కాల్చిన శీతాకాలపు కూరగాయలకు మూడు పెద్ద కారణాలు ఉన్నాయి. మొట్టమొదటిది, వేయించుట అన్ని రకాల-వేరు కూరగాయలు మరియు బ్రససిస్ల యొక్క శీతాకాలపు కూరగాయలను అద్భుతంగా రుచికరమైన చేస్తుంది. వెలుపలికి వెలుపలికి మరియు మరింత మెత్తగా ఉండగా, వెలుపలికి వెలుపలికి మరియు మరింత మెత్తగా ఉంటుంది. రెండవది, వేయించుట అనేది సాధారణంగా కూరగాయలు ఉడికించటానికి ఒక సులువైన-సులభమైన మార్గం: కేవలం వేడి పొయ్యిలో వాటిని పాప్ చేయండి మరియు వేచి ఉండండి. మూడవది, వాతావరణం చల్లగా ఉన్నప్పుడు వేడి పొయ్యి ఆనందంగా ఉంటుంది, వంటగదిని చాలా ఆహ్లాదకరమైన పద్ధతిలో వేడి చేస్తుంది. ఆధునిక కేంద్ర తాపనతో ఈ ప్రయోజనం తరచుగా మరచిపోతుంది, కానీ ఓవెన్ భయపడినప్పుడు మనకు వెచ్చగా మరియు హాయిగా ఉండటానికి ముందు తరాల నుండి అన్ని వంటల గురించి ఆలోచించడం సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.
ఖచ్చితమైన పదార్థాలు అనువైనవి. ప్రత్యామ్నాయంగా వంటి కోసం వంటి లేదా కేవలం వ్యక్తికి ముడి కూరగాయలు గురించి 1/2 పౌండ్ న కౌంట్ మరియు మిక్స్ మరియు మీ ఇష్టం మ్యాచ్. కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ లేదా బ్రస్సెల్స్ మొలకలు రోమనెస్కోకు మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు. టర్నిప్ లేదా బంగాళాదుంపలు రుటాబగా స్థలాన్ని తీసుకోవచ్చు. చిలగడ దుంప లేదా ఎరుపు దుంపలు బంగారు దుంపల కోసం నిలబడగలవు. క్యారట్లు చాలా ముద్దలుగా ఉంటాయి, మరియు వెల్లుల్లి లేదా ముత్యాల ఉల్లిపాయలు చిన్నవిగా ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 తల రోమనెస్కో
- 1 రోటాబాగా
- 1 మీడియం బంగారు దుంప
- 4 చిన్న parsnips
- 6 పెద్ద బటన్ పుట్టగొడుగులను
- Shallot యొక్క 4 తలలు
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె (లేదా కూరగాయల నూనె)
- 1/2 teaspoon fine sea salt
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ఇష్టపడితే (ఇది సులభంగా శుభ్రపరుస్తుంది కానీ అవసరం లేదు), ఒక పెద్ద షీట్ పాన్, కుకీ షీట్ లేదా వేయించడానికి పాన్తో వేసి 375 ఎ. పొయ్యి వేడెక్కుతున్నప్పటికీ, అన్ని కూరగాయలను తయారు చేస్తుంది.
- రోమనెస్కో నుండి కోర్ని తీసివేసి తలను కాటు-పరిమాణ పుష్పాలనుగా విభజించండి.
- రొటాబాగా కత్తిరించండి. పొడవాటి సగం లో కట్ మరియు మైదానములు లోకి కట్. వారు చాలా పెద్దగా కనిపిస్తే సగం క్రాస్వైడ్లో మైదానాలను కట్ చేసుకోండి.
- దుంపమొక్క తొక్కడం మరియు తొక్కడం. కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- కదిలించు మరియు parsnips పై తొక్క. వాటిని క్వార్టర్ లలో కత్తిరించండి. వారి కేంద్రాల్లోని అడవులను జాగ్రత్తగా కటౌట్ చేసి విసిరివేయండి.
- పరిమాణాన్ని బట్టి పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి మరియు సగం లేదా త్రైమాసికాల్లో కత్తిరించండి.
- క్యారెట్లు కత్తిరించండి మరియు వాటిని వేరు చేసి, వేరు వేరు లవంగాలుగా వేరు చేయండి.
- మీరు ఇప్పుడు అన్ని గిన్నెలలో ఒక గిన్నెలో వేయవచ్చు, ఆలివ్ ఆయిల్తో వాటిని చినుకులుగా చేసి, నూనెతో సమానంగా వాటిని కోటుగా తీస్తారు. లేదా, మీరు సమూహాలలో కూరగాయలతో పనిచేయవచ్చు మరియు వాటిని కాల్చండి మరియు వాటిని సేవిస్తూ ఉండండి.
- ఒకే పొరలో తయారు చేయబడిన బేకింగ్ షీట్లో కూరగాయలను విస్తరించండి (వాటిని ఒకే పొరలో ఉంచుకుంటే రెండో షీట్ను ఉపయోగించండి-ఇది వారు వేయించి, ఆవిరి చేయనివ్వదు).
- కూరగాయలు టెండర్ మరియు వేడెక్కే వరకు, సుమారు 45 నిమిషాల వరకు ఉప్పు మరియు వేయించు తో సమానంగా చల్లుకోవటానికి.
- 30 నిముషాల తర్వాత కూరగాయలను తనిఖీ చేయండి మరియు ముగింపులో కూడా బ్రౌనింగ్ కోసం కూడా చేయండి. వేడి లేదా వెచ్చని సర్వ్.
బేధాలు
- స్పైస్ అది అప్ జోడించండి-1/4 teaspoon చిలీ రేకులు లేదా ఉప్పు తో ఒక చిక్కటి తాజా చిలీ.
- మీరు ఈ శక్తివంతమైన మూలికల సున్నితమైన గమనిక కోసం నూనె తో కూరగాయలు టాసు ఉన్నప్పుడు రోజ్మేరీ లేదా థైమ్ ఒక మొలక లో టాసు.
- ఒక తీపి నోట్ కోసం పనిచేసే ముందు ఒక teaspoon లేదా రెండు పరిమళించే వినెగార్ తో చినుకులు.
- ఒక నిస్సార రుచి కోసం ఒక teaspoon లేదా కాల్చిన నువ్వుల నూనె తో చినుకులు.