కోడి రెక్కల నుంచి తయారైన రిచ్ చికెన్ రసం ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు, సెలెరీ మరియు థైమ్లతో రుచి ఉంటుంది. రెక్కలలో కొల్లాజెన్ కారణంగా మొత్తం చికెన్తో తయారుచేసిన రసం కంటే ఇది మరింత సువాసనతో ఉంటుంది. చర్మం నుండి కొవ్వు గురించి చింతించకండి. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు చల్లడం ఉంటే, అది ఉపరితలం కు పెరుగుతుంది, పటిష్టం, మరియు తొలగించడానికి సులభం. నేను మొత్తం కోళ్లు నుండి మెడ మరియు వెన్నుముకలను భద్రపరుచుకుంటాను, ఫ్రీజ్, మరియు రెక్కలతో వాటిని టాస్. ఇక మీరు దీనిని ఉడికించాలి, ధనవంతుడు మరియు ఎక్కువ సాంద్రీకృత రసం ఉంటుంది కానీ కనీసం 2 గంటల్లో ప్రణాళిక ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 1/2 పౌండ్ల చికెన్ (రెక్కలు, కీళ్ళు వద్ద కత్తిరించి)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 మీడియం క్యారట్ (తరిగిన)
- 1 సెలీరీ ముక్క (తరిగిన)
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- పార్స్లీ (తాజా) 4 కొమ్మలను
- 3 sprigs యొక్క
- థైమ్ (తాజా, లేదా 1/2 teaspoon ఎండిన థైమ్)
- 1/2 టీస్పూన్ నలుపు
- పెప్పర్ కార్న్స్ (మొత్తం)
- 2 బే ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
10 నిమిషాల్లో కూరగాయలు మెత్తగానే (చికెన్ గోధుమ కాకూడదు) వరకు, తరచూ త్రిప్పి, మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండలో నూనెలో చికెన్ రెక్కలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు ఆకుకూరలు ఉడికించాలి.
2 అంగుళాలు పదార్థాలు కవర్ కుండ కు తగినంత చల్లని నీరు జోడించండి. అధిక వేడి మీద ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, ఉపరితలం పైకి లేచే ఏ నురుగును తగ్గించడం. పార్స్లీ, థైమ్, పెప్పర్ కార్న్, మరియు బే ఆకులు జోడించండి.
రసం తక్కువ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, వెలికితీసిన, రసం పూర్తి రుచి వరకు, కనీసం 2 గంటలు మరియు 6 గంటల వరకు.
ఒక పెద్ద గిన్నె మీద ఒక కోలాండర్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించండి. ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి. 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఉపరితలం పైకి లేచిన స్పష్టమైన పసుపు కొవ్వును వదిలివేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వరకు కూల్. కవర్ చేయడానికి మరియు రిఫ్రిజరేట్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు. (ఉడకబెట్టిన పులుసును 3 రోజులు, కప్పబడి, రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా 3 నెలలు వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.)
రెసిపీ మూలం: ఆర్ట్ స్మిత్ (హైపెరియన్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 332 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 111 mg |
| సోడియం | 121 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |