ప్రశ్న: కాల్చిన రికోటా ఏమిటి?
ప్రజలు కాల్చిన రికోట్టా గురించి మాట్లాడినప్పుడు, వారు రెండు విషయాలలో ఒకదాని గురించి మాట్లాడుకోవచ్చు. ఇంట్లో బేకింగ్ తాజా రికోటా జున్ను కోసం వంటకాలు ఉన్నాయి, ఒక సంపన్న, వెచ్చని అద్భుతమైన డిష్ గా మార్చడం మరియు అప్పుడు రికోటా ఇన్ఫోర్నాటా, దుకాణాలలో అమ్మబడిన కాల్చిన రికోటా జున్ను ఒక రకమైన ఉంది.
సమాధానం: తాజా రికోటా చీజ్ గురించి చర్చ మొదలవ్వండి. రికోటా వాస్తవానికి ఒక తేలికపాటి, మిల్కీ రుచి కలిగిన ఒక ఇటాలియన్ జున్ను తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలను కలిగి ఉంది.
సంప్రదాయబద్ధంగా, చీజ్మేకర్స్ తాజా రికోట్టాను వేడిచేసినప్పుడు (చీజీపని ప్రక్రియ సమయంలో పెరుగుదల తర్వాత ఉన్న ద్రవం) మృదువైన, మెత్తటి చెట్లకు మందంగా ఉంటుంది. ఇది పాలవిరుగుడు నుండి తయారవుతుంది ఎందుకంటే, చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియ యొక్క ప్రో-క్యూర్, రికోటా సాంకేతికంగా జున్నుగా పరిగణించబడదు. అయితే, చాలామంది అది ఏమైనప్పటికీ జున్నుగా భావిస్తారు.
కొంతమంది చీజ్మేకర్స్ ఇప్పటికీ రికోటాను పాలవిరుగుడు నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ కొందరు దీనిని పాలు నుండి తయారు చేస్తారు. రికోటా కోసం పాలు లేదా పాలవిరుగుడు గొర్రెల పాలు సాంప్రదాయకంగా ఉంటుంది, కానీ ఆవు పాలు రికోటా ప్రత్యేకించి US లో, అసాధారణమైనది కాదు. నిమ్మ రసం, వెనిగర్, మజ్జిగ లేదా రెన్నెట్ జోడించడం ద్వారా రికోటా కోసం పాలు లేదా పాలవిరుగుడు మందంగా ఉంటుంది. హోమ్ చీజ్మేకర్స్ తరచుగా మొదటి మూడు ఎంపికలను ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే వారు సులభంగా స్టోర్లలో కనిపిస్తారు.
ఇంట్లో తాజా రికోటా తయారీ కోసం దశల వారీ దృశ్య సూచన
రికోటా అనే మూడు రకాల రకాలు తరచుగా అమ్ముడవుతాయి. ఫ్రెష్ రికోటా, రికోటా ఇన్ఫోర్నటా మరియు రికోటా సాలాటా.
ఫ్రెష్ రికోటా మెత్తటి, క్రీము, విస్తరించదగినది. కాల్చిన రికోట్టాకు ఇది ఓ డిష్లో కాల్చబడి, పొయ్యిలో కాల్చవచ్చు. టాప్ బ్రౌన్స్ మరియు కొద్దిగా కండరాలు మరియు కాల్చిన మరియు మధ్యలో వెచ్చని మరియు క్రీము ఉంది. ఫ్రెష్ రికోటా కూడా వంటలలోకి కాల్చవచ్చు లేదా వేయించిన వస్తువుల్లో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
రుచికరమైన రికోటా వంటకాలు
స్వీట్ రికోటా వంటకాలు
రికోటా ఇన్ఫోర్నటా రికోటా అని పిలుస్తారు, ఇది ఒక సన్నని, కాల్చిన కంఠం మరియు తేలికపాటి, కొద్దిగా తీపి రుచి కలిగిన చీజ్ చక్రం లోకి శాంతముగా కాల్చినది. సెంటర్ మృదువైనది కాని విరిగిపోతుంది. ఇది ఆహారాన్ని పడగొట్టడానికి లేదా లైట్ అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం కోసం పండు మరియు రొట్టెలతో సేవలను అందిస్తుంది.
రికోటా ఇన్ఫోర్నటాతో పేల్చిన చికెన్ సలాడ్
రికోటా ఇన్ఫోర్నాటా మరియు బఠానీలతో పాస్తా
రికోట్టా, రికోటా సలాటా యొక్క మూడవ రకం రికోటా యొక్క సాల్టెడ్, ఎండిన మరియు వృద్ధుల రూపం. నిర్మాణం విరిగిపోతుంది మరియు రుచి తేలికపాటి కానీ ఉప్పగా ఉంటుంది. ఇది పాస్తా, సలాడ్లు లేదా పిజ్జా మీద తడబడుతుంటుంది లేదా సలామీ మరియు పండ్లతో ఒంటరిగా తింటారు. రికోటా సాలాటా సిసిలీ నుండి ఉద్భవించింది మరియు ఆ ప్రాంతం నుండి అనేక రకాలైన జున్ను గొర్రెల పాలు నుండి తయారు చేస్తారు.
ఇటలీకి వెలుపల తక్కువగా కనిపించే ఇతర రకాల రికోటా రీకోట్టా అపెమికాటా, లేదా రికోట్టా స్మోక్డ్ మరియు రికోటా ఫోర్టే, రికోట్టా యొక్క గట్టి, ఫంకీ-రుచి వెర్షన్.