సాధారణ ఇంకా రుచికరమైన, గొర్రె కూర కూడా కలిసి ఒక సులభమైన మరియు పరిపూర్ణమైన భోజనం ఉంది.
కొబ్బరి మాంసంతో కొన్ని మాంసాహారాన్ని మేక మాంసంతో తయారుచేస్తారు (భారతదేశంలో గొడ్డలి అని కూడా పిలుస్తారు), కానీ గొర్రె సంస్కరణ హృదయ, ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
లాంబ్ కూర అనేది సాదా బియ్యం, సలాడ్ మరియు రాతతో బాగా ఉపయోగపడుతుంది . మీరు గ్రేవీను చిక్కగా ఉంటే, అది వేడిగా, తాజాగా తయారు చేసిన చాపటితో మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.2 పౌండ్ల (1 కి.గ్రా) ఎముకలేని గొర్రె భుజం లేదా కుట్టడం గొర్రె, 1 1/2-inch భాగాలుగా కట్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా కనోల లేదా సన్ఫ్లవర్ వంట నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు సన్నగా ముక్కలు
- 2 పెద్ద టమోటాలు diced
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 2 టీస్పూన్లు
- గరం మసాలా పొడి
- రుచి ఉప్పు
- తరిగిన కొత్తిమీర అలంకరించు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద, భారీ లోతుగా ఉన్న పాన్ లో వంట నూనెను వేడి చేయండి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయల వరకు బంగారు గోధుమ రంగులో గోధుమ రంగు వేయడం ప్రారంభమవుతుంది. నూనె నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో తొలగించండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. వేడిని ఆపివేయండి.
- ఒక మృదువైన పేస్ట్లో ఉల్లిపాయలను రుబ్బు చేయండి, ఆహార ప్రాసెసర్లో నీరు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ప్రత్యేక కంటైనర్ మరియు రిజర్వ్కు బదిలీ చేయండి.
- టమోటాలు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముద్దలు కలిపి ఆహార ప్రాసెసర్లో మృదువైన పేస్ట్ కు కలుపుతాయి. ప్రత్యేకమైన కంటైనర్ మరియు రిజర్వ్ బదిలీ తరువాత ఉపయోగం కోసం బదిలీ చేయండి.
- ఉల్లిపాయలను వేయించి, ఉల్లిపాయ పేస్ట్ ను చేర్చండి. 2 నుండి 3 నిముషాలు సావే.
- టమోటా పేస్ట్, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, పసుపు, ఎర్ర కారం, మరియు గరం మసాలా పొడిని బాగా కలపండి.
- నూనె దాని నుండి వేరు చేయబడేంతవరకు ఫలిత మసాలా (ఉల్లిపాయ-టొమాటో-స్పైస్ మిశ్రమం) ను సేకరిస్తుంది. దీనికి గరిష్టంగా 10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- ఇప్పుడు మసాలా కు మసాలా దినుసులు జోడించండి, రుచిని ఉప్పుతో సీజన్, మరియు మసాలా తో గొర్రె ముక్కలు పూర్తిగా కోటు కదిలించు. గొర్రె గోధుమ బాగా వేయబడేంత వరకు సూట్.
- పాన్కి 1/2 కప్పు వేడి నీటిని కలపండి, బాగా కలపాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, ఆవేశమును వేడిని తగ్గించి పాన్ ను కప్పి ఉంచండి. గొర్రె టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. మీరు నీటిని ఆవిరిచేస్తున్నట్లయితే గొర్రె మీద గొయ్యిని తనిఖీ చేయాలి మరియు ఎక్కువ నీరు జోడించాలి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. పూర్తి చేసినప్పుడు డిష్ చాలా మందమైన గ్రేవీ కలిగి ఉండాలి.
- గొర్రె వేయించినప్పుడు, తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు వేడి చాపటీలు (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), నాన్స్ (తందూర్-బేక్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా సాదా వేయించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయాలి.
గమనిక: గొర్రె కూర వండడానికి ఒక వంటపాత్రను ఉపయోగించండి మరియు అది బహిరంగ పాట్ లో ఉడికించాలి పడుతుంది సగం సమయంలో జరుగుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 517 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 156 mg |
| సోడియం | 188 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 43 గ్రా |