బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు మరియు మిరియాలు కలిగిన ఒక క్లాసిక్ మొరాకో చేప మక్లల్లి టాగైన్ కోసం ఇది ఒక రెసిపీ. ఉత్తమ సువాసన కోసం, చేపలు చేపలు వేయుటకు సమయం ఇవ్వండి.
మెకల్లి అనేది అల్లం, కుంకుమ, మరియు నూనెతో చేసిన సాస్లను సూచిస్తుంది. ఇక్కడ, అయితే, అదనపు నృత్య రుచి తాజా లేదా సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు , ఆలివ్ మరియు ఒక మొరాకో marinade chermoula అని వస్తుంది.
ఏదైనా సంస్థ, మందపాటి చేపలను వాడవచ్చు - కట్ అప్ లేదా మొత్తం - కాని కంగర్ ఈల్ యొక్క పనిని బాగా పని చేస్తాయి, ఎందుకంటే టేబుల్ వద్ద వ్యవహరించడానికి తక్కువ ఎముకలు ఉన్నాయి. స్వోర్డ్ ఫిష్, డోరడో, పెద్ద మొత్తంలో మరియు సముద్రపు బాస్ ఇతర మంచి ఎంపికలు.
కూడా, ఈ కాల్చిన మొత్తం చేప టాగైన్ రెసిపీ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల (1 kg) సంస్థ చేప లేదా సముద్రపు ఈల్, మొత్తం లేదా మందపాటి ముక్కలు లేదా స్టీక్స్
- 1 బ్యాచ్
- chermoula marinade
- 2 గంట మిరియాలు, ఏదైనా రంగు
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, రింగులలో కట్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 క్యారట్ లేదా సెలీరీ కొమ్మ, సన్నని చెక్కలను కట్
- 2 పెద్ద బంగాళదుంపలు, సన్నని ముక్కలుగా కట్
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 teaspoon పసుపు
- పించ్ కుంకుమ నూలు, ముక్కలు
- 2 లేదా 3 టమోటాలు, సీడ్ మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్
- 1 తాజా నిమ్మకాయ, సన్నని ముక్కలు లేదా 1 కట్
- సంరక్షించబడిన నిమ్మ , చతురస్రాకారంగా
- ఎరుపు ఆలివ్
- ఉప్పు కారాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Chermoula మరియు రోస్ట్ పెప్పర్స్ చేయండి
- Chermoula marinade చేయండి. రిజర్వ్ మరియు chermoula సగం అతిశీతలపరచు, మరియు మిగిలిన సగం మిక్స్ చేపలు కలపాలి.
- చేపలను కవర్ చేసి, రెండు గంటలపాటు రాత్రిపూట లేదా రాత్రికి రాసుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
- మిరియాలు , పీల్ మరియు సీడ్ వాటిని రోస్ట్ , మరియు స్ట్రిప్స్ వాటిని కట్. లేదా, ప్రత్యామ్నాయంగా, ముడి మిరియాలు రింగులలోకి ముక్కలు చేయండి. పక్కన పెట్టండి.
టాగైన్ చేయండి
- ఆలివ్ నూనెను ట్యాగ్నిలోకి పోయండి మరియు దిగువన ఉన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలను పంపిణీ చేయండి. చేపలకు మంచం ఏర్పరుచుటకు మధ్యలో సెలెరీ లేదా క్యారట్ స్టిక్స్ చొరబాట్లు-క్రాస్.
- అల్లం, ఉప్పు, మిరియాలు, పసుపు, మరియు కుంకుమ పొరలతో బంగాళాదుంప ముక్కలను కలపండి మరియు టాగైన్ చుట్టుకొలత చుట్టూ బంగాళాదుంపలను ఏర్పరచండి. టొమాటో ముక్కలతో బంగాళాదుంప పైన, అప్పుడు కూరగాయలు మీద రిజర్వ్డ్ చెర్మోలాను పంపిణీ చేయండి.
- చేప మరియు దాని మెరీనాడ్ను టాగైన్ మధ్యలో చేర్చండి మరియు చేపల పైభాగంలో మిరియాలు యొక్క అలంకార పద్ధతిలో అమర్చండి. నిమ్మ మరియు ఆలివ్లతో టాగైన్ అలంకరించు, మరియు అన్ని పైగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోవటానికి.
- టాగైన్ను కవర్ చేసి, మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణాన్ని 1 నుండి 1 1/2 గంటలు, లేదా చేపలు మరియు బంగాళాదుంపల పరీక్షలను పూర్తి చేసే వరకు ఉడికించాలి. అది చాలా మందపాటి మరియు ఎక్కువగా నూనెలు వరకు అవసరమైతే సాస్ తగ్గించండి. (మీరు ట్యాగ్నిలో అధిక మొత్తంలో ఉన్నట్లు భావిస్తే, అది పాన్ లో సాస్ను తగ్గించటానికి సులభమయినది, దానిని ఆపడానికి ముందు చేప మీద సాస్ తిరిగి పోయాలి.)
- చేపలు మరియు సాస్ను తిప్పడానికి మొరాకన్ రొట్టెతో వండుతారు, ఇది వండుతారు.
సాంప్రదాయ వంటకాలు
సాంప్రదాయకంగా, పదార్థాలు ఒక టాగైన్ లేదా లోతైన స్కిల్లెట్లో పొరలుగా ఉంటాయి, ఆపై అగ్ని మీద లేదా పొయ్యి మీద వండుతారు. మొరాకోకు ఉత్తరాన, ఈ చేపల వంటి చేపలు వాటితో పాటుగా టాగ్రాస్, రౌండ్ లేదా ఓవల్ క్లే క్యాస్రోల్స్లో టాగైన్స్తో సమానంగా ఉంటాయి, కాని శంఖు ఆకారం లేకుండా ఉంటుంది.
మీరు చేపల త్రాగాలను తరచూ తయారు చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, ఈ ప్రయోజనం కోసం ప్రత్యేకంగా మట్టి కుక్వేర్ను ప్రత్యేకంగా ఉంచాలని మీరు కోరుకుంటారు, కాలక్రమేణా, మట్టి చేపలు మరియు రుచి యొక్క రుచులు మరియు వాసనలు గ్రహించి ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 616 |
| మొత్తం కొవ్వు | 38 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 268 mg |
| సోడియం | 574 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 26 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 43 గ్రా |