చాలామంది ప్రజలు, వారు సూర్యరశ్మిని ఎండబెట్టిన టమోటాలు కొనుగోలు చేసిన లేదా బహుమతిగా అందుకున్న తర్వాత, వారితో ఏమి చేయాలనే దానిపై కొంచెం నమ్మకం లేదు. కాలాబ్రియా మరియు పుగ్లియా దక్షిణ ఇటలీ ప్రాంతాల్లో వారు ఉపయోగించిన అతి సాధారణమైన మార్గం ఆలివ్ నూనెలో మరలా నిల్వ చేయబడి నిల్వ చేయబడుతుంది, అప్పుడు ఒక యాంటిపాస్టో (భోజనానికి ముందు ఆకలి పుట్టించేది) లేదా చిరుతిండిగా తింటారు, .
మీరు వాటిని సాండ్విచ్ లేదా సలాడ్లు, పాస్తా సలాడ్లు, పిజ్జా లేదా క్రోస్టిని , పాస్తా లేదా రిసోట్టో వంటలలో వాడతారు, లేదా పైగ్లీస్ -శైలి ఫారిల్స్
లేదా మీరు నూనెలో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉన్న సూర్యరశ్మి ఎండబెట్టిన టమోటోస్ తో bruschetta లో తాజా టమోటాలు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఇది బహిరంగ పిక్నిక్లు, potlucks లేదా వారు వెంటనే తినడానికి కాదు ఇక్కడ ఏ ఇతర సందర్భంలో కోసం, ఒక మంచి వెర్షన్ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గురించి 40 ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటా విభజించటం, స్టోర్-కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో (
- మీ స్వంత ఎండబెట్టడం సూచనల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి )
- వైట్
- వైన్ వినెగార్ (సుమారు 2-3 కప్పులు)
- టమోటాలు మరియు చమురును (సుమారుగా 20 oz / 550 g సామర్ధ్యం) కలిగి ఉండటానికి తగినంతగా శుభ్రం, కఠినంగా మూసివేసే గాజు కూజా
- 3-4 కప్పుల అధిక నాణ్యత అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- ఐచ్ఛికమైన రుచి మరియు అదనపు : 1 tablespoon జాలి పడ్డారు, చమురు నయమవుతుంది ఆలివ్ లేదా ఉప్పు-నయమవుతుంది కాపెర్లు (బాగా rinsed మరియు ఎండబెట్టి), ఎండిన ఒరేగానో 1 teaspoon, తులసి, పుదీనా లేదా marjoram, ఎండిన ఎరుపు చిలి పెప్పర్ రేకులు ఒక చిటికెడు
- * * ఆహార భద్రత గమనిక : కొందరు వ్యక్తులు కూడా వెల్లుల్లి లేదా తాజా మూలికలను చేర్చాలనుకుంటున్నారు. నూనెలో ముంచిన వెల్లుల్లి మరియు తాజా మూలికలను నేను సాధారణంగా నివారించాలి - ఇది వెంటనే వినియోగం కోసం లేదా గరిష్టంగా 1-2 రోజుల్లోపు తప్ప - బోటిలిజం ప్రమాదం కారణంగా. టొమాటోస్ ఆమ్లజని, ఇవి చమురులో నిల్వచేసినప్పుడు ప్రమాదకరమైనవిగా మారతాయి మరియు ఈ రెసిపీలో వాటిని రీహైడ్రేట్ చేసేందుకు ఉపయోగించే వినెగర్ వాటిని మరింత ఎక్కువ చేస్తుంది. అదనపు భద్రత కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మరసం ను ఆలివ్ నూనెలో భద్రపరచినప్పుడు చేర్చవచ్చు. బోటులిజం చాలా అరుదుగా ఉంటుంది మరియు ప్రమాదం చిన్నది అయినప్పటికీ, అది చాలా ప్రమాదకరమైనది (సంభావ్యంగా ప్రాణాంతకం) మరియు రుచి మరియు వాసన ద్వారా గుర్తించబడదు, అది సురక్షితమైన వైపుకు తప్పుదోవని ఉత్తమం. రిఫ్రిజిరేటర్లో నూనెలో ప్యాక్ చేయబడిన ఈ టమోటాలను నిల్వ చేసుకోండి, అవి చాలా నెలలు జరిగేలా ఉంటాయి. మీరు మీ కూజా మరియు వాక్యూమ్-సీలింగ్ దానిని క్రిమిసంపద చేసే ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళినట్లయితే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని నిల్వ చేయవద్దు, నేను ఈ రెసిపీ కోసం వెళ్ళబోనని క్లిష్టమైన మరియు ఖచ్చితమైన ప్రక్రియ! (ఆహార భద్రతపై మరింత సమాచారం కోసం మరియు చమురులో ఎండిన టొమాటోలు / వెల్లుల్లి / మూలికలను నిల్వ చేయడం చూడండి: ఒరెగాన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ నుండి ఈ చిట్కా షీట్ మరియు UC డేవిస్ నుండి ఈ ఒక చిట్కా .)
హౌ టు మేక్ ఇట్
నీరు మరియు ఎర్ర వైన్ వినెగార్ యొక్క 50/50 మిశ్రమాన్ని వారు కుళ్ళిపోయేంత వరకు ఒక పెద్ద కుండలో ఉడికించడం ద్వారా టొమాటోలను పునర్నిర్మించడం / పునరుత్పత్తి చేయడం ద్వారా, వాటిని కొన్ని 5-10 నిమిషాలపాటు నమలు పెట్టండి. టమోటాలు బిట్ మరింత మృదువుగా కాబట్టి వేడి నుండి కుండ తొలగించి మరొక 3-5 నిమిషాలు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి.
బాగా వాటిని ప్రవహిస్తుంది, కాగితం తువ్వాళ్లు అనేక పొరలు చెట్లతో ఒక బేకింగ్ షీట్లో వాటిని వ్యాప్తి, మరియు వాటిని పేట్ మరొక కాగితపు టవల్ తో పూర్తిగా పొడిగా.
వారు తినడానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉండటానికి, వారు సరైన అనుగుణ్యత కొరకు పునరుజ్జీవనం కావలసి ఉండగా, అకాల చెడిపోకుండా ఉండటానికి మీరు వీలైనంత ఎక్కువ నీటిని తొలగించాలి.
టమాటాలను మీ గాజు కూజాకి బదిలీ చేయండి మరియు మీరు ఉపయోగించే ఏ మసాలా దినుసులు (టపాసులతో వాటిని పొరలుగా ఉంచండి, పైన ఉన్న సలహాలను చూడండి, అలాగే ముఖ్యమైన ఆహార భద్రతా గమనిక) జోడించండి. వాటిని బిట్ డౌన్ నొక్కండి మరియు ఆలివ్ నూనె తో కూజా నింపండి. టమోటాలు పూర్తిగా నూనెలో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
సుమారు 3 నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ. వారు కాలక్రమేణా రుచి మరియు ఆకృతిలో మెరుగుపరుస్తారు మరియు కనీసం 24 గంటలు వేచి ఉన్న తర్వాత ఉపయోగించడం ప్రారంభించడానికి ఉత్తమం. ఇటాలియన్లు సాధారణంగా వాటిని ఉపయోగించే ముందు ఒక నెల వేచి ఉండండి. నేను ఆ వ్యక్తిని దీర్ఘకాలం అడ్డుకోవటానికి కష్టంగా ఉన్నాను!