంచం చేయటానికి celery లేదా క్యారెట్లు కుప్పకూలిపోతాయి . చిన్న వెదురు కర్రలను ఉపయోగించవచ్చు.

14 లో 03

వెల్లుల్లి జోడించండి

తదుపరి వెల్లుల్లి వస్తుంది. ఇక్కడ నేను ఒక వెల్లుల్లి ప్రెస్ ఉపయోగించారు, కానీ మీరు సులభంగా వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం చేయవచ్చు లేదా, మీరు కోరుకుంటే, మొత్తం లవంగాలు వదిలి. దిగువన ఉన్న పదార్ధాలతో వెల్లుల్లిని జోడించడం ద్వారా, అది సాస్తో పూర్తిగా ఉడికించి, కలుపుతానని నేను హామీ చేస్తున్నాను.

14 యొక్క 14

ఆలివ్ ఆయిల్ను టాజిన్కు జోడించండి

పుష్కల చమురు ఒక గొప్ప సాస్ పువ్వులో పునాదిగా ఉంది, కాబట్టి వంటకం కోసం పిలువబడే పూర్తి మొత్తాన్ని ఉపయోగించడానికి బయపడకండి. నా టాగైన్ వంటకాలను చాలా 1/4 నుండి 1/3 కప్పు నూనెను పేర్కొనండి; కొన్నిసార్లు ఇంటిలో నేను మొరాకన్ రొట్టెతో కత్తిరించే నా పెద్ద కుటుంబం కోసం తగినంత సాస్ ఉంది నిర్ధారించడానికి కూడా కొద్దిగా ఎక్కువ ఉపయోగించండి. మీరు చమురును తగ్గిస్తే, మీరు తక్కువ సాస్ లేదా నీటి సాస్తో ముగుస్తుందని తెలుసు.

ఇక్కడ నేను టాగైన్కు కాంతి ఆలివ్ నూనె జోడించాను. ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీ కోసం, ఇది ఏ సమయంలో అయినా ట్యాగ్లైన్ను జతచేయడం. ఆలివ్ నూనె అదనపు కన్నెకు మరియు తక్కువ పరిమాణంలో రుచిని చాలా దోహదపడుతుంది లేదా కూరగాయల నూనె తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నదిగా ఉండటం వలన చాలా మొరాకన్ కుక్స్ ఆలివ్ నూనె మరియు కూరగాయల నూనె మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తాయి.

14 నుండి 05

సెంటర్ లో మాంసం అమర్చు

ఇక్కడ చూపిన విధంగా మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేప సాధారణంగా టాగైన్ మధ్యలో అమర్చబడి ఉంటుంది. మీరు మాంసం-ఆన్-ఎముకను ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసంను కాలిపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి స్థలం ముక్కలు ఎముక వైపులా ఉంటాయి. ఇక్కడ గొడ్డు మాంసం వాడుతున్నాను. నేను చుట్టుకొలత చుట్టూ ఉన్న మా కూరగాయలను జోడించాను ఎందుకంటే ఇది ఒక మట్టిదిబ్బగా మారిపోయింది. కొన్నిసార్లు మీరు గోధుమ మాంసం మొదటి మీరు దర్శకత్వం ఇది వంటకాలు ఎదుర్కునే చేస్తాము. ఇది నిజంగా అవసరం లేదు. మీరు గోధుమ మాంసం నిర్ణయించుకుంటే, అది ఒక ప్రత్యేక బంకమట్టిలో చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే ఒక మట్టి లేదా సిరామిక్ టాగైన్ అధిక వేడిపై ఉపయోగించరాదు.

14 లో 06

మొరాకన్ మసాలా కలపండి

ఈ దశ ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, కానీ మీ మొరాకో సుగంధాలను కలపడం వాటిని ఉపయోగించే ముందు వాటిని మసాలా దినుసుల పంపిణీకి అనుమతిస్తుంది. నేను మిక్సింగ్ ఉప్పు, మిరియాలు, అల్లం, మిరపకాయ, జీలకర్ర, పసుపు, కుంకుమ, చిన్న కాయన్నే మిరియాలు ఒక చిన్న గిన్నెలో నేను మసాలా దినుసులతో చల్లడం చేస్తాను. కొన్నిసార్లు నేను ఒక పెద్ద గిన్నె లో సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లో veggies మరియు మాంసం సమానంగా కోట్ ప్రతిదీ టాస్. కొన్నిసార్లు నేను సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒకదానిని నేరుగా సమావేశమైన టాగైన్లోకి చల్లుతాను. సరైన లేదా తప్పు మార్గం లేదు.

14 నుండి 07

సీజన్ మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు

మాంసం మరియు ఉల్లిపాయల మీద కొన్ని మసాలా మిశ్రమాన్ని పంపిణీ చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు సుగంధ, సువాసన సాస్ తయారు చేసేందుకు నూనె మరియు ద్రవలతో మిళితం చేస్తాయి కాబట్టి మీరు ఈ దశలో మిశ్రమం యొక్క మూడింట రెండు వంతుల వరకు ఉపయోగించవచ్చు, ఉల్లిపాయల మీద మసాలా వేయడం. రిజర్వ్ చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు కూరగాయలను సీజన్లో ఉపయోగించుకుంటాయి.

14 లో 08

కూరగాయలు మరియు సీజన్ దెమ్ అమర్చు

ఒక ట్యాగ్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మాంసాలతో పాటు వంట ప్రారంభంలో సాధారణంగా vegtables జోడించబడతాయి. కొన్ని వంటకాలు మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల చుట్టూ కూరగాయలు వేయడానికి కాల్ చేస్తాయి, కానీ బెర్బెర్ స్టైల్ ట్యాగ్నిలో వారు శంఖు ఆకారంలో అమర్చబడి ఉంటాయి. మీరు ఇక్కడ చూపిన దానికంటే మరింత నిటారుగా నిలబడటానికి వాటిని పొందగలిగితే, అది ఒక మనోహరమైన ప్రదర్శనను చేస్తుంది. మీరు శాకాహారాలను జోడించిన తర్వాత, మీ మసాలా మిశ్రమాన్ని మిగిలిన సీజన్లో వాటిని సేకరిస్తారు.

14 లో 09

గార్నిష్ ది టాజిన్

ఇప్పుడు మీరు బెల్ పెప్పర్ యొక్క స్ట్రిప్స్ లేదా ముక్కలు, సంరక్షించబడిన నిమ్మ , ఆలివ్ మరియు పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర యొక్క ఒక హెర్బ్ గుత్తి జోడించడం ద్వారా రంగు మరియు రుచి తో tagine అప్ వేషం చేయవచ్చు. జలపెనో లేదా చిల్లి మిరియాలు ఐచ్ఛికం; నా కుటుంబం వారిని ప్రేమిస్తుంది.

14 లో 10

టాజిన్కు నీరు జోడించండి

పొయ్యి మీద ట్యాగ్ని ఉంచే ముందు చివరి దశ నీటిని జోడించడం (కొన్నిసార్లు స్టాక్ లేదా రసం ఉపయోగించబడుతుంది). మీరు వెజిటీస్లో మసాలా దినుసులు కడగడం లేదు కాబట్టి వైపు సమీపంలో ట్యాగ్లైన్ లోకి జాగ్రత్తగా పోయాలి. థర్మల్ షాక్ ఒక బంకమట్టి లేదా సిరామిక్ ట్యాగ్లైన్ను ఛేదించగలగడంతో మీరు ఒక చల్లని టాగైన్కు వేడి ద్రవాన్ని జోడించకూడదు, మరియు దీనికి విరుద్దంగా ఉండకూడదు.

ఎంత టాగైన్కు నీళ్ళు జోడించాలి? ఒక రెసిపీ పేర్కొనకపోతే, బొటనవేలు యొక్క నా సాధారణ నియమం క్రింది వాటిని ఉపయోగించడం:

• 2 నుండి 2 1/2 cups నీరు పెద్ద గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం tagine కూరగాయలు (తక్కువ వంట సమయం కారణంగా చికెన్ కోసం నీటి సగం మొత్తం)
• 1 నుండి 1 1/4 cups నీరు ఒక చిన్న గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం tagine కూరగాయలు (మళ్ళీ, చికెన్ కోసం సగం మొత్తం)

14 లో 11

తక్కువ నుండి మీడియం-తక్కువ వేడికి టాగైన్ కుక్ చేయండి

టాగైన్ తక్కువగా మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణాన్ని ఉంచండి మరియు టాగైన్ నెమ్మదిగా ఒక ఆవేశమును అంటిపెట్టుకుని ఉండగా చాలా రోగిగా ఉంటుంది.

ఒక బంకమట్టి లేదా సిరామిక్ టాగైన్ను పగులగొట్టడం లేదా విరమించుకోకుండా ఉండటానికి, అది వేడి మూలం పైన కూర్చుని నేరుగా దానికి లేదని నిర్ధారించుకోండి. విద్యుత్ మరియు ఫ్లాట్ కుక్ టాప్స్ కోసం ఒక డిఫ్యూజర్ అవసరమవుతుంది మరియు సాధారణంగా ఇతర ఉష్ణ వనరులకు కూడా సిఫారసు చేయబడుతుంది. ట్యాగ్నిన్స్ తక్కువ ఫ్లేమ్స్తో సంబంధంలో లేనందున నేను ఇక్కడ చూపిన నా పొయ్యిలో ఒకదాన్ని ఉపయోగించడానికి నాకు ఇబ్బంది లేదు.

Tagines కూడా బొగ్గుపై అవుట్డోర్లను వండుతారు. స్పెషల్ టాజిన్ బ్రేజియర్లు తరచూ మొరాక్కోలో వాడతారు, కానీ ఈ ట్యాగ్ని గ్రిల్ మీద లేదా ఒక చిన్న అగ్నిమాపకంపై నేలమీద ఉంచవచ్చు (త్రవ్వకాలపై ట్యాగ్ని ఉంచడానికి ఉపయోగకరమైన రాళ్ళు.) ఈ పద్ధతులు నిర్వహించడానికి ఒక బిట్ గట్టిగా ఉంటాయి తగినంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు పొయ్యి టాప్ వంట కంటే ఎక్కువ శ్రద్ధ అవసరం.

14 లో 12

లిక్విడ్ల స్థాయిని తనిఖీ చేయండి - మరిన్ని నీటిని జోడించినప్పుడు

ఒకసారి ట్యాగ్ని ఒక ఆవేశమును చేరుకునే (ద్రవ చాలా ఉంటే అది ఒక అర్ధ గంట వరకు పట్టవచ్చు), ఇది నెమ్మదిగా వంటకం కు చాలా తక్కువగా వదిలివేయబడుతుంది. ట్యాగ్ని వేగవంతంగా ఉడుకుతున్నప్పుడు కొద్దిగా వేడి తగ్గించండి; ఆదర్శంగా మీరు బదులుగా నెమ్మదిగా లేదా మీడియం సిమెర్ కావలసిన.

నేను ఇక్కడ తయారయ్యే గొడ్డు మాంసపు టాగైన్లు సుమారు మూడు గంటలు ఉడుకుతుంది; గొర్రె ఒక గంట ఎక్కువ సమయం పడుతుంది అయితే చికెన్ మాత్రమే సగం సమయం కావాలి.

నేను సుమారు రెండు గంటల తరువాత వంట ద్రవాల స్థాయిని తనిఖీ చేశాను. చిన్న టాజిన్ లో ద్రవ ఇప్పటికే సాస్ లాంటి అనుగుణ్యతకు తగ్గిందని మీరు చూడవచ్చు. మాంసం మరొక గంట వంట అవసరం నుండి, నేను ముందుకు వెళ్లి 1/4 కప్పు నీరు జోడించారు.

ఇప్పుడు ఇతర tagine తనిఖీ.

14 లో 13

ట్యాగ్ని తనిఖీ చేస్తోంది - ఇక్కడ నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు

పెద్ద గుడ్డ ఇప్పటికీ పుష్కల ద్రవం కలిగి ఉంది, అందువలన చివరి గంటకు ఏదైనా నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. నేను మూత మూసివేసి ఒంటరిగా వదిలివేసాను. మాంసం దాదాపు వండుతున్నప్పుడు ఈ ద్రవ పదార్థం ఉండినట్లయితే, నేను ఒక చెంచాతో వేగంగా మూసివేయడానికి అనుమతించే ఒక మూత్రాశయంతో మూతపడతాను.

14 లో 14

Tagine సర్వ్

టేకిన్స్ ఆహారాన్ని వెచ్చగా ఉంచి ఆహారాన్ని వెచ్చగా ఉంచడంలో సహాయపడే వంటకాలు. మొరాకో సంప్రదాయం రీకాల్ సేకరించి, సామూహికంగా త్రాగడానికి, మొరాకో రొట్టె (ఈ రుచికరమైన మొరాకో సెమోలినా రొట్టె ప్రయత్నించండి! అయితే ముందే హెచ్చరించాలి - ఇది తంతి తవ్వటానికి 10 లేదా 15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది, తద్వారా వేళ్లు మరియు నాలుకలు వేయబడతాయి!

వివిధ రకాల టాగైన్స్ వంట చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మీరు ప్రారంభించడానికి కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• కూరగాయలు తో బెర్బెర్ Tagine
• శాఖాహారం చిలగడదుంప టాజిన్
• చికెన్ మరియు అప్రికోట్ టాజిన్
• లాంబ్ మరియు ప్రోన్స్ టాజిన్
• మొరాకన్ మీట్బాల్ టాగిన్ (కెఫ్తా మకారా)
• బంగాళదుంపలు, టమోటాలు మరియు మిరియాలు తో ఫిష్ Tagine
• సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు ఆలివ్లతో చికెన్