థాయ్ వంటలో మరియు ఇతర ఆగ్నేయ-ఆసియా వంటలలో కఫిర్ నిమ్మకాయ ఆకు ఒక ముఖ్యమైన అంశం. ఇది బహుశా అన్ని మూలికల యొక్క సుగంధాల్లో ఒకటి మరియు అనేక థాయ్ మరియు ఆగ్నేయ-ఆసియా చారు, కూరలు మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్లకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. మందపాటి ఆకులు ఒక వైపు ముదురు ఆకుపచ్చ మరియు మెరిసేవి, మరియు మరొక వైపు లేత రంగు మరియు పోరస్ ఉంటాయి.
కాఫీర్ సున్నం ఆకులు ఒక సాధారణ సున్నం చెట్టు నుండి ఆకులు వలె ఉండవు.
కఫీర్ లైమ్స్ ( సిట్రస్ హాస్ట్రిక్స్) సాధారణ లింగాల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, అవి చాలా ఎగుడుదిగుడుగా ఉంటాయి. థాయిలాండ్లో, కఫీర్ లైమ్స్ వినియోగించబడవు కానీ ప్రధానంగా గృహాల శుభ్రపరిచే ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఆకులు బాగా సుగంధం మరియు వండిన లేదా చాలా సన్నగా ముక్కలుగా చేసి ఉంటే తినవచ్చు. అవి గంటసీసా ఆకారంలో ఉన్న "డబుల్" ఆకులు, కాండం చివరిలో రెండు ఆకులున్నాయి.
కఫీర్ లైమ్ ఆకులు కొనుగోలు
థాయ్ లేదా వియత్నమీస్ ఆహార దుకాణాల నుండి తాజా, ఘనీభవించిన లేదా ఎండబెట్టిన కాఫిర్ సున్నం ఆకులు (కొందరు చైనీస్ ఆహార దుకాణాలను కలిగి ఉండగా, ఇతరులు అలా చేయరు). ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో, మీరు ఇతర మూలికలతో పాటు లేదా ఫ్రీజెర్ విభాగంలో, వాటిని తాజా ఉత్పత్తుల విభాగంలో చూడవచ్చు. సంయుక్త మరియు కెనడా లో పెద్ద సాధారణ సూపర్ మార్కెట్ గొలుసులు కొన్ని సున్నం ఆకులు విక్రయించడానికి మొదలుపెడుతున్నారు - తాజా మూలికలు విభాగంలో వాటిని చూడండి.
ఎండిన సున్నం ఆకులు సువాసన లేదా తాజాగా లేదా ఘనీభవించినవిగా ఉండవు.
తాజా సున్నం ఆకులు ఒకటి ప్యాకేజీ మీరు ఒక సంవత్సరం లేదా ఎక్కువ సాగుతుంది మరియు వారు బాగా స్తంభింప. మీరు వాటిని ఒకటి లేదా రెండు ఆకులు టేక్, అప్పుడు ప్యాకేజీ మూసివేయాలని మరియు తదుపరి సమయం వరకు ఫ్రీజర్ దానిని తిరిగి.
సున్నం ఆకులు తో వంట
బే ఆకు ఆకులు సమానంగా కాఫిర్ సున్నం ఆకులు గురించి ఆలోచించండి. వారు థాయ్ కూరలు, చారు, మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్ (మరియు డిష్ తినడానికి ముందు తొలగించబడింది), మరియు కూడా చాలా సన్నని slivers లోకి కట్ మరియు స్పైస్ ముద్దలు జోడించబడింది, లేదా అనేక వంటకాల కోసం ఒక టాపింగ్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
ఇప్పటికీ కాండంకు జోడించబడినట్లయితే, ఆకులు మధ్య ఉమ్మడి పై పట్టుకొని, ఆకుని తొలగించి ఆకుని తొలగించండి. సున్నపు ఆకులని తయారు చేయటానికి ఉత్తమమైన మార్గము, సెంట్రల్ స్టెమ్ / సిరను విడగొట్టడానికి, శుభ్రమైన కత్తెరతో జతగా (సిల్వర్-లాంటి ముక్కలుగా) చాలా కత్తిరించుట. ఘనీభవించిన సున్నం ఆకులు తక్షణమే వాడవచ్చు, లేదా క్లుప్తంగా వేడి నీళ్ళతో శుభ్రం చేసి, సువాసనను బయటకు తీసుకురావచ్చు.
చాలా థాయ్ వంటలలో నిమ్మ ఆకుని ఒక కీలకమైన పదార్ధంగా, చికెన్ స్టైర్-ఫ్రై, గ్రా రెయిన్ కూర , చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్ మరియు థాయ్ ఆవిరి మస్సెల్స్ వంటివి కలిగి ఉంటాయి . ఒక రెసిపీ కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు కోసం పిలుస్తుంది మరియు మీరు వాటిని పొందలేరు, లేదా వాటిని ఉపయోగించకూడదని ఎంచుకుంటే, మరొక పదార్ధంతో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండకండి - కేవలం దాటవేయి. కఫ్ఫిర్ సున్నం లీఫ్ ఒక డిష్కు ప్రత్యేకమైన సువాసన కోసం ఎటువంటి ప్రత్యామ్నాయం లేదు.