స్లోవాక్ గుడ్డు చీజ్ కోసం ఈ వంటకం సాధారణంగా ఈస్టర్ సమయంలో వడ్డిస్తారు మరియు హుర్దుకా, సిరాక్, సిరోక్, సిరేజ్ మరియు మరిన్ని సహా వివిధ పేర్లతో పోతుంది . ముఖ్యంగా, ఇది గుడ్లు మరియు పాలు, మాంసకృత్తులకి వేరు వరకు మాంసం మరియు పాలు వేయడం వరకు వండుతారు. హార్డుకాను తయారు చేసే పద్ధతి రైతుల జున్ను తయారు చేయడమే. ఉప్పు మరియు ఉప్పు మరియు కొన్నిసార్లు మిరియాలు లేదా చక్కెరతో తీయబడ్డ హుడ్కా తయారు చేయవచ్చు. ఇది ఎల్లప్పుడూ ఈస్టర్ ఆహారాలు బుట్టలో పవిత్ర శనివారం న దీవించిన మరియు బీట్ హార్స్రాడిష్ , హామ్, సాసేజ్ ( klobása ), ఉప్పు మరియు పాస్కా రొట్టె వంటి ఇతర సంప్రదాయ దీవించిన ఆహారాలు తో, మరుసటి రోజు వరకు ఈస్టర్ ఆదివారం వరకు తింటారు కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 పెద్ద గుడ్లు
- 1-కొలత గల పాలు మొత్తం పాలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- మొత్తం 6
- నల్ల మిరియాలు , చూర్ణం (ఐచ్ఛిక)
- ఫైన్ చెస్క్లాత్
- బుట్చేర్ యొక్క పురిబెట్టు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక డబుల్ బాయిలర్ ఎగువన గుడ్లు బీట్. పాలు మరియు ఉప్పు (మరియు మిరియాలు ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి. నీటి అంగుళానికి డబుల్ బాయిలర్ దిగువన పాన్ నింపండి. నీటిని ఒక వేసి తీసుకొని, వేడిని తగ్గించి, దానిని ఉడుకుతుంది. ఉడకబెట్టిన నీటితో పాన్ (కాదు) పై గుడ్లు మరియు పాలు కలిగి ఉన్న పై పాన్ ఉంచండి.
- మిశ్రమం curdles, సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ పాలవిరుగుడు (ద్రవ) exuded వరకు వరకు ఒక చెక్క స్పూన్ తో తరచుగా కదిలించు. మార్గం ద్వారా, పాలవిరుగుడు దూరంగా త్రో లేదు! ఈ paska ఈస్టర్ రొట్టె వంటలలో పాలు స్థానంలో ఉపయోగించండి.
- తడిగా ఉన్న వెన్న మస్లిన్ లేదా కోలాక్లాట్ యొక్క రెండు పొరలు కోలాండర్ వైపులా వ్రేలాడటానికి తగినంత పెద్దది. ఏదైనా పాలవిరుగుడు పట్టుకోవటానికి ఒక గిన్నె మీద మస్లిన్ చెట్లతో ఉన్న కోలాండర్ ఉంచండి.
- Cheesecloth లోకి పెరుగుతాయి lady ఒక స్కిమ్మెర్ లేదా slotted చెంచా ఉపయోగించండి. 10 నిముషాల పాటు హృదయాలను హరించుకోండి. అప్పుడు, cheesecloth యొక్క అంచులు అప్ సేకరించడానికి గుడ్డు జున్ను నుండి సాధ్యమైనంత చాలా పాలవిరుగుడు నీటిని ఒక కట్ట ఏర్పాటు. పిండిపదార్ధాల యొక్క పొడవును పొడవాటి కట్టలో చీజ్ ముక్కలు కట్టడానికి, పిండిపదార్ధంలో ఒక బిట్ మీద మొటిమలు కత్తిరించడానికి సహాయపడతాయి.
- ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా డోవెల్ కు పురిబెట్టును కట్టాలి, మిగిలిన పానీయం లేదా కంటైనర్లో గుడ్డు-చీజ్ పెరుగులను వేటాడండి మరియు మిగిలిన 30 నిమిషాలు ఎండబెట్టడం కొనసాగించండి.
- గుడ్డు-చీజ్ బంతిని చల్లబరిచినప్పుడు మరియు ఏ మరింత పాలవిరుగుడు కాడు అయినప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, ఇప్పటికీ ఒక ప్యాన్ మీద సస్పెండ్ అవుతుంది కాబట్టి దాని రౌండ్ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, cheesecloth తొలగించండి. శాండ్విచ్లు మరియు సాసేజ్లు లేదా దాని స్వంతదాని మీద కొద్దిగా ఉప్పుతో చల్లినవి. ఈ చీజ్ చాలా పాడైపోతుంది మరియు ఒక రోజు లేదా రెండు రోజుల్లో తీసుకోవాలి. స్టోర్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో కప్పబడి ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 49 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 81 mg |
| సోడియం | 116 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |