థాయ్ జంగిల్ కూర చియాంగ్ మాయి యొక్క పర్వత నగరం నుండి ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. ఇది థాయిలాండ్ యొక్క అరణ్యంలో కనిపించే పదార్ధాలతో తయారు చేయబడింది. అడవి కూరలను సాధారణంగా అడవి మాంసంతో తయారుచేస్తారు (చాలామంది పాశ్చాత్యులు ఇబ్బంది పడటం మరియు కడుపు నొప్పి కలిగి ఉంటారు), చికెన్ ఈ సంస్కరణలో ఉపయోగిస్తారు. పంది లేదా ఇతర ఎరుపు లేదా అడవి మాంసాలు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు చాలా వంటకాల్లో ప్రామాణికమైన పసుపు, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర వంటి కొన్ని కూర మసాలా దినుసులు లేకపోవడం గమనిస్తారు. అయితే, ఈ కూర రుచిలో లేదని అర్థం కాదు. ఇది ఇప్పటికీ ఒక గొప్ప మసాలా మరియు కొబ్బరి పాలు సాస్ యొక్క మందం మరియు రుచికి జతచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4-6 చికెన్ తొడలు (లేదా ఛాతీ, డ్రమ్ స్టిక్లు)
- ఐచ్ఛికం: 1-2 cups వంకాయ (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించి
- ఐచ్ఛికం: 1 1/2 కప్పుల చెర్రీ టమోటాలు
- 1 కొత్తిమీర కొత్తిమీర (తాజా, ప్రధమ స్థానంలో)
- 1 కరపడం బాసిల్ (తాజా, టాపింగ్ కోసం)
- జంగిల్ కర్రీ సాస్ కోసం:
- 1/2 ఉల్లిపాయ (diced)
- 3-4 tablespoons galangal (తాజా, లేదా తాజా అల్లం; సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 tablespoon s
- lemongrass (తాజా లేదా ఘనీభవించిన, ముక్కలు)
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 6
- కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు (కత్తెర తో slivers లోకి కట్, లేదా 1 teaspoon తడకగల సున్నం అభిరుచి)
- 1 tablespoon
- మిరప పొడి
- 1-2 ఎర్ర మిరపకాయలు (తాజాగా, లేదా 3 / 4-1 టీస్పూన్ కారపు పెప్పర్; రుచి)
- 1/2 నిమ్మ (రసం కోసం పిండి)
- 2 1 / 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- 1 / 2-1 టీస్పూన్
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా 1 అదనపు టేబుల్ ఫిష్ సాస్)
- 1 కొబ్బరి పాలు (మంచి నాణ్యత)
- ఐచ్ఛికం: 1-2 టీస్పూన్లు బ్రౌన్ షుగర్ (రుచి)
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoon peppercorns (ఆకుపచ్చ; చాలా ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో వినెగార్తో జాకెట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఈ కూర సాంప్రదాయకంగా సాస్ లో మాంసం ఉడికిస్తారు ఒక wok లో ఉండగా, ఇది పొయ్యి లో సులభంగా అది బర్న్ లేదా పొడిగా లేదు ఇక్కడ. అంతేకాక, మీరు రొయ్యల పేస్ట్ కు సర్దుబాటు చేసుకోవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే అవి బాగా మారతాయి. మీ పేస్ట్ చాలా మందంగా లేదా పొడిగా ఉంటే, 1/2 టీస్పూన్ మాత్రమే ఉపయోగించండి. అది తడిగా ఉంటే, ఒక చెంచా నుండి సులభంగా వస్తుంది, 1 టీస్పూన్ వరకు జోడించవచ్చు.
మీరు ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా ఛాపర్ లేకపోతే, మీరు ఇప్పటికీ కూర సాస్ చేయవచ్చు.
చక్కగా పదార్థాలు మాంసఖండం మరియు తరువాత కొబ్బరి పాలు ఒక గిన్నె లో కలిసి కదిలించు.
- 375 ఎఫ్లకు వేడి ఓవెన్
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో కూర సాస్ పదార్ధాలను ఉంచండి. ఒక సాస్ ఏర్పాటు బాగా ప్రక్రియ. చిన్న చోపర్స్ కోసం, కొబ్బరి పాలు కొంచెం మాత్రమే ఉపయోగించాలి-బ్లేడ్లు కదిలేలా ఉంచడానికి సరిపోతుంది-మిగిలిన తర్వాత చికెన్తో జోడించండి.
- ఒక క్యాస్రోల్ డిష్ లో చికెన్ ఉంచండి మరియు దానిపై కూర సాస్ పోయాలి. కలిసి కలపండి. కవర్ మరియు 1 గంట పొయ్యి లో ఉడికించాలి. కూరగాయలను జోడించడం: 45 నిముషాల తర్వాత కూర తొలగించండి మరియు మీ కూరగాయలను జోడించి, మిగిలిన 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు కు పొయ్యికి తిరిగి వెళ్ళండి.
- 1 గంట తర్వాత కూర తనిఖీ చేయండి, చికెన్ బాగా వండినట్లు భరోసా. అవసరమైతే, పొయ్యికి మరొక 10 నిముషాల పాటు లేదా చికెన్ బాగా జరుగుతుంది.
జంగిల్ కర్రీ అందిస్తోంది
అందిస్తున్న ముందు, సాస్ కదిలించు మరియు రుచి పరీక్ష చేయండి. అది తగినంత లవణం కాకపోతే, కొంచెం ఎక్కువ చేప సాస్, ఒక సమయంలో 1/2 టేబుల్ జోడించండి. అది తగినంత స్పైసి కానట్లయితే, మిరపకాయ లేదా మిరప సాస్ జోడించండి; చాలా మసాలా, కొద్దిగా కొబ్బరి పాలు లేదా సాదా పెరుగు జోడించండి. ఇది మీ రుచికి చాలా సోర్ ఉంటే, మరికొంత చక్కెర జోడించండి.
క్యాస్రోల్ డిష్లో జంగిల్ కూరను వడ్డిస్తారు. మరిన్ని అధికారిక సందర్భాల్లో, ఒక గిన్నెలో లేదా వ్యక్తిగత పలకలపై కూరను తీయండి. తాజా కొత్తిమీర మరియు బాసిల్ యొక్క ఉదారంగా మొత్తంలో. ఆకుపచ్చ మిరపకాయల చిన్న "కొమ్మ" ఒక అందమైన అలంకరించు చేస్తుంది. సాదా బియ్యం లేదా సులభమైన కొబ్బరి బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.