రొట్టె మీద వేడి మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును పోగొట్టుకోవడంపై సొగసైనది ఏమీ ఉండదు, ఇంకా ప్రపంచవ్యాప్తంగా అలాంటి వినయపూర్వకమైన ఛార్జీలన్నీ రుచికరమైన, సంతృప్తికరమైన సౌకర్యవంతమైన ఆహారంగా పరిగణించబడుతున్నాయి. ఇరాక్లో చికెన్ మరియు చిక్పీస్ ఈ విధంగా వడ్డిస్తారు, యుఎఇ గొర్రె మరియు కూరగాయలలో, మరియు ఇటలీలో, అనేక సూప్లు బ్రెడ్ మీద నింపబడి ఉంటాయి.
మొరాకోలో కూడా దాని సొంత mouthwatering సంస్కరణను కలిగి ఉంది - రిఫస్సా m edhoussa లేదా ట్రిడ్ , ఒక అద్భుతమైన రుచికరమైన చికెన్, ఉల్లిపాయ మరియు లెంటిల్ డిష్ ముక్కలు ట్రిడ్ పేస్ట్రీ , msemen , meloui లేదా రోజు పాత బ్రెడ్ ఒక మంచం మీద పనిచేశారు. రాస్ ఎల్ హానౌట్, మెండు విత్తనాలు ( అరబిక్లో హెల్బా ), కుంకుమ మరియు ఇతర మసాలా దినుసులు ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం చేస్తుంది. అలాగే, ఇది సాంప్రదాయకంగా ఒక బిడ్డ పుట్టిన లేదా ఇతర ప్రత్యేక సందర్భాలలో మూడవ రోజు పనిచేశారు. అయితే, ఇది ఇతర సమయాల్లో కూడా అందించబడుతుంది, మరియు ఇది సాధారణం కంపెనీ డిన్నర్లలో అందించే ఇష్టమైనది.
సేంద్రీయ, ఉచిత రేంజ్ చికెన్ ( djaj beldi ) ఈ డిష్ కోసం ప్రాధాన్యం; సాధారణ కోళ్లు బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు వంటని కూడా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు, అయితే ట్రిడ్ లేదా ఎంఎస్ఎంల సాంప్రదాయిక మంచం సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కోడి యొక్క ఉడికించడంతో ఇది జరిగితే , మీరు ముందుగానే ఒక రోజు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది మగవాళ్ళను తయారుచేయడం ఉత్తమం; ఒకసారి తురిమిన, అది అవసరమైనంత వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు మరియు తరువాత కౌసిక్సిసియర్ లో కదిలించడం ద్వారా మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.
వంట సమయం ఒక ఉచిత శ్రేణి కోడి కోసం; ఒక సాధారణ చికెన్ ఉపయోగించి ఉంటే సగం సమయం తగ్గించడానికి. నలుగురు వ్యక్తులకు సేవ చేస్తే, మిత్రుల యొక్క ఒక బృందాన్ని తయారుచేసుకోండి . ఆరు పనిచేస్తున్నట్లయితే, 1 1/2 బ్యాచ్లను తయారు చేయండి.
కూడా ఈ డిష్ యొక్క వైవిధ్యం ప్రయత్నించండి: Bormache - Meknes శైలి Rfissa.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కోడి (క్వార్టర్డ్ లేదా ఎడమ మొత్తం)
- 2 నుండి 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon అల్లం
- 2 టీస్పూన్లు
- రాస్ ఎల్ హానౌట్
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు (శాంతముగా వేడి మరియు తరువాత పడగొట్టబడతాయి)
- కాయధాన్యాలు కోసం:
- 1/2 కప్పు కాయధాన్యాలు (వండనిది)
- 2 tablespoons మెంతులు విత్తనాలు (రాత్రిపూట నానబెట్టి, పారుదల)
- 1 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు (శాంతముగా వేడి మరియు తరువాత పడగొట్టబడుతుంది)
- 1 చిన్న బంచ్ కొత్తిమీర (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 చిన్న బంచ్ పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 3 కప్స్ నీరు
- 1 teaspoon smen (మొరాకో సంరక్షించబడిన వెన్న)
- Msemen లేదా Trid కోసం :
- 1 నుండి 1 1/2 బ్యాచ్లు
- msemen (లేదా
- ట్రిడ్ , వండిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ముందుకు సమయం
- వాటి పీడనను తగ్గించి వాటిని మృదువుగా చేయడానికి, కనీసం గంటకు నీటిలో ఉల్లిపాయ విత్తనాలను నానబెట్టి, రాత్రిపూట వీలైతే. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, హరించడం. వారు సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో నేరుగా ఉడికిస్తారు ఉన్నప్పటికీ, మీరు వాటిని వద్ద పట్టించుకోకుండా పట్టిక వద్ద ఎవరైనా వాటిని వైపు అందించడానికి అనుమతించే cheesecloth, లో soaked కాయధాన్యాలు కట్టాలి చేయవచ్చు.
- మీరు రెగ్యులర్ కోడిని వంట చేస్తే, మీ కాయధాన్యాలు కొన్ని గంటలు నానబెడతారు, ఇది రెగ్యులర్ కోడిని ఉపయోగిస్తే వేగంగా ఉడికించాలి.
- ఒక పెద్ద, భారీ లోతుగా ఉన్న పాట్ లో, ఉల్లిపాయలు, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు, అల్లం, పసుపు మరియు రాస్ ఎల్ హానౌట్ సుగంధాలతో చికెన్ కలపండి. కోడి బాగా కోయడానికి కదిలించు, కవర్, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కొన్ని గంటల లేదా రాత్రిపూట marinate పక్కన పెట్టింది.
- మామిడి లేదా ట్రిడ్ పేస్ట్రీను కాటు-పరిమాణం ముక్కలుగా తయారు చేసి, మసకబారి వేయండి - వారు సున్నితంగా ఉన్నప్పుడు msemen ని చిన్నపెడుతున్నారని గమనించండి - లేదా మగపిల్లలను తయారు చేసేందుకు ప్లాన్ చేయాలి, అయితే చికెన్ మరియు కాయధాన్యాలు పొయ్యిపై ఉడుకుతుంది.
చికెన్ మరియు కాయధాన్యాలు ఉడికించాలి
- మీడియం వేడి మరియు కుక్ మీద పొయ్యి మీద చికెన్ ఉంచండి, కవర్ చేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 15 నుంచి 20 నిముషాల వరకు, ఒక గొప్ప సాస్ ఏర్పడినంత వరకు.
- ఈ వంట పద్ధతుల్లో ఒకదానిని అనుసరించి, మీరు వంట చేస్తున్న చికెన్ రకాన్ని బట్టి: ఉచిత శ్రేణి చికెన్ ఉపయోగించి: పారుదల గల మెంతులు, కుంకుమ, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు 4 నుండి 5 కప్పుల నీటిని జోడించండి. సుమారు ఒక గంటకు మీడియం-తక్కువ నుండి మీడియం ఉష్ణాన్ని కప్పివేస్తాయి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కాయధాన్యాలు వేసి, మరొక గంట లేదా ఎక్కువసేపు వంట, కప్పి ఉంచండి, చికెన్ మరియు కాయధాన్యాలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి. రిచ్, పుష్కలమైన ఉడకబెట్టిన కుండలో ఉంచడానికి అవసరమైతే వంట సమయంలో నీరు జోడించండి. ఒక సాధారణ, ఫ్యాక్టరీ-పెరిగిన చికెన్ ఉపయోగించి ఉంటే : పారుదల కాయధాన్యాలు, పారుదల మెంతులు, కుంకుమ, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు 3 నుండి 4 కప్పుల నీటిని జోడించండి. కవర్ మరియు ఒక గంట కోసం మీడియం తక్కువ నుండి మీడియం వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా కాయధాన్యాలు టెండర్ మరియు చికెన్ బాగా వండిన వరకు. (కాయధాన్యాలు ఇంకా పరీక్షించకపోతే కోడిని తీసివేయండి; కాయధాన్యాలు వంట పూర్తయిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేయటానికి కుండ తిరిగి ఇవ్వవచ్చు.) కుండలో పుష్కలమైన, గొప్ప రసం ఉండాలి; అక్కడ లేకపోతే, మసాలా దిద్దుబాటును తగ్గించుకోవద్దని జాగ్రత్త తీసుకోవడంతో, కొద్దిగా నీరు జోడించండి.
- రసం రుచి మరియు మసాలా సర్దుబాటు. రసం యొక్క టీస్పూన్ జోడించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలపాలి.
- కావలసిన ఉంటే, కుండ నుండి చికెన్ తొలగించి గోధుమ మరియు స్ఫుటమైన చర్మం కొన్ని నిమిషాలు ఒక బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉంచండి.
చికెన్ రిఫెస సర్వ్
- సమయము పనిచేయటానికి కొద్దిసేపట్లో, కౌసొసిసెయిర్ యొక్క స్థావరం లో కొద్దిగా నీరు వేడిచేయండి. నీరు మరియు ఆవిరి మీద స్టీమర్ బుట్టలో 10 నిమిషాలు, టెండర్ వరకు మరియు వేడిచేసే వరకు, తురిమిన మిమెమాలను ఉంచండి.
- పెద్ద మొత్తంలో పనిచేస్తున్న డిష్లో msemen ఏర్పాటు . కోడిని మగవారి మంచానికి వేసి , చికెన్ మరియు మిలమియన్ల మీద ఉప్పు , ఉల్లిపాయలు మరియు కాయధాన్యాలు చాలా వరకు పంపిణీ చేయాలి . వైపు అందించడానికి ఒక గిన్నె లేదా రెండు రసం రిజర్వ్.
- మీరు చీజ్క్లాట్లో మృదులాస్థికి కట్టినట్లయితే, మీరు కూడా ఒక గిన్నెలో ఒక గిన్నెలో అందించవచ్చు.
- మొరాకన్ సాంప్రదాయం ఈ సింగిల్ పెద్ద డిష్ చుట్టూ సేకరించడానికి ఉంటుంది, ప్రతి వ్యక్తి చేతితో లేదా ఒక చెంచా ద్వారా ప్లేట్ తన సొంత వైపు నుండి తినడం తో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 474 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 98 mg |
| సోడియం | 899 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |