పోలిష్ బార్లీ సూప్, క్రుప్నిక్ (KRROOP-neek), వంటలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సూప్లలో ఒకటి. ఇది అకారణంగా అపరిమిత రకాలలో తయారు చేయబడింది. యూదు సంస్కరణలు తరచూ శాకాహారంగా ఉంటాయి, ఈ వంటకంలో, మరియు ఇతరులు గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ స్టాక్పై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు అదనపు రుచి కోసం బేకన్ లేదా విడి పక్కటెముకలుగా చెప్పవచ్చు. సాధారణ హారం బార్లీ లేదా బుక్వీట్ రూకలు ఉపయోగించడం, కానీ కూరగాయలు క్యాబేజీ నుండి లీక్లకు సెలేరియాక్ వరకు ఉంటుంది.
నేను ఇక్కడ చేసిన పని ఏమిటంటే whey ను ఉపయోగించడం, ఇది నా twaróg cheesemaking యొక్క ద్రవ ఉప ఉత్పత్తికి బదులుగా స్టాక్. Twaróg ఒక తాజా ఉంది, రైతు యొక్క జున్ను మరియు క్వార్క్ వంటి తాజా పొడిగించిన పొడి పెరుగు చీజ్.
కుర్ప్నిక్ సూప్ కురుంక్ పానీయం, దాల్చినచెక్క, సుగంధద్రవ్యం, మిరియాలు మరియు ఆయిసెడ్తో కలిపి సుగంధ ద్రవ్యాలతో లేదా చక్కెర సిరప్ నుంచి తయారైన ఒక శక్తివంతమైన కంకషన్తో గందరగోళం చెందకూడదు. చల్లబడిన పంచదార లేదా సాధారణ సిరప్ తేనె మరియు వోడ్కా లేదా యూ డి డి వియ్ తో మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది. ఇది వెచ్చగా లేదా చల్లగా పనిచేయవచ్చు. ఇక్కడ krupnik అని పిలుస్తారు తేనె-రుచికర వోడ్కా కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఔన్స్ పోలిష్ బోరోవాకి పుట్టగొడుగులు (ఎండిన)
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయలు (తరిగినవి)
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 3 tablespoons తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
- 10 కప్పులు పాలవిరుగుడు (లేదా చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల రసం లేదా నీరు)
- 1 కప్ రిఫ్రెష్ పెర్ల్ బార్లీ
- 4 ఒలిచిన మీడియం క్యారెట్లు (1/2-inch rounds లోకి ముక్కలుగా చేసి)
- 4 ఒలిచిన మీడియం బంగాళాదుంపలు (diced)
- 1 బే ఆకు
- మసాలా 2 tablespoons వెజెటా
- పెప్పర్ (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్లేస్ ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక జలనిరోధిత గిన్నెలో ఉంచి, 2 కప్పులు మరిగే నీటిని పోయాలి. మిగతా రెసిపీతో మీరు కొనసాగుతూనే ఉండండి.
- ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, ఆలివ్ నూనె వేడి చేస్తుంది, ఇది shimmers వరకు ఉంటుంది. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి, 7 నిమిషాల వరకు అపారదర్శకత వరకు కలుపుకోవాలి. పార్స్లీ, పాలవిరుగుడు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, పారుదల బార్లీ, క్యారట్లు, బంగాళదుంపలు, బే ఆకు, వెజెటా మరియు మిరియాలు జోడించండి. పుట్టగొడుగులను తో గ్రిట్ తీయటానికి కాదు జాగ్రత్తగా ఉండటం ద్రవ నానబెడతారు నుండి పుట్టగొడుగులను లిఫ్ట్. ముక్కలు పుట్టగొడుగులను మరియు పాట్ జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించి 1 గంట పాటు ఆవేశము లేదా బార్లీ లేత వరకు ఉంటుంది.
- కావాలనుకుంటే, జాగ్రత్తగా వడకట్టిన పుట్టగొడుగు-నీటిలో ఉంచే ద్రవం సూప్కు జోడించబడుతుంది. లేకపోతే తాజా, sautéed పుట్టగొడుగులను జోడించడం, ఒక రుచికరమైన పుట్టగొడుగు సాస్ చేయడానికి సేవ్. మీకు నచ్చిన సోర్ క్రీం బొమ్మతో మరియు సూటిగా హృదయపూర్వక రొట్టెతో సూప్ సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 160 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 742 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |