చాన్చో ఎన్ పిడ్రా అనేది సాంప్రదాయ చిలీ సల్సా అనే పేపర్ అని పిలువబడుతుంది . పెబ్రే అనేది సాధారణంగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని, ఎరుపు చిలీ పెప్పర్ పేస్ట్, ఆకుపచ్చ మిరియాలు, మరియు కొత్తిమీర. చాన్చో en piedra సాధారణంగా టమోటాలు మరియు మరింత సాస్ లాంటి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంది, సాంప్రదాయకంగా ఇది ఒక రాన్ మోర్టార్ మరియు పేస్టెల్లో చాంచో ఎన్ పిడ్రా అని పిలుస్తారు. ( చోకో అనే పదానికి అర్ధం "పంది" అని అర్ధం కాని క్రియ చంకర్ అంటే "గ్రైండ్" (మరియు క్వెచువా భాష నుంచి వచ్చింది) .చార్జర్ అనే పదాన్ని బట్టి మోర్టార్ పేరును కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ కాలక్రమేణా అది చాన్చోకు మార్చబడింది. "కాళ్లు" కలిగి మరియు జంతువులకు ప్రతిబింబిస్తాయి).
ఆసక్తికరంగా, చాన్చో ఎన్ పిడ్రా కూడా చిలీ ఫిన్క్ రాక్ బ్యాండ్ పేరు.
చాంచీ ఎన్ పిడ్రా చేయడానికి, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చిలి పెప్పర్స్ చూర్ణం టమాటాలతో ఒక మృదువైన పేస్ట్కు నేల ఉంటాయి. ఇది దాదాపు ఒక వండని ఇటాలియన్ పాస్తా సాస్ వంటిది. మీకు మోర్టార్ మరియు పేస్టల్ లేకపోతే, మీరు ఈ సాస్ను ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో తయారు చేయవచ్చు. మీ వ్యక్తిగత రుచికి అనుగుణంగా చిలీ మిరియాలు మరియు చేర్పులు మొత్తంలో సర్దుబాటు చేయడానికి సంకోచించకండి, కాని టమోటాలు తప్పనిసరిగా ఒలిచినట్లుగా ఉండాలి. ఈ సల్సాను రొట్టె , చీజ్ లేదా సాదా తియ్యని సోఫిపిల్లతో కలిపి రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon peppercorns
- 1 tablespoon oregano (తాజా, రుచి)
- 2 చిన్న ఆకుపచ్చ చిలీ పెప్పర్స్ (జలపెనోస్ వంటివి)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 3 మీడియం టొమాటోలు
- 1 tablespoon ఎరుపు వైన్
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పదునైన కత్తితో, "x" ఆకారంలో టమోటాలు యొక్క చర్మం ద్వారా రెండు కోతలు తయారు చేస్తాయి. 1 నిముషంలో వేడి నీటిలో ఉన్న ఒక కుండలో టొమాటోలు ఉంచండి. తీసివేసి టొమాటోలు నుండి చర్మాను పీల్ చేయండి. సీడ్ మరియు టమోటా రెండు చోప్ మరియు పక్కన పెట్టింది. విత్తనం మరియు మిగిలిన టమోటాను చాప్ చేసి, ప్రత్యేక గిన్నెలో పక్కన పెట్టాలి.
- వెల్లుల్లి లవంగాలు తిప్పండి మరియు వాటిని మోర్టార్ (లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్) లో ఉంచండి. ఉప్పు, మిరపకాయలు, ఒరేగానో మరియు మృదువైన పేస్ట్లను కలిపి ప్రతిదీ కలిపి వేయాలి.
- పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం మరియు గిన్నె జోడించండి. సీడ్ మరియు సుమారు చిల్లీ మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు వాటిని ఉల్లిపాయ / వెల్లుల్లి మిశ్రమానికి చేర్చండి. ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు మిశ్రమం గ్రైండ్ (లేదా ప్రాసెస్).
- మిశ్రమానికి రెండు తరిగిన టమోటాలు జోడించండి. వైన్ (రుచి) మరియు ఆలివ్ నూనె జోడించండి. మృదువైన వరకు గ్రైండ్ (లేదా ప్రక్రియ). మిగిలిన మెత్తగా తరిగిన టమోటాలో కదిలించు. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.
ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో సల్సాని నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 82 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 8 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |