పర్ఫెక్ట్ ఫలితాలు ప్రతి సమయం కోసం పాస్తా కుక్ ఎలా

వంట పాస్తా సులభం, కానీ ప్రతిసారి సంపూర్ణ వండిన పాస్తాకు దారితీసే కొన్ని మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి:

1. మీరు పాస్తా (1 పనికిరాని = 1/4 పౌండ్ లేదా 100 గ్రాములు) తయారు చేయడానికి 1 క్వార్ట్ (4 కప్పులు / 1 లీటరు) నీటితో ఒక కుండని పూరించండి, దానిని కవర్ చేసి, అధిక వేడి మీద వేయడానికి దాన్ని సెట్ చేయండి.
2. నీరు ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, కవర్ తీసివేసి, నీటిని కొలవటానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ముతక సముద్రపు ఉప్పు (కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటే అది బాగా పొడిగించబడిన ఉంటే) జోడించండి. ఉప్పునీటి పరంగా, ఇది నీటిని పోలి ఉంటుంది.

1. నీరు తిరిగి రోలింగ్ కాయిల్కు వచ్చినప్పుడు, పాస్తాను వేసి, ముక్కలను వేరు చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్తో మంచి కదిలనాన్ని ఇవ్వండి.
2. పాస్తా వంటకాల కోసం పాస్తా ప్యాకేజీని తనిఖీ చేయండి. సమయం ఇవ్వకపోతే, ఈ నియమాలను-బొటనవేలును అనుసరించు, కానీ పాస్తాను కుక్స్ వంటి తరచూ పాస్తాను తనిఖీ చేయడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి:
   - ఫ్రెష్ పాస్తా, ముఖ్యంగా గుడ్డు పాస్తా (ఫెటూసిన్, ట్గోలిటెల్లె, లాసాగ్నా): 3 నుండి 5 నిమిషాలు.
   - సన్నని, ఎండబెట్టిన డ్యూరు గోధుమ (eggless) పాస్తా (స్పఘెట్టి, గుండ్లు, రొటాని): 6 నుండి 9 నిమిషాలు.
   ఎండిన స్పఘెట్టి సాధారణంగా 8 నుండి 9 నిమిషాలు ఉంటుంది, బ్రాండ్ మరియు మందం ఆధారంగా.
   - మందపాటి ఎండిన డురుమ్ గోధుమ (గుడ్డు) పాస్తా (పెన్నే, జిటి, టార్టిగియోని, ట్రోఫీ): 12 నుండి 15 నిమిషాలు.
3. పాస్టా అప్పుడప్పుడు పాడి ఉడికించాలి, ముక్కలు వేయడం నుండి ముక్కలు ఉంచండి.
4. అంచనా పాస్తా వంట సమయం వరకు ఒక నిమిషం ముందు, దానం కోసం తనిఖీ పాస్తా యొక్క భాగాన్ని తొలగించండి.
5. మీరు ఒక దంత దెయ్యం లేదా "పంటి" ఆకృతిని మెత్తగా ఉంచుతారు - మృదువైన, లింప్ పాస్తా కాదు. తనిఖీ పాస్తా కాటు.

1. మీరు పాస్తా మధ్యలో ఒక సన్నని తెల్లని గీత లేదా తెల్లని డాట్ (లు) చూస్తే అది ఇంకా జరగలేదు.
2. మరలా పరీక్షించండి మరియు విరిగిన భాగాన్ని ఏకరీతిగా, అపారదర్శక పసుపుగా, పాస్తాను ప్రవహిస్తుంది.
3. మీ సాస్ లో పాస్తా టాసు చేసి, సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు:

1. వంట పానీయ నీటికి మిశ్రమాన్ని జోడించవద్దు , పాస్టా జారేసేపు సాస్ అది కట్టుబడి ఉండదు.

1. పాస్తా సలాడ్లో మీరు చల్లగా ఉపయోగించడానికి ప్లాన్ చేస్తే మినహా పాస్తాను ఎండబెట్టడం లేదు.
2. మీ సాస్ సన్నని క్రమంలో పాస్తా వంట నీటిని కొద్దిగా ఉంచండి మరియు అది పాస్తాకు బాగా కట్టుబడి సహాయం చేస్తుంది - మీరు ఎల్లప్పుడూ అవసరం ఉండకపోవచ్చు, కానీ ఎల్లప్పుడూ కొన్ని ఉంచడానికి మంచి ఆలోచన. నేను పానీయం పాస్తా నీటిని కాగితం నీటిలో ఉంచే క్రమంలో పానీయం నీటిలో ఉంచేటప్పుడు సాధారణంగా సింక్ లో కోలాండర్ కింద ఒక చిన్న గిన్నె ఉంచండి.
3. సాస్లో పాస్తా వంటని ముగించు: సాస్ పాస్తాకి బాగా కట్టుబడి, విస్తృత చర్మాన్ని లేదా సాన్ పాన్ లో సాస్ను ఉంచి, పాస్తా ఉడికించినప్పుడు వేడి చేయాలి. పాస్తా 1-2 నిమిషాల ప్రారంభపు ప్రారంభించండి మరియు సాస్ స్కయ్లెట్లో కొలాండర్ పూర్తిగా ముంచడం నిలిపివేస్తుంది. పాస్తా జరుగుతుంది వరకు, 1-2 నిమిషాలు అధిక వేడి పైగా పాస్తా మరియు సాస్ టాసు. ఈ పద్ధతిని పాస్తా స్ట్రాసికాటా అని పిలుస్తారు, మరియు ముఖ్యంగా క్రీము మాంసం లేదా కూరగాయల సాస్లతో పని చేస్తుంది, ఉదాహరణకు, సుగో అల్లా బోలోగ్నీస్ మరియు మరినార సాస్ . ఉడికించని సాస్లతో ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవద్దు, ఉదాహరణకి పెస్టో లేదా చమురు-ఆధారిత, ఉదాహరణకు, అగ్లియో మరియు ఒలిఒ .

[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]