చింతపండు, సోర్-రుచి చేసే పండు, చింతపండు చెట్టు మీద పెద్ద గోధుమ పండ్లలో పెరుగుతుంది, ఇది యాసియి అంతటా పెరుగుతుంది మరియు మెక్సికోలో పెరుగుతున్న ఒక సాధారణ పండ్ల వృక్షం (దిగువన ఉండే పాదాల ఫోటో చూడండి). పండు ప్యాడ్లు నుండి తొలగించబడుతుంది మరియు అది ఉపయోగించడానికి విత్తనాలు నుండి వేరు చేయాలి. చింతపండు పండు యొక్క రుచి చాలా పుల్లనిగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు చేస్తున్న ఏ వంటకం చక్కెర లేదా స్వీటెనర్ యొక్క రకమైన అవసరం. చింతపండు ఆకారం చాలా స్టికీ మరియు పేస్ట్ లాంటిది, మరియు చింతపండు పండు యొక్క రంగు ముదురు గోధుమ రంగు.
థాయ్ వంటలో , చారు థాయ్స్ నూడుల్స్ నుండి చేపలు మరియు కోడి వంటకాలు వరకు వివిధ రకాల వంటకాలకు చింతపండు ఉపయోగిస్తారు. భారతీయ మరియు మెక్సికన్ వంటకాల్లో చిరుతిండ్ కూడా ఒక సాధారణ పదార్ధం.
టామరిండ్ పేస్ట్ అంటే ఏమిటి మరియు నేను ఎక్కడ కొనవచ్చు?
చింతపండు పేస్ట్ కేవలం చెట్టు (విత్తనం మరియు విత్తనాల నుండి వేరు చేయబడినది) అనేది చింతగా ఉపయోగించిన వంట పేస్ట్లో తయారైన చింతపండు చెట్టు. ఇది ఒక jar లేదా ప్లాస్టిక్ టబ్ వంటి కంటైనర్ వస్తుంది మరియు ఒక సీసా సాధారణంగా మీరు చాలా కాలం అవసరం ఉంటుంది, పేస్ట్ సాధారణంగా చాలా బలమైన మరియు ఘనీభవించిన వంటి. చిరుతిండి పేస్ట్ కొన్ని చైనీస్ / ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో చూడవచ్చు, కానీ మీరు భారతీయ ఆహార దుకాణంలో మరింత అదృష్టం కొనుగోలు చింతపండు పేస్ట్ ఉండవచ్చు. ఇది కూడా ఆన్లైన్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు (చూడండి Tamarind Paste ను చూడండి).
చింతపండు పేస్ట్ + వంటకాలను కుక్ ఎలా
టామరిండ్ పేస్ట్ సరైన రెసిపీతో ఉపయోగించడానికి సులభమైనది (కొన్ని మంచి థాయ్ వంటకాల కోసం క్రింద చూడండి). జస్ట్ బాటిల్ నుండి బయటకు తీయండి మరియు మీ రెసిపీకి నేరుగా జోడించండి.
చిరుతిండ్ పేస్ట్ సాధారణంగా ఇతర పదార్ధాలతో వండబడుతుంది, కాని ఇది వండని ముద్దలు మరియు చట్నీలను కలిపి కూడా కలపవచ్చు. చిరుతిండ్ పేస్ట్ యొక్క మందం మరియు బలం మీరు ఉపయోగించే ఏ బ్రాండ్పై ఆధారపడి విస్తృతంగా మారుతుంటాయి. ఇది ఒక ముద్ద పేస్ట్ ఉంటే, మీరు కుడి రుచి సాధించడానికి మరింత జోడించడానికి అవసరం. కుడివైపు తీపి-పుల్లని సంతులనాన్ని సాధించడానికి మీ రెసిపీని రుచి పరీక్షించండి, మీరు మరింత సంతోషంగా ఉన్నాము వరకు ఎక్కువ పేస్ట్ లేదా ఎక్కువ స్వీటెనర్ను జోడించడం.
ఇంట్లో మీ స్వంత చిరుతిండి అతికించు ఎలా
ఎండిన చింతపండు ప్యాడ్లు ఆసియా / చైనీస్ ఆహార దుకాణాలలో స్పష్టమైన ప్యాకేజీలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. పాడ్లు తెరిచి ఉండాలి మరియు పండు తీసివేయాలి. నీటిని కొంచెం (3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు 1/4 కప్పుల పండుతో) ఒక సాస్పూన్లో ఉంచండి మరియు మృదువుగా 10 నుంచి 15 నిముషాలు ఆరబెట్టండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు పాన్ దిగువన / వైపులా శాంతముగా మాష్ పండు ఒక చెంచా లేదా ఒక బంగాళాదుంప masher వెనుక ఉపయోగించండి. అప్పుడు ఒక గోధుమ ద్రవం పొందడానికి వక్రీకరించు. గింజలు బయటకు వడకట్టుట గా ద్రవం లోకి సాధ్యమైనంత ఎక్కువ గుజ్జు పొందుటకు స్ట్రైనెర్ ద్వారా పండు నొక్కండి. మీ చింతపండు పేస్ట్ ఇప్పుడు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఇంట్లో ఉండే పాస్టర్లు బాటిల్ రకాన్ని వంటి బలమైన రుచిగా ఉండకూడదని గమనించండి, అందువల్ల అదే రుచిని పొందేందుకు మీరు మీ రెసిపీకి మరింత జోడించాలి.
టామరిండ్ పేస్ట్ కోసం ఏదైనా ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయా?
అవును, రెండు మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. వినెగర్ ఒక సాధారణ చింతపండు ప్రత్యామ్నాయం మరియు ప్యాడ్ థాయ్ చికెన్ వంటి వంటలలో బాగా పనిచేస్తుంది. మీ రెసిపీ 1 టేబుల్ స్పూన్ కోసం పిలిస్తే. చింతపండు, కేవలం 1 టేబుల్ స్పూన్ తో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. వినెగార్. రెండవ ప్రత్యామ్నాయం తాజా నిమ్మ రసం. ప్రత్యామ్నాయంగా 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ప్రతి 1 టేబుల్ స్పూన్ కోసం నిమ్మ రసం. చింతపండు పేస్ట్. చింతపండు పేస్ట్ మొత్తం 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉన్నప్పుడు రెండు ప్రత్యామ్నాయాలు ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి.
లేక తక్కువ. మీరు తయారు చేయాలనుకుంటున్న రెసిపీలో చింతన ఉన్నట్లయితే ప్రత్యామ్నాయం బాగా పనిచేయదు, ఈ నంబర్ వన్ సువాసన పదార్ధంగా (ఈ థాయ్ టామరిండ్ ఫిష్లో ); ఆ సందర్భంలో, మీరు కొన్ని చింతపండు పేస్ట్ ను వేటాడాలి.
మీరు చింతతోనే చాలా చేయవచ్చు, మరియు రుచి చాలా గొప్పది మరియు ఏకైక రుచిగా ఉంటుంది. తో చల్లబరుస్తుంది కూడా టామరిండ్ ఒక ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధం. ఆనందించండి!