ఇంట్లో మీ సొంత వినెగార్ ఎందుకు తయారు చేస్తారు? బాగా, చాలా ఆహార ఉత్పత్తుల మాదిరిగా, ఇంట్లో తయారు చేసిన సంస్కరణ సామూహిక ఉత్పత్తి, స్టోర్-కొనుగోలు వెర్షన్ కంటే మెరుగైనదిగా ఉంటుంది - ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ వినెగార్ మరింత సున్నితమైన, సంక్లిష్టమైన రుచితో మరింత బలంగా ఉంటుంది.
ఇది కూడా ఒక nice బహుమతి లేదా హోస్టెస్ ప్రస్తుతం చేస్తుంది. మీరు తప్పనిసరిగా స్టోర్-కొనుగోలు బ్రాండ్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే అధిక-నాణ్యమైన వైన్తో (మరియు ఉండాలి) ప్రారంభించవచ్చు.
మరియు చేయడానికి చాలా సులభం. బహుశా మీరు చాలాకాలంగా వైన్ ఓపెన్ సీసాని వదిలివేయడం ద్వారా గతంలో వైన్ వినెగర్ను తయారు చేసాడు (ఈ తెలివైన వైన్-రీసర్లింగ్ డివైజ్ మీకు నివారించడానికి మీకు సహాయపడుతుంది, మీరు వైన్ త్రాగాలని అనుకుంటే!) .
చాలా మద్యం వైన్గార్లో వైన్ను రూపాంతరం చేసే బ్యాక్టీరియా యొక్క చర్యను నిరోధిస్తుంది ఎందుకంటే ప్రారంభించడానికి, మీరు మంచి నాణ్యత కలిగిన వైన్ (ఎరుపు లేదా తెలుపు) (10 నుండి 11% ABV) అవసరం. మద్యపానం చాలా తక్కువగా ఉంటే, మరోవైపు, వినెగార్ బాగా ఉండదు.
కొనసాగడానికి అనేక మార్గాలున్నాయి:
1. సరళమైనది, ఒక రెండు వారాల పాటు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఒక ఓపెన్, 3/4-పూర్తి సీసా వైన్ వదిలివేయడం.
ఇది చాలా సులభం. అయితే, ఈ సాంకేతికత కేవలం ఒక సీసాని ఇస్తుంది.
2. వినెగార్ స్థిరమైన సరఫరా కోసం, 1 క్వార్ట్ (4 కప్పులు) వైన్ మరియు 1 కప్పు వెనిగర్ను విస్తృత-గుజ్జుగల గాజు కూజాలో కనీసం 1 గాలన్ సామర్థ్యంతో పోయాలి. కంటైనర్ను ఒక మూతతో మూసివేసి ఉంచండి, కానీ ప్రతిరోజూ అర్ధ గంటకు అది ఊపిరిపోయేలా తెరిచి ఉంచండి.
కొన్ని వారాల లో మాడ్రే (తల్లి), జిగట స్టార్టర్, కూజా దిగువన స్థిరపడింది, దాని పై వినెగార్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు వినెగార్ ను తొలగించడానికి, కూజాను స్థిరంగా ఉంచడానికి మరింత వైన్ వేయండి.
3. పెద్ద బ్యాచ్లలో వైన్ వినెగర్ను తయారు చేయాలంటే, ఒక చివరలో ఒక స్పిగట్ కలిగిన 1-గాలన్ (3.78 లీటర్) కాస్క్ అవసరం. ఇది కొత్తగా ఉంటే, వినెగార్తో శుభ్రం చేసి దానిని పొడిగా ఉంచండి.
తదుపరి, వైన్ తో టాప్ యొక్క అంగుళాలు ఒక జంట లోపల అది నింపి అది ఉంచడానికి, అది unsealed, గురించి 68 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (20 డిగ్రీల సెల్సియస్). కొన్ని వారాలలో, వైన్ వినెగార్ ఉంటుంది. స్టిగాట్ను ఉపయోగించి కాస్క్ నుండి ప్రవహిస్తుంది. వెనిగర్ మరింత వైన్తో తొలగించి, గొట్టం పొడవు లేదా గొట్టం పొడవు ద్వారా కాస్క్లోకి జోడించడం, తద్వారా తల్లి అంతం లేనిదిగా వదిలివేయండి.