మీరు ఇంట్లో ఉన్న చికెన్ స్టాక్ తయారు చేయడానికి యూదు లేదా వేచి ఉండకూడదు. కోడి యొక్క రుచి కోసం కనీసం రెండు గంటలు పెట్టి ప్లాన్లోకి ప్రవేశించండి. ధనవంతుడైన తరువాత మరొక గంటకు మరిగించి ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. మేకింగ్ కోసం చెడిపోయిన చికెన్ కొవ్వు (schmaltz) సేవ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (3 నుండి 4 పౌండ్లు) మొత్తం చికెన్
- 1 మీడియం టర్నిప్ (క్వార్టర్డ్)
- 2
- లీక్స్ (తెల్లని భాగం మాత్రమే, శుభ్రం మరియు క్వార్టర్లో శుభ్రం)
- 1 చిన్న రతబాగా (క్వార్టర్డ్)
- 3 పక్కటెముకలు ఆకులతో (సెకను)
- 12 పార్స్లీ కాండం
- 2 పెద్ద క్యారెట్లు (క్వార్టర్)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (భాగాలుగా)
- 8 పెప్పర్ కార్న్స్ (చూర్ణం)
- 1/2 tsp. ఎండిన థైమ్
- కోషర్ లేదా ముతక ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కోడిని శుభ్రపరచండి మరియు మీరు కుహరంలో ఇచ్చిన గీతలు లేదా ఇతర బహుమతులను తొలగించండి. కోషెర్ లేదా ముతక ఉప్పుతో సరళంగా మొత్తం చికెన్ లోపల మరియు బయట ఉప్పు. 35 నిమిషాలు చికెన్ స్టాండ్ లెట్.
- ఒక మాధ్యమంలో పెద్ద స్టాక్పాట్లో కోడి మరియు స్థలం నుండి ఉప్పు కడగడం. టర్నిప్, రుటాబాగా, సెలెరీ, పార్స్లీ, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు , మరియు థైమ్లతో చికెన్ కవర్ చేయాలి. చల్లటి నీటితో 4 లేదా 5 క్వార్ట్లతో కప్పి ఉంచండి. అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, వెంటనే ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తగ్గించడానికి. అప్పుడప్పుడు టాప్ నుండి నురుగు తగ్గించడం, 1 1/2 కు 2 గంటల కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఇది ఇప్పటికీ ధృడమైన మరియు వేరుగా పడేటప్పుడు ఒక పెద్ద పళ్ళెం కు చికెన్ తొలగించండి. చికెన్ నుండి మాంసం తొలగించి శాండ్విచ్లు (ఎటువంటి రొట్టె సమయంలో!) మరియు సలాడ్లు కోసం సేవ్ చేయండి. అప్పుడు ఎముకలు తీసుకొని వాటిని కుండలోకి తీసుకొని మరో గంటకు ఆవేశమును అత్తి వేయుము.
- పెద్ద గిన్నెలో సూప్ను వక్రీకరించు మరియు స్టెయిన్లో ఉన్న ప్రతిదీ విస్మరించండి. ఉపరితలంపై గట్టిపడిన కొవ్వును ఉపరితలం మీద ఏర్పరుచుకోవడానికి తగినంత పొడవును తియ్యండి, అప్పుడు కొవ్వును తొలగించండి. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో వేడిని తిరిగి తీసుకురండి.
వంటగది గమనికలు
మీరు ఈ సమయంలో ఎక్కువ కూరగాయలను జోడించవచ్చు లేదా నిజంగా గొప్ప రసం కోసం మళ్లీ ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు. చైనీస్ కోడి స్టాక్ కొన్నిసార్లు ఆరు లేదా ఎనిమిది కోళ్లు వంటి అనేక సార్లు తయారుచేసే విధంగా ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 615 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 190 mg |
| సోడియం | 306 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |