థాయ్ రుచులను ప్రేమించే ఎవరికైనా, ఈ కూర రెసిపీ ఒక తప్పక ప్రయత్నించండి. సున్నం ఆకులు మరియు తాజా-నిమ్మకాయ సున్నపు రసంతో తయారు చేసిన కూర ముక్క చాలా సుగంధ మరియు సువాసనతో ఉంటుంది. సున్నం ఆకుల ప్రముఖ రుచి ఇతర కూరల నుండి వేరుచేస్తుంది మరియు ఇది అసాధారణ రుచిని ఇస్తుంది. కాఫిర్ సున్నం ఆకులు ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో లేదా కొన్ని ప్రధాన సూపర్మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు - తాజా హెర్బ్ విభాగాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఆసియా పచారీలలో, మీరు పక్కలో చూడనట్లయితే, స్తంభింపచేసిన ప్యాకెట్ల కోసం చూడండి, ఇది వాటిని తాజాగా ఉంచడానికి గొప్ప మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కరివేపాకు కోసం
- 10 నుండి 12 వరకు
- కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 4 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 3 tablespoon
- చేప పులుసు
- 4 tablespoon తాజాగా-ఒత్తిడి సున్నం రసం
- 3 tablespoon సోయా సాస్
- 1 టీస్పూన్ చీకటి సోయా సాస్
- 2 టీస్పూన్ గోధుమ చక్కెర
- 3 tablespoon
- కొబ్బరి పాలు
- 1/2 కప్పు తాజా తులసి
- 1/2 to 1 teaspoon
- కారపు పొడి (రుచి)
- 1/2 టీస్పూన్
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా 1/2 టేబుల్ అదనపు చేప సాస్)
- కరివేపాకు కోసం:
- 2 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 2 చిన్నస్థాయి (లేదా 1/4 కప్ ఎరుపు ఉల్లిపాయ, మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 నుండి 3 tablespoon sherry (లేదా వంట సారాయి)
- 1 నుండి 1.5 పౌండ్ల ఎముకలేని, చర్మం లేని చికెన్ తొడలు (లేదా రొమ్ము, కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1 ఆకుపచ్చ లేదా పసుపు గంట మిరియాలు (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1/2 మంచి నాణ్యత కొబ్బరి పాలు చెయ్యవచ్చు
- 1/2 కప్పు తాజా తులసి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కరివేపాకు చేయండి: కత్తెరను ఉపయోగించి, కాండం మరియు సెంట్రల్ సిరలు తొలగిస్తూ సన్నని కుట్లు లోకి సున్నం ఆకులు కత్తిరించండి. (ఈ రెసిపీలో సున్నం ఆకులు కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు లేవు).
- ఒక చిన్న ఆహార ఛాపర్ (లేదా మెత్తగా mince ఇది ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ ) లో ఈ స్ట్రిప్స్ ప్లస్ అన్ని మిగిలిన పదార్థాలు మిళితం. ఒక సుగంధ కృష్ణ ఆకుపచ్చ థాయ్ కూర పేస్ట్ సృష్టించడానికి బాగా మిశ్రమం వరకు ప్రక్రియ.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చమురు ప్లస్ ఉల్లిపాయలు మరియు కదిలించు-వేసి 1 నిముషం జోడించండి.
- చికెన్, ప్లస్ షెర్రీలను జోడించండి. కదిలించు-వేసి 2-3 నిమిషాలు, లేదా వరకు చికెన్ వండుతారు.
- మిరియాలు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. కూర పేస్ట్ యొక్క. కదిలించు-వేసి 2-3 నిముషాలు, లేదా మిరియాలు మెత్తగానే (ఇంకా స్ఫుటమైనవి).
- మీడియంకు తగ్గించండి. మిగిలిపోయిన పేస్ట్ ప్లస్ 1/2 కొబ్బరి పాలు వేసి బాగా కలపాలి.
- మీరు రుచి పరీక్షించి, సువాసనలను సర్దుబాటు చేస్తూ కొన్ని నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. కరివేత చాలా రుచిగా ఉంటే లేదా మీరు మరింత సాస్ కోరుకుంటే, మరో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి. కొబ్బరి పాలు (లేదా వరకు 1/4 మరింత చేయవచ్చు). ఇది చాలా లవణం ఉంటే, మరింత తాజా నిమ్మ రసం జోడించండి. మీ రుచి కోసం చాలా సోర్ ఉంటే, మరికొంత చక్కెర జోడించండి. తగినంత లవణం లేకపోతే, ఎక్కువ చేప సాస్ జోడించండి.
- ఒక గిన్నెలో, లేదా భాగాన్ని వ్యక్తిగత ప్లేట్లలోకి కరిగించు. తాజా బాసిల్ (మొత్తం ఆకులు, చిన్నవిగా ఉంటే, లేదా ఆకులు పెద్దగా ఉంటే కత్తిరించినవి) ఉదారంగా మొత్తంలో ఉంటాయి. థాయ్ జాస్మిన్ అన్నంతో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1010 |
| మొత్తం కొవ్వు | 59 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 158 mg |
| సోడియం | 2,714 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 71 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 22 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 66 గ్రా |