1. మీకు కావలసిన అన్ని పదార్ధాలు మరియు మసాలా దినుసులు మీకు ముందుగానే ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
2. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు ఆదేశాల ప్రకారం అన్ని ఆహారాన్ని తగ్గించాలని నిర్ధారించుకోండి. కదిలించు-వేయించడానికి చాలా త్వరగా మరియు వేగవంతమైన వంట పద్ధతి ఎందుకంటే మీరు కదిలించు-వేయించడానికి అయితే ఆహారం సిద్ధం మరియు కటింగ్ ప్రయత్నించండి ఎప్పుడూ. మొత్తం ప్రక్రియ మీ పొయ్యిపై అత్యధిక ఉష్ణాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, కనుక మీరు కదిలించు-వేయించే సమయంలో మీరు ఆహారం సిద్ధం చేయకూడదు.
3. కూడా వంట కోసం, అన్ని పదార్థాలు అదే పరిమాణం కట్. కదిలించు-వేసి త్వరితంగా మరియు వేగవంతమైన వంట పద్ధతిలో మొత్తం సమయం కాగా మీరు కదిలించక-వేయించేటప్పుడు మీరు త్వరగా ఉడికించటానికి బలమైన వేడిని ఉపయోగించాలి. కనుక ఆహారాన్ని సమాన పరిమాణంలో ఉంచడం ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, మీరు కూరగాయలతో కదిలించు-వేసి పంది ఉంటే, వాటిని జులైన్నెడ్, స్లైస్ లేదా ఘనాల వంటి సమాన పరిమాణానికి తగ్గించుకోండి.
4. ఒక వంటకాన్ని అనుసరించకపోతే, అన్ని పదార్థాలను కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
5. నూనె జోడించడం ముందు కనీసం ఒక నిమిషం మీడియం అధిక ఉష్ణ న wok ముందు వేడి.
6. చర్మాన్ని బట్టి, రెండు వేర్వేరు వైపులా మరియు వొక్కి దిగువ భాగంలో కోయలు తీస్తూ చమురును కలిపి, డిష్ మీద ఆధారపడి 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు, వేరుశెనగ, కూరగాయల, పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. నూనె ఈ విధంగా వేగంగా వేడెక్కుతుంది.
7. మీరు వెల్లుల్లి, వసంత ఉల్లిపాయ, మిరపకాయ, అల్లం మరియు ఈ రకానికి చెందిన మొదటి రకానికి వేసి కదిలించవచ్చు.
కానీ అది మీ ఆహార రుచి చేదు చేస్తుంది వంటి ఈ పదార్థాలు ఏ బర్న్ కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి
8. కొన్ని వంటకాల్లో, మీరు మాంసాన్ని మొదట కదిలించు మరియు దాన్ని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఈ పద్దతి పాశ్చాత్య వంటలో మాదిరిగా మాంసం లోపల మాంసం యొక్క రసాలను లాక్ చేయటానికి వేడి పాన్ లో మాంసాన్ని ముద్రిస్తుంది.
కూరగాయల దాదాపు వండినప్పుడు మాంసం తిరిగి జోడించండి మరియు అది అన్ని మార్గం ద్వారా ఉడికించాలి. ఈ పద్ధతి మాంసం లో రసం లాక్ చేయవచ్చు మరియు మీరు దానిని overcooked లేదు నిర్ధారించుకోండి.
9. మాంసము సాధారణంగా రసాలలో సీల్ కు అధిక వేడి వద్ద కదిలించు వేయబడుతుంది (వ్యక్తిగత వంటకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి).
10. wok కు ఒక సమయంలో మాంసం కంటే ఎక్కువ కప్పు లేదు. ఉడికించాలి చదునైన మాంసాన్ని వేయండి. మీరు కదిలించు-వేయించినప్పుడు కావలసినంత పదార్థాలను గుంపుగా చేయకండి.
11. ఇది రంగు మారినప్పుడు wok నుండి మాంసం తొలగించండి. ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం లో ఎరుపు ఎప్పుడు పోతుంది. ఈ సమయంలో మాంసం సుమారు 80 శాతం వండినది.
12. కదిలించు-వేసి కూరగాయలు సాంద్రత ప్రకారం, కదిలించే కూరగాయలు మొట్టమొదట మరియు పొడవైన కాలానికి కదిలించబడతాయి. బ్రోకలీ, క్యారట్లు మరియు వంగ చెట్టు వంటి దట్టమైన కూరగాయలు బోక్ చాయ్ వంటి పచ్చని ఆకుకూరల కంటే ఎక్కువ వంట సమయం అవసరం.
13. మీరు కదిలించు-వేయించిన కూరగాయలను ఆర్డర్ గురించి అనిశ్చితంగా ఉంటే, సరళమైన పరిష్కారం వాటిని ఒక్కసారి విడిగా వేయాలి.
14. సాధ్యమైతే, వారు పారుదల మరియు చాలా తడి కాదు నిర్ధారించడానికి సమయం ముందు కూరగాయల కడగడం.
15. ప్రత్యామ్నాయంగా, కూరగాయలు చాలా పొడిగా ఉంటే, కదిలించక-వేయించేటప్పుడు నీటిని కొన్ని చుక్కలకి చేర్చండి.
16. మీరు ఉడికించాలి కోసం ఎక్కువ కాలం అవసరమయ్యే కూరగాయలను ఉడికించాలి, ఉదాహరణకు బ్రోకలీ, కదిలించు-వేసి వాటిని మొదటిసారి రెండు నిమిషాలు వేసి కూరగాయల స్టాక్, కోడి స్టాక్ లేదా నీటిని కూరగాయలను ఉడికించటానికి కలుపుతారు.
స్టాక్ దాదాపు పొడిగా ఉంటుంది వరకు కూరగాయలు ఉడికించాలి ఒక మాధ్యమం అధిక వేడి ఉపయోగించండి.
17. కదిలించు మాంసం ఉన్నప్పుడు, అది గోధుమకు అవకాశం ఉన్నందున ఎగరవేసినప్పుడు కొద్దిసేపు వేచి ఉండండి; కదిలించు-వేయించడానికి కూరగాయలు, వెంటనే వాటిని కదిలించడం ప్రారంభించండి.
18. డిష్ పూర్తయిన తర్వాత, రుచి చూసి రుచి చూసుకోవాలి.
19. వెంటనే కదిలించు వేయించిన డిష్ని సర్వ్ చేయండి.
చివరిగా, వంటకాల ఉష్ణోగ్రతల గురించి కొన్ని మాటలు. కొన్ని వంటకాలు హై, మీడియం-హై లేదా మీడియం హీట్లలో డిష్ ఉడికించాలో లేదో సూచనలను అందిస్తాయి, కానీ ఇతరులు అలా చేయరు. చైనీస్ వంట లో, కదిలించు-వేసి అధిక వేడిని కలిగి ఉండాలి మరియు మీ పొయ్యి యొక్క నమూనా మీద ఆధారపడి మీరు సర్దుబాటు చేయాలి.
లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది