చెర్మౌల్ల అనేది చేపల కోసం ఒక మెరీనాడే మరియు అనేక మొరాకో చేపల వంటకాలకు పునాదిగా ఉంది, వాటిలో కాల్చిన చేపల తైలము , వేయించిన సార్డైన్లు చెర్మౌలా మరియు చేపల జాతి మక్లితో నింపబడి ఉన్నాయి . చెర్మోలగా కూడా చికెన్ లేదా షెల్ల్ఫిష్తో కలిపేందుకు ఉపయోగిస్తారు. ఒక marinade ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు బయటకు సన్నని ద్రవ కొద్దిగా జోడించడానికి అవసరం; ఇక్కడ వంటకం వేయించిన చేపలు కూరటానికి ఉత్తమమైనది, ఒక రుచికి దగ్గరగా ఉంటుంది, ఇది మందమైన సాస్ను సృష్టిస్తుంది.
ఈ క్లాసిక్ చెర్మోలా రెసిపీ సిద్ధం త్వరగా మరియు సులభం. ఇది ఒక పెస్టో మాదిరిగానే కానీ గింజలు మరియు చీజ్ లేకుండా ఉంటుంది. ఇది తాజా కొత్తిమీర కోసం పిలుస్తుంది, ఇక్కడ మీరు మాత్రమే ఆకులు మరియు చిన్న కాండం ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారా; పెద్ద కాండం విస్మరించబడాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద బంచ్ కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒత్తిడి లేదా మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా ఎక్కువ రుచి
- ఐచ్ఛికం: 1 టీస్పూన్ అల్లం
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1/4 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు (చిందరవందరగా)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 చిన్న నిమ్మకాయ యొక్క జ్యూస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. Chermoula ఇప్పుడు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- చేప లేదా కోడిని నడిపేటప్పుడు , మీరు మరికొంత నూనె లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా రెండు నీటిని మెరైన్డ్కు చేర్చాలనుకుంటే, చేపలను పంపిణీ చేయడం సులభం.
- వేయించిన చేపలకు కూరటానికి ఉపయోగించేటప్పుడు లేదా రుచిగా వాడాలని మీరు కోరుకుంటే, chermoula మందపాటి వదిలివేయండి.
Chermoula గురించి
మొరాకో, అల్జీరియా, లిబియా, ట్యునీషియాలలో చెర్మోలాను తయారు చేశారు.
ప్రతి దేశం తయారుచేయటానికి కొద్దిగా భిన్నమైన పద్ధతి ఉంది, కానీ ఫలితాలు రుచిలో చాలా పోలి ఉంటాయి. మీ ప్రాధాన్యతకు కారపు పొడిని సర్దుబాటు చేయడానికి సంకోచించకండి. ఈ రెసిపీ సుమారు 4 1/2 పౌండ్ల (2 కిలోగ్రాముల) చేపల కోసం తగినంత మెరినాడే చేస్తుంది. మీరు కాలీఫ్లవర్ లేదా శీతాకాలపు స్క్వాష్ వంటి కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీ కౌస్కాస్లో కొద్దిగా కదిలించండి.
సాఫ్ఫ్రాన్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం
కుంకుమ భూమిపై అత్యంత ఖరీదైన మసాలా. బంగారం కంటే బరువు ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది క్రోకస్ సాటివేస్ లిన్నెయస్ యొక్క ఎండిన కళంకం నుండి వచ్చింది, ఐరిస్ రకం, మరియు పూల నుండి చేతితో ఎన్నుకోబడాలి. సోర్సింగ్ కుంకుమ దారులు కష్టం, కానీ వారు సమయం మరియు డబ్బు బాగా ఉంటాయి. మీరు కుంకుమ పువ్వును ప్రత్యామ్నాయంగా ఎంచుకున్నట్లయితే, పొడిని నిజానికి కుంకుమపువ్వుతో తయారు చేయాల్సిన అవసరం ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి. కుంకుమ పౌడర్ ప్రధానంగా మిరపకాయలు, పసుపు, లేదా ఇతర మసాలా దినుసులు కలిగి ఉండటం అసాధారణమైనది కాదు. మీరు స్వచ్ఛమైన కుంకుమ పువ్వును కనుగొనలేకపోతే, మొదటి పదార్ధంగా జాబితాలో కుంకుమపువ్వు ఉన్నదాని కోసం ఎన్నుకోండి. అలాగే, మీరు కుంకుమ పువ్వును ఎంచుకుంటే, మీరే పట్టించుకోకపోవచ్చు లేదా కావాల్సిన మెరినేడ్లోని థ్రెడ్లను చూసిన దృశ్య మూలకాన్ని మీరు కోల్పోతారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 71 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 238 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |