కూరగాయల స్టాక్ మేకింగ్ గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ స్టాక్ పోలిస్తే త్వరితంగా, కానీ అది తక్కువ అనుకూలత ఉంది.
వెజిటేబుల్ స్టాక్ గరిష్ట రుచిని సేకరించేందుకు 30 నుంచి 45 నిముషాలు మాత్రమే ఆవేశపరుచుకోవాలి. నిజానికి, కూరగాయలు చాలా పొడవుగా చాలా తక్కువగా ఉంటే నాణ్యతను తగ్గిస్తాయి.
ఈ శాఖాహార స్టాక్కి ఏ మసాలా ఉంది (అనగా ఉప్పు), మీరు బహుశా అది ఒక సూప్, ఒక సాస్ లేదా వేరే అయినా, మరొక రెసిపీలో ఒక మూలవస్తువుగా స్టాక్ను ఉపయోగిస్తున్నందున. మీరు లవణం గల స్టాక్తో మొదలుపెట్టకూడదు లేదా అంతిమ డిష్ ఎలా ఉప్పగా ఉన్నారో నియంత్రించలేరు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 గాలన్ నీరు (చల్లని)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1 మీడియం
- లీక్ (తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ భాగాలు, మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి మరియు కత్తిరించి)
- 1 మీడియం రిబ్ సెలెరీ (తరిగిన)
- 1 మీడియం క్యారట్ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1/2 మీడియం వోక (తరిగిన)
- 1/2 చిన్న టమోటా (తరిగిన)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చూర్ణం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1
- బే ఆకు
- 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 3 నుండి 4 sprigs పార్స్లీ
- 3 నుండి 4 మొత్తం నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున ఉన్న స్టాక్ కుండ లేదా సూప్ పాట్ లో, మీడియం వేడి మీద చమురును వేడి చేయండి.
- ఉల్లిపాయలు, లీక్, క్యారెట్, సెలెరీ, టర్నిప్, టొమాటో మరియు వెల్లుల్లి, మరియు 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు మెత్తగా మరియు కొద్దిగా అపారదర్శక వరకు, మూతతో, శాంతముగా sauté జోడించండి. అయితే, గోధుమ కూరగాయలు చేయవద్దు.
- బే ఆకు, థైమ్, పెప్పర్ కార్న్స్, పార్స్లీ, మరియు లవంగంతో పాటు నీటిని జోడించండి; ఒక వేసి తీసుకుని, అప్పుడు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు తక్కువ. 30 నుండి 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉపరితలం పైకి లేచే ఏ ఒరుదుగానీ, కానీ కదిలించకండి లేదా స్టాక్ ఆందోళన చెందకండి. జస్ట్ దూరంగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు.
- వేడి నుండి తొలగించు, మరొక పెద్ద కుండ లేదా కంటైనర్ ఒక స్టయినర్ ద్వారా పోయాలి. కూల్, అప్పుడు అతిశీతలపరచు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 46 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 21 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |