థాయ్ సాస్, లేదా థాయ్ లో "నామ్ ప్లే", థాయ్ వంటలో ప్రాథమిక పదార్థాలలో ఒకటి. ఇది ఒక అపారమైన అపారదర్శక-బంగారు గోధుమ వర్ణాన్ని కలిగి ఉంది మరియు దాదాపు అన్ని థాయ్ వంటలలో ఉదారంగా వాడబడుతుంది. ఇది తరచుగా చేప మరియు మాంసం కోసం ఒక marinade , అలాగే ఒక సంభారం (సాధారణంగా తాజా కట్ మిరపకాయలు మరియు నిమ్మ రసం కలిపి) ఉపయోగిస్తారు - మీరు థాయ్ రెస్టారెంట్లు లో పట్టికలు ఈ "సాస్" అంతటా వచ్చింది ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి, తైస్ మామిడి మరియు మిరియాలు వాడుకునే విధంగానే వారి భోజనానికి కొద్దిగా చేప సాస్ను జోడిస్తుంది.
ఫిష్ సాస్ అంటే ఏమిటి?
చేపలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం నుండి మంచి చేపల సాస్లను తయారు చేస్తారు, ఇది 1 సంవత్సరం నుండి 18 నెలల వరకు పులియటానికి అనుమతి ఉంది. కొంతమంది చేప సాస్లను ఇతర రకాల చేపలు లేదా స్క్విడ్ నుండి తయారు చేస్తారు, అయితే ఆంకోవీస్ సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. మంచి చేపల సాస్ యొక్క ప్రాథమిక పదార్థాలు చేపలు, నీరు మరియు ఉప్పు. షుగర్ కూడా జోడించబడవచ్చు కానీ అవసరం లేదు.
నేను ఎక్కడ ఫిష్ సాస్ కొనవచ్చు?
ఈ రోజుల్లో, చాలామంది సూపర్ మార్కెట్లు చేపల సాస్ను విక్రయిస్తాయి (వారి ఆసియా విభాగంలో ఇది చూడండి). వ్యక్తిగతంగా, నేను ఉత్తమ రకం సాధారణంగా ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో అమ్ముడయ్యాయి కనుగొన్నారు. మీరు ఏ చైనీస్ / వియత్నామీస్ / థాయ్ ఫుడ్ స్టోర్లో చేపల సాస్ల మంచి ఎంపిక పొందుతారు. "ఫిష్ సాస్" తో పొడవైన సీసాలు కోసం చూడండి మరియు లేబుల్ (చేపల సారం, ఉప్పు మరియు నీరు - ఇతర పదార్ధాల అవసరం లేదు) పై ప్రదర్శించబడే పదార్థాలు చూడండి. ఇది థాయిలాండ్ లేదా వియత్నాం లో తయారు చేయాలి. మీరు దీన్ని ఆన్లైన్లో ఆర్డరు చేయవచ్చు. స్క్విడ్ బ్రాండ్ ఫిష్ సాస్ మంచిది.
ఫిష్ సాస్ కోసం ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా శాఖాహారులు ఏమి చెయ్యగలరు?
శాఖాహారం చేప సాస్ ఉనికిలో లేదు. ఇప్పటివరకు నేను థాయ్ ఫుడ్ స్టోర్లో దానిని కనుగొన్నాను, అయితే దాదాపు అన్ని వియత్నామీస్ ఆహార దుకాణాలను అది తీసుకువెళుతుంది. మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు (నా అభిప్రాయం లో) గోల్డెన్ మౌంటైన్ సాస్ లేదా సాదా సోయ్ సాస్. నేను నా శాఖాహారం సోదరి కోసం థాయ్ ఉడికించినప్పుడు, నేను ఈ రెండు సాస్ల కలయికను ఉపయోగిస్తాను, మరియు ఆహార ఎల్లప్పుడూ అద్భుతంగా మారుతుంది.
గోల్డెన్ మౌంటైన్ సాస్ కోసం మీరు ఒక మంచి ఆసియా ఆహార స్టోర్ వద్ద షాపింగ్ చెయ్యాలి.
ఫిష్ సాస్ & సోడియం: మీరు సాల్ట్ తీసుకోవడం గురించి భయపడి ఉంటే ఏమి చేయాలి
వారి సోడియం తీసుకోవడం గురించి ఆందోళన ఉన్నవారికి, చేప సాస్ ఉపయోగించి ఒక గందరగోళాన్ని ఒక బిట్ ఉంటుంది. చింతించకండి. చేపల సాస్ యొక్క సోడియం కంటెంట్ మీరు లేబుల్పై పనిచేస్తున్న పరిమాణాన్ని చూస్తున్నప్పుడు దారుణంగా కనిపిస్తున్నప్పుడు, ఈ మొత్తం మీరు వంట చేస్తున్న డిష్ అంతటా పంపిణీ చేయబడుతుంది (ఉదాహరణకు, ఒక థాయ్ కూర), కాబట్టి మీరు అన్నింటిని వినియోగించలేరు అది - కనీసం ఒక భాగం లేదా కూర్చోవడం లేదు. రెసిపీలో పిలవబడే చేపల సాస్లో ఒక భాగాన్ని మాత్రమే చేర్చండి, అప్పుడు మిగిలినవి సముద్ర ఉప్పుతో మిగిలినవి. సీ ఉప్పు రెగ్యులర్ టేబుల్ ఉప్పులో కనిపించే సోడియం యొక్క ఒక భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇతర మార్గాల్లో కూడా మీకు ఉత్తమమైనది.
స్మెల్లింగ్ 'ఫిష్సి' నుండి ఫిష్ సాస్తో తయారు చేయబడిన డిషెస్ ఎలా ఉంచుతుంది?
నిమ్మ రసం: ఇక్కడ రహస్య ఉంది. చాలా థాయ్ వంటలలో మీరు నిమ్మ రసం మరియు ఇతర పదార్ధాలతో చేప సాస్ చూస్తారు. నేను ఎల్లప్పుడూ చేపలను సాస్ (మరియు వాసన పడటం) ను జోడించిన ఏకైక వ్యక్తి మాత్రమే కాకుండగా, దాన్ని ఉపయోగించటానికి మాత్రమే చేపలుగల వాసనను నేను చెబుతున్నాను. వ్యక్తిగతంగా, నేను అన్ని వద్ద వాసన పట్టించుకోవడం లేదు, కానీ బహుశా నేను ఇప్పుడు నా ఇంద్రియ ప్రపంచంలోని ఒక సాధారణ భాగంగా మారింది ఆగ్నేయ ఆసియా వంట ఉపయోగిస్తారు.
ఏదైనా సందర్భంలో, మీరు డిష్ గాని మీరు వంట చేస్తున్నట్లయితే లేదా మీ చేతులు 'మిక్కిలి' వాసన చూస్తే, కొంత తాజా నిమ్మరసం మీద గట్టిగా ప్రయత్నించండి మరియు అది సహాయపడుతుందో చూడండి. చీర్స్!