బుడగలు మరియు స్వేక్ ఒక రుచికరమైన ఐరిష్ వంటకం మిగిలిపోయిన veggies (బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ వంటి) మరియు కొత్త ఏదో వాటిని మారుతుంది - తరచుగా patties లోకి వేయించిన విధానం. ఈ మెత్తని బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు వివిధ రకాలైన గుడ్లు బెనెడిక్ట్ కోసం ఒక అద్భుతమైన పునాదిని తయారు చేస్తాయి, వీటిలో మంచిగా పెళుసైన బేకన్ హం కోసం మార్పిడి చేయబడుతుంది మరియు దృష్టిలో ఆంగ్ల మఫిన్ కాదు. ఇది అంతిమ సెయింట్ పాట్రిక్ డే అల్పాహారం లేదా అంతిమ హ్యాంగోవర్ చికిత్స తర్వాత ఉదయం.
ఈ రెసిపీ కోసం కదిలే భాగాలు చాలా ఉన్నాయి, కానీ కొన్ని దశలను టాండమ్లో చేయవచ్చు. దెబ్బతిన్న గుడ్లు గంటకు ముందే గంటలు తయారు చేయగలవు, తర్వాత అవి ఫ్రిజ్లో నీటిలో నిల్వ చేయబడతాయి. కేవలం వాటిని వేడి చేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు వెచ్చని నీటిని వాటిని మార్చండి.
మిగిలిపోయిన గుజ్జు బంగాళాదుంపలు బుడగలు మరియు స్వేక్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఐరిష్ సోడా రొట్టె ముక్కలతో పనిచేయడానికి ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- బుడగలు మరియు squeak కోసం:
- 1 1/4 పౌండ్లు తెలుపు బంగాళదుంపలు (cubed)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1/2 పెద్ద ఉల్లిపాయ (diced)
- 1/2 పౌండ్ నాపా లేదా సావోయ్ క్యాబేజీ (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- రుచి: ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1/4 కప్పు నూనె
- టాపింగ్స్ కోసం:
- 8 పెద్ద గుడ్లు
- 8 స్ట్రిప్ బేకన్
- Hollandaise సాస్ కోసం:
- 3/4 కప్పు వెన్న
- 3 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 2 టీస్పూన్లు నీరు
- 2 టీస్పూన్లు తాజా నిమ్మ రసం
- ఉప్పు కారాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
బుడగలు మరియు squeak కోసం:
- Preheat పొయ్యి 300 F.
- కాచుటకు నీళ్ళు ఒక మీడియం కుండ తీసుకురండి. సుమారు 15 నిమిషాలు బంగాళాదుంపలు మరియు వేసి జోడించండి, లేదా బంగాళదుంపలు చాలా మృదువైన వరకు. హరించడం మరియు బంగాళదుంపలు మాష్.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిలెట్లను వేడి చేయండి. వెన్న జోడించండి. ద్రవపదార్థం ఒకసారి, ఉల్లిపాయ వేసి, 1 నిముషము వరకు saute . సుమారు 15 నిమిషాలు, లేదా క్యాబేజీ టెండర్ వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, క్యాబేజీ మరియు COOK జోడించండి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మెత్తగా బంగాళాదుంప మిశ్రమం మరియు దాతృత్వముగా సీజన్ క్యాబేజీ మిశ్రమం జోడించండి. కలిసి కదిలించు. మిశ్రమం నమ్మదగిన patties ఏర్పాటు చాలా crumbly ఉంటే, అవసరమైన పాలు 3 tablespoons వరకు జోడించవచ్చు. 8 patties లోకి ఏర్పాటు.
- చర్మం తుడిచి, నూనెలో సగం జోడించండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి. ముక్కలు 4 జోడించండి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా గోధుమ వరకు. తిరగండి మరియు సుమారు 5 నిముషాల పాటు ఉడికించండి. పొయ్యిలో ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు స్టోర్ లో తొలగించు మరియు ఉంచండి.
- మిగతా పాటీలను నూనె మిగిలిన మరియు పునరావృతం జోడించండి. వెచ్చగా ఉంచడానికి ఓవెన్లో బుడగలు మరియు స్కీక్లను నిల్వ చేయండి.
టాపింగ్స్ కోసం:
- నీళ్ళు మరియు వేడిని వేడిచేసే మాధ్యమం కుండ 2/3 ని పూరించండి, కానీ మరికొన్ని బుడగలు ఇక్కడ మరియు అక్కడ పెరగడంతో పాటు వేడిగా ఉండదు. ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక గుడ్డు పగుళ్లు. కుండ చుట్టూ నీటిని స్విర్ల్ చేయండి మరియు గుండ్రని మధ్యలో గుడ్డు జోడించండి. సుమారు 4 నిముషాలు ఉడికించాలి, లేదా తెల్లటి వరకు ఉడికించాలి కానీ పచ్చసొన ద్రవం ఉంటుంది. గది ఉష్ణోగ్రత నీటిని ఒక గిన్నెకు జోడించండి. మిగిలిన గుడ్లుతో పునరావృతం చేయండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కయ్లెట్ని వేడి చేయండి. బేకన్ వేసి , ఒకసారి పెళుసుగా , ఒకసారి కదలటం వరకు ఉడికించాలి . అవసరమైతే రెండు బ్యాచ్లలో కుక్. హరించడానికి శీతలీకరణ రాక్ లేదా పేపర్ తువ్వాళ్లను సెట్ చేయండి.
Hollandaise సాస్ కోసం:
- మైక్రోవేవ్ లో లేదా పొయ్యిలో వెన్న కరుగుతాయి.
- గుడ్డు సొనలు మరియు నీటితో ఒక బ్లెండర్ మరియు మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
- నెమ్మదిగా మిశ్రమం వరకు కలుపుతూ వేడి వెన్నని జోడించండి. నిమ్మ రసం మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు నునుపైన వరకు కలపండి. వెచ్చగా ఉంచండి మరియు వాడకండి.
జోడించు:
- ప్రతి ప్లేట్కు రెండు బుడగలు మరియు స్కీక్ ముక్కలను జోడించండి. సగం లో కట్ బేకన్ యొక్క ఒక స్ట్రిప్ ప్రతి పైన.
- చాలా జాగ్రత్తగా గుడ్లు మరియు టాప్ ఒక దంతములు గుడ్డు ప్రతి స్టాక్ హరించడం. ఒక్కోదానిమీద పోయాలి మరియు తక్షణమే సేవ చేయండి.