వెయ్ ఖచ్చితంగా ఏమిటి?

"లిటిల్ మిస్ మఫ్ఫెట్ ఒక టఫ్ఫెట్ మీద కూర్చున్నాడు, ఆమె చెట్లు మరియు పాలవిరుగుడు తినడంతో పాటు ఆమె పక్కన కూర్చుని మిస్ మౌబెట్ను భయపెట్టిన ఒక స్పైడర్ వచ్చింది"

మేము ఈ నర్సరీ పలుమార్లు పలుమార్లు విన్నాను, కాని మనం ఖచ్చితంగా ఏమిటో తెలుసా? వెయ్ (ఉచ్ఛరిస్తారు WAY) పాలలో రెండు ప్రధాన ప్రోటీన్లలో ఒకటి, పాలు ఒక ఉత్పన్నం మరియు చీజ్ తయారీ ప్రక్రియ సమయంలో జున్ను పెరుగుతుంది నుండి తొలగించబడిన ద్రవం.

ఎలా వెయ్ రూపొందింది

జున్ను తయారు చేసేటప్పుడు, మొదటి అడుగు పాలు ఒక స్టార్టర్ సంస్కృతి జోడించడానికి ఉంది.

సంస్కృతి పాలు చిక్కగానే ప్రారంభించిన తరువాత, రెన్నెట్ కణకణాన్ని మరింత ప్రోత్సహిస్తుంది. పాలు coagulates గా, పెరుగుతాయి. వారు తేమను తొలగించి, పాలవిరుగుడును తొలగించేటపుడు పెరుగుతుంది. మృదువైన చీజ్లు చేసేటప్పుడు, పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి; కఠినమైన చీజ్ల కోసం, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా పెరుగుతుంది. చిన్నదిగా ఉన్నది, ఎక్కువ ద్రవమైనది - లేదా పాలవిరుగుడు - ఇది విడుదలచేస్తుంది, తేమను తొలగించి, కఠినమైన చీజ్లో వస్తుంది.

ఎలా వెయ్ వాడినది

కొన్నిసార్లు, ప్రోటీన్ మరియు పోషకాలను పూర్తి ఎందుకంటే ఇది ఒక అవమానం ఇది cheesemaking ప్రక్రియ తర్వాత పాలవిరుగుడు విస్మరించబడుతుంది. చీజ్ ప్రైమర్లో స్టీవెన్ జెంకిన్స్ ప్రకారం, పాలవిరుగుడును విసర్జించకూడదనే మరొక కారణం ఏమిటంటే అది కాలువలు మరియు నదుల్లో నీటిని పెంచుతుంది. అదృష్టవశాత్తూ, పాలవిరుగుడు ఇతర వస్తువులకు ఉపయోగించవచ్చు.

ఇతర పాల ఉత్పత్తులు మరియు ఆహారాలను తయారు చేయడానికి, లేదా సాంద్రీకృత రూపంలోకి ప్రాసెస్ చేయబడటానికి, మాంసకృత్తుల పొడి, ప్రోటీన్ బార్లు లేదా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు "పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు" గా చేర్చబడతాయి. తాజా పాలవిరుగుడును ఉపయోగించటానికి కొన్ని ప్రత్యేకమైన మార్గాలు ఉన్నాయి:

• రికోటా మేకింగ్. సాంప్రదాయకంగా, రికోటా ఎల్లప్పుడూ పాల నుండి తయారు చేయబడింది, పాలు కాదు. రికోటా అనగా "recooked" ఎందుకంటే జున్ను చీజ్ తయారీ ప్రక్రియ ద్వారా ఇప్పటికే పాలు తయారు చేసిన ఒక ఉత్పత్తి. ఇటాలియన్ రికోటా సాధారణంగా గొర్రె యొక్క పాలు నుండి తీసుకున్న పాల నుండి తయారవుతుంది మరియు అమెరికన్ రికోటా సాధారణంగా ఆవు పాలు నుండి తీసుకున్న పాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.

• వంటలలో నీటి లేదా పాలు స్థానంలో. రొట్టె మరియు ఇతర రొట్టెలలో ద్రవ పదార్ధాన్ని, అలాగే రుచికరమైన వంటకాలను వంటి పాలవిరుగుడును ఉపయోగించండి. పాస్తా మరియు బియ్యం వేయడానికి మీరు నీటిని బదులుగా పాలవిరుగుడును ఉపయోగించవచ్చు.
• గింజలను నాని పోవుటకు. వంట ధాన్యాలు ముందు, మీరు ఫైటిక్ ఆమ్లం విచ్ఛిన్నం మరియు సరైన శోషణ మరియు మంచి జీర్ణక్రియ కోసం అనుమతించేందుకు వాటిని నాని పోవు అనుకోవచ్చు. ధాన్యాలు నానబెట్టినప్పుడు, మీరు వెచ్చని నీరు మరియు పాలవిరుగుడు, అలాగే అనేక గంటలు ఒక ఆమ్ల మాధ్యమం అవసరం. రాత్రిపూట ఉక్కు కట్ వోట్స్ని నానబెట్టడానికి మీరు పాలవిరుగుడును ఉపయోగించవచ్చు.
• స్మూతీస్కి జోడించండి. పాలవిరుగుడు పాలు ప్రోటీన్ కావడం వలన, మీ స్మూతీస్కు పాలతో కలపడం ద్వారా మీ బ్లెండెడ్ పానీయంలో ప్రోటీన్ మొత్తం పెరుగుతుంది.

వెయ్ గెట్ ఎలా

మీరు కొన్ని తాజా పాలవిరుగుడులో మీ చేతులను పొందాలనుకుంటే, అప్పుడు ఇంట్లో జున్ను తయారుచేయండి . మొజారెల్లా మరియు మేక చీజ్ అనేవి కొన్ని రకాల చీజ్ లు . మీరు ఇంట్లో ఉన్న పెరుగును తయారు చేస్తే, అది చీజ్క్లో తడికి పోయేలా చేసి చిక్కగా ఉంటే, చీజ్ పాలవిరుగుడు ఉపయోగించిన అదే పద్ధతిలో మీరు "పెరుగు పాల" ను ఉపయోగించవచ్చు.