స్పాట్జ్ అనేది అనేక రూపాల్లో కనిపించే సాంప్రదాయ జర్మన్ పాస్తా - కొన్నిసార్లు చిన్నది, అప్పుడప్పుడూ ఆకారంలో ఉన్న కుడుములు గ్నోచీ, కొన్నిసార్లు, చిన్న, అప్పుడప్పుడూ ఆకారపు పాస్తా మరియు కొన్నిసార్లు మధ్యస్థ-పొడవు, రౌండ్, మందపాటి నూడుల్స్ ఒక కఠినమైన ఉపరితలంతో వాణిజ్య ఎండిన సంస్కరణలు తరచుగా ఈ చివరి రకం).
జర్మన్ మరియు ఆస్ట్రియన్ వంట పద్ధతుల్లో ఇవి సాధారణంగా గుర్తించబడుతున్నాయి, అవి జర్మన్-ప్రభావిత నార్తన్ ఇటలీలోని ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే / సుడ్టిరోల్ ప్రాంతంలో బాగా సాధారణం.
సాధారణంగా మాంసపు వంటలు, రోస్ట్స్, స్యూస్, లేదా సాసేజ్లు వంటి వాటికి ఒక సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడతారు. కానీ మీరు కూడా వాటిని ఒక హృదయపూర్వక, సౌకర్యవంతమైన శీతాకాలంలో పాస్తా డిష్ వారి సొంత వాటిని సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఈ శీఘ్ర మరియు సులభమైన వెర్షన్ వాణిజ్యపరంగా ఎండిన spätzle ఉపయోగిస్తుంది, కానీ అది మీ స్వంత తాజా చేయడానికి కష్టం కాదు , చేతితో తయారు చేసినట్లు spätzle. మీరు తాజాగా వాడుతుంటే, పాస్తా వంటకాలకు అనుగుణంగా తగ్గిస్తుంది - బహుశా మీరు మొదటిసారి 1-2 నిమిషాలు ఎండబెట్టడం మరియు తరువాత పుట్టగొడుగులతో పాన్లో ఎగరవేసినప్పుడు మాత్రమే తాజాగా ఉడికించాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు + 2 టీస్పూన్లు వెన్న
- 1 చిన్న లవంగ వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 చిన్న shallot (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- ముతక సముద్ర ఉప్పు (పాస్తా వంట నీటి కోసం)
- 1 పింట్ పుట్టగొడుగులను, శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా చేసి (మీరు "రెగ్యులర్" వైట్ పుట్టగొడుగులను లేదా తాజా పుట్టగొడుగులను అందుబాటులో ఉంచవచ్చు)
- 250 గ్రాముల ఎండబెట్టిన స్పాట్జెల్ / స్పాట్జ్ (లేదా ఏ ఇతర ఎండిన గుడ్డు నూడుల్స్)
- 1 కప్పు కాంతి క్రీమ్
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పార్స్లీ లేదా చివ్స్ ను చక్కగా అలంకరించు, అలంకరించు కోసం (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి (పాస్తా కోసం) వేయించడానికి, కప్పే నీటితో నిండిన ఒక పెద్ద కుండ వేసి ఉంచండి.
- మీడియం తక్కువ వేడి మీద పెద్ద పాన్ లో, వెన్న యొక్క 2 tablespoons కరుగుతాయి. వెల్లుల్లి మరియు shallot, తక్కువ తక్కువ వేడి, మరియు saute వరకు మెత్తగా మరియు పారదర్శక వరకు, గురించి 1.5 - 2 నిమిషాలు.
- పుట్టగొడుగులను వేసి, మీడియం తక్కువగా ఉంచి, 3 నిమిషాల వరకు మెత్తగా మరియు కొద్దిగా గోధుమ రంగు వరకు ఉడికించాలి. ఒక గిన్నెకు పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి, వెచ్చగా ఉంచడానికి ఒక మూత లేదా విలోమ ప్లేట్ తో కప్పబడి, పక్కన పెట్టండి.
- నీటి మరిగే ఉన్నప్పుడు, సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్ ముతక సముద్రపు ఉప్పును కలపండి, ఆపై నీటిని పూర్తి రోలింగ్ వేసి, పాస్తాకు తిరిగి పంపుతుంది. కుక్ సుమారు 2 నిమిషాలు (ప్యాకేజీలో సూచించబడిన సమయాల ఆధారంగా లేదా కొంతవరకు మృదువైనదైనప్పటికీ, ఒక టెస్ట్ భాగాన్ని మీరు తీసుకున్నప్పుడు తెల్లటి కోర్ ఇప్పటికీ ఉంది) అండర్ స్టోన్లో ఉంటుంది. అది ఆ సమయంలో ఉన్నప్పుడు, అది ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లటి నీటితో త్వరగా శుభ్రం చేయు, అప్పుడు మళ్ళీ పూర్తిగా ప్రవహిస్తుంది.
- తక్కువ వేడి పైగా పాన్ లో వెన్న మిగిలిన 2 టీస్పూన్లు కరుగు మరియు spaetzle జోడించండి. పుట్టగొడుగులను మిశ్రమానికి చేర్చండి, మీడియం మరియు కుక్ కు వేడిని పెంచండి, ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా గరిటెలాంగా గందరగోళాన్ని, స్పడ్టిల్ కొంచెం గోధుమ వరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు. తక్కువగా ఉన్న క్రీమ్, తక్కువ ఉష్ణాన్ని జోడించండి మరియు వేడిచేసే వరకు ఉడికించాలి మరియు క్రీమ్ 1 నిముషాలపాటు చిక్కగా ఉంటుంది. ఉప్పు తో రుచి సీజన్, మరియు మిరియాలు. మెత్తగా పిండి పార్స్లీ మరియు / లేదా chives తో అలంకరించు, ఉపయోగించి ఉంటే.
- వెంటనే సర్వ్.
ఆల్టో అడిగే ప్రాంతంలోని ఒక పినోట్ గ్రిజియో, ఒక గెయుఆర్జ్ట్రేమెనర్ లేదా ఒక రీస్లింగ్ ఒక మంచి వైన్ తోటివాడిగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 729 |
| మొత్తం కొవ్వు | 57 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 35 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 165 mg |
| సోడియం | 760 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |