కాల్చిన రికోటా చీజ్ కోసం ఈ రెసిపీ చాలా సులభం మరియు ఒక కాల్చిన బంకతో ఒక సాధారణ కానీ రుచికరమైన స్ప్రెడ్ ఉంది. ఒంటరిగా లేదా ఆలీవ్లు మరియు / లేదా సలామీ వైపుగా సేవివ్. రుచిలో తేలికపాటి, రికోటా జున్ను తీపి పదార్ధాలకి అలాగే కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలకు గాను తయారు చేయడానికి ఒక మంచి అంశంగా చెప్పవచ్చు.
రికోటా చీజ్ గురించి
రికోటా లారీగ్నా, మానికోట్టి మరియు చీజ్ లాంటి ఇటాలియన్ వంటలలో ఉపయోగించే తేమతో తయారు చేసిన తాజా ఇటాలియన్ జున్ను. ఇది గొర్రెలు, ఆవు, మేక లేదా గేదె యొక్క పాల పాలవిరుగుడు నుండి తయారు చేయబడుతుంది. పెరుగులను తొలగించిన తరువాత, రికోటా చీజ్గా మారిన మరొక పెరుగును రూపొందిస్తుంది. కేసీన్ చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో పాలవిరుగుడు నుండి ఫిల్టర్ చేయబడినందున, రికోటా కేసైన్ అసహనంతో ఉన్నవారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఫ్రెష్ రికోటా
రికోటా యొక్క తాజా రూపం ఉత్పత్తి చేయడానికి, చీజ్ జున్ను పోలి ఉండే స్వచ్ఛమైన తెల్లని మృదువైన, మృదువైన-ద్రావణాల ఆకృతి కలిగిన చీజ్ను తయారుచేయడానికి చీజ్ పాలను ఎగువ ఉన్న చిన్న తెల్లని గడ్డలను చీజ్ చేసేవారు. ఇది అప్పుడు హ్యాండ్లింగ్ మరియు యాక్సెస్ సౌలభ్యం కోసం రౌండ్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు ప్యాక్ ఉంది.
అధిక-నాణ్యమైన తాజా రికోటా కొనుగోలు కొనుగోలు మరియు రుచిలో భారీ తేడా ఉంటుంది. మీరు రుచి మరియు నిర్మాణం లో తేడా గమనించవచ్చు. అన్నింటికంటే, రికోటా వాస్తవానికి రుచిని కలిగి ఉంటుంది (తీపి క్రీమ్ వంటిది) మరియు నిర్మాణం మెత్తగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది, సన్నగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. ఇంట్లో రికోటా చీజ్ యొక్క సాధారణ వెర్షన్ ను కూడా మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.
రికోటా చీజ్ యొక్క ఇతర రకాలు
తాజా రికోట్తో పాటు, స్టోర్లో రికోటా సలాటా మరియు రికోటా ఇన్ఫోర్నటా కూడా చూడవచ్చు.
రికోటా సాలాటా అనేది తాజా రికోట్టా, ఇది అనేక నెలలు వయస్సున్న జున్ను చక్రంలాగా ఉంచి, ఒత్తిడి చేయబడుతుంది. రికోటా సలాటా హార్డ్, తెల్లగా మరియు విరిగిపోయేలా ఉంటుంది మరియు తేలికపాటి ఉప్పగా, నట్టి మరియు మిల్కీ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది గుజ్జు లేదా సలాడ్లు, పాస్తాలు మరియు కూరగాయల వంటకాలపై తడకగలదు.
రికోటా ఇన్ఫోర్నాటా కాల్చిన మరియు తేలికగా వేగిపోయిన ఒక స్మోక్డ్ వెర్షన్. ఇది మైదానాల్లోకి కట్ చేయటానికి తగినది మరియు ఒక మృదువైన, విరిగిపోయిన ఆకృతి కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఓవెన్లో కాల్చిన సన్నని గోధుమ రంగు చర్మం ఉంటుంది. ఆకృతి భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, రుచి కొత్త రికోటా చాలా పోలి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ రికోటా జున్ను
- 1 tablespoon మూలికలు (తాజా మరియు చక్కగా కోసిన; పార్స్లీ, థైమ్, chives, మరియు తులసి అన్ని రుచికరమైన ఉన్నాయి)
- 1 చిటికెడు సముద్ర ఉప్పు (లేదా ఎక్కువ రుచి)
- 1 tablespoon అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (ప్లస్ drizzling కోసం మరింత)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 425 F కు వేడి
- రికోటా లోకి తాజా మూలికలు మరియు ఉప్పు కలపండి. రికోటాతో చిన్న బేకింగ్ డిష్ నింపండి. ఒక చిన్న ramekin లేదా చిన్న టార్ట్ పాన్ బాగా పనిచేస్తుంది.
- పైన ఆలివ్ నూనె చినుకులు. ఇరవై నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. ఎగువ గోధుమ రంగు లేకపోతే, కొన్ని నిమిషాలు ఒక బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉంచడం ద్వారా డిష్ను పూర్తి చేయండి, తద్వారా ఇది గోధుమ మరియు బుడుగలతో ఉంటుంది.
- వడ్డించే ముందు పైన ఆలివ్ నూనె వేయండి. అవసరమైతే మీరు మరింత తాజా మూలికలను జోడించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 85 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 88 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |