ఆలివ్ ఆయిల్తో వంట: ఆలివ్ నూనె కదిలించు-వేయించడానికి వాడవచ్చు?

ప్రశ్న

ఆలివ్ నూనె కదిలించు-వేయించడానికి వాడవచ్చు ?

సమాధానం

అవును. స్పెయిన్ మరియు ఇటలీ వంటి మధ్యధరా దేశాల్లోని ఆలివ్ చెట్ల నుండి సేకరించిన ఆలివ్ నూనెతో వంట, కదిలించు-వేయించడానికి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పెంచవచ్చు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆలివ్ నూనె కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని ప్రకటించింది. గ్రీన్ టీ మాదిరిగా , ఆలివ్ నూనె ఎల్డిఎల్-కొలెస్టరాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుందని భావిస్తున్నారు, ధూళిని కలిగించే "చెడు" కొలెస్ట్రాల్.

FDA నివేదిక ప్రకారం కేవలం రెండు టేబుల్ స్పూన్లు రోజు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించటానికి సరిపోతుంటాయి. ఎందుకంటే, ఆలివ్ నూనె నిరంతరమైన కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉంటుంది, కానీ సంతృప్త మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది.

ఆలివ్ ఆయిల్ ఏది ఉత్తమమైనది?

మూడు వందల ఆలివ్ నూనె ఉన్నాయి: అదనపు కన్య, కన్య మరియు ఆలివ్ నూనె (ఈ చివరి గ్రేడ్ కూడా స్వచ్ఛమైన ఆలివ్ నూనె అంటారు). కదిలించు-వేయించడానికి, స్వచ్ఛమైన ఆలివ్ నూనె తో కట్టుబడి మరియు అదనపు కన్య మరియు కన్య తరగతులు నుండి దూరంగా ఉండటానికి ఉత్తమం. ప్రామాణిక ఆలివ్ నూనె అదనపు కన్య మరియు పచ్చి ఆలివ్ నూనెల కంటే మరింత కఠినమైన శుద్ధి ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది. ఇది అధిక ధూమపాన బిందువును ఇస్తుంది, దీని అర్థం కదిలించే వేయించడానికి అధిక వేడిని తీసుకోగలదు.

డీప్-ఫ్రైయింగ్ మరొక కథ. ఆలివ్ నూనె యొక్క ధూమపానం పాయింట్ 375 మరియు 400 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (190.5 నుండి 200 డిగ్రీల సెల్సియస్) మధ్య ఉంటుంది, ఇది లోతైన వేయించడానికి ఒక బిట్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఇతర రకాల కూరగాయల నూనెతో - అటువంటి కనోల లేదా వేరుశెనగ నూనె వంటి - లోతైన వేయించడానికి.

కానీ మీరు మీ ఇష్టమైన స్టైర్-ఫ్రై వంటలలో తయారు చేస్తున్నప్పుడల్లా ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించుకోవటానికి సంకోచించకండి.

ఆలివ్ నూనెను మీరు ఆస్వాదించడానికి కొన్ని స్టైర్-ఫ్రై వంటకాలను ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• శైటెక్ పుట్టగొడుగులతో సోయ్ సాస్ చికెన్
• గుడ్డు నూడుల్స్ లో స్ప్రింగ్ బీఫ్ - గొడ్డు మాంసం మరియు నూడుల్స్ మాడ్చు నువ్వులు విత్తనాలు అగ్రస్థానంలో
• ఈజీ ఆయిస్టెర్ సాస్ చికెన్
• టాంగీ రైస్ వినగర్ డ్రెస్సింగ్తో ఆసియా కోల్స్లా - ఒక కదిలించు-వేసి కాదు, కానీ ఒక ఆసియా డ్రెస్సింగ్లో ఉపయోగించే అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క ఉదాహరణ.