రచయిత వ్రాస్తూ: "ఈ రెసిపీ తీపి మరియు పుల్లని చికెన్ కోసం కానీ బదులుగా పంది మృదులాస్థి లేదా లీన్ గొడ్డు మాంసాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చు.సమయం తక్కువగా ఉంటే, మీ సూపర్ మార్కెట్లోని ఆసియా ఆహార విభాగంలో అందుబాటులో ఉన్న వాణిజ్య తీపి మరియు పుల్లని సాస్లను ఉపయోగించవచ్చు." ఈ వంటకం జానిస్ గార్డెన్స్ నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. మరిన్ని వంటకాలను ఆమె వంట కంపానియన్ సైట్లో కనుగొనవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల చికెన్ (కత్తిరించిన, డి-బోన్నెడ్, కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- రుచికి తాజా పిండి గ్రౌండ్ మిరప, గ్రౌండ్ అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పొడి
- 1/2 కప్పు పాలు
- 2 గుడ్లు
- 1 సీసా కూరగాయల నూనె
- 1 గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ (కడిగిన, సీడ్ మరియు 1/2-inch చదరపు బిట్స్ లోకి కట్)
- 1 రెడ్ బెల్ పెప్పర్ (కడిగిన, సీడ్ మరియు 1/2-inch square bits లోకి కట్)
- 1 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయ (చర్మం, మూలం ముగింపు తొలగించబడింది, 1/2-inch బిట్స్ లోకి కట్)
- 2 మీడియం క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించిన, వికర్ణంగా సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 20-ఔన్స్ చెయ్యవచ్చు
- రసం లో పైనాపిల్ భాగాలుగా (ఏ జోడించారు స్వీటెనర్లను)
- తీపి మరియు పుల్లని సాస్:
- 1/2 కప్పు రిజర్వు పైనాపిల్ రసం
- 1 కప్పు నీరు
- 1/4 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1/4 కప్పు ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- 3 tablespoons నిమ్మ రసం
- 4 నుండి 6 ఎరుపు ఆహారం రంగు పడిపోతుంది
- 2 tablespoons cornstarch (ఒక చేయడానికి తగినంత చల్లని నీరు కలిపి
- స్లర్రి )
హౌ టు మేక్ ఇట్
చికెన్ కోసం
- కాటు కత్తిరించిన ముక్కలను కోసినప్పుడు, ఏ కొవ్వు, కణజాలం లేదా బంధన కణజాలం తొలగించండి. కోడి మృదువైన-ఘనీభవించినది లేదా దాదాపు కత్తిరించినట్లయితే అది కత్తిరించడం సులభం.
- చిన్న వేయించడానికి పాన్ లో, 1/2-inch కూరగాయల నూనె జోడించండి. లోతైన-వేయించే ఉష్ణోగ్రతకు వేడి.
- ఒక గిన్నె మిక్స్ గుడ్లు మరియు పాలు లో. బాగా కలిపి వరకు బీట్.
- ఒక లోతుగా గిన్నె మరియు మిక్స్ లో పిండి మరియు చేర్పులు ఉంచండి.
- గుడ్డు మరియు పాలు మిశ్రమం లో చికెన్ డంక్ ముక్కలు. అదనపు నీటిని అనుమతించు.
- పిండి పూతలో పూర్తిగా చికెన్ ముక్కలు వేయండి. ఇక్కడ మీ చాప్ కర్రలతో సాధన మరియు మీ వేళ్ళ నుండి పిండిని ఉంచే అవకాశం ఉంది.
- లోతైన బంగారు గోధుమ వరకు వేడి నూనెలో వేసి ముక్కలు వేయండి. అన్ని వైపులా సమానంగా ఉడికించాలి అవసరం తిరగండి. బంగారు గోధుమ రంగులో, కాగితపు తువ్వాలు కట్ చేయడానికి ప్లేటును తొలగించండి.
- అన్ని చికెన్ ముక్కలు వండుతారు వరకు పునరావృతం. అసెంబ్లీ వరకు పక్కన పెట్టండి.
తీపి మరియు పుల్లని సాస్ కోసం
- సాస్ పాన్ లో ప్లేస్ పైనాపిల్ మరియు నీరు. తక్కువ మంట మీద వేడి. గందరగోళాన్ని ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా చక్కెర జోడించండి.
- చక్కెర కరిగిపోయినప్పుడు, నెమ్మదిగా వినెగర్ మరియు నిమ్మరసం చేర్చండి.
- మొక్కజొన్న పిండి పదార్ధాన్ని జోడించి, వేడిచేసే సమయంలో కదిలించు. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు.
- చిక్కగా వరకు నిరంతరం కదిలించు. ఆహార రంగును కలపండి (మీరు మొదట రెండు జంటలు కలవారు, ఆ తరువాత మీరు ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటారు) మరియు కలపడానికి బాగా కదిలించండి. దాదాపు ఒక సిరప్ వరకు వేడి మరియు కదిలించు కొనసాగించండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- గమనిక: మీరు వేడిగా ఉన్నప్పుడు సాస్ యొక్క మందం తీర్పు చేస్తారు. ఇది పక్కన పెట్టబడి మరియు చల్లబరుస్తుంది ఉన్నప్పుడు గణనీయంగా తగ్గా. తరువాత, కూరగాయలు జోడించినప్పుడు, కూరగాయలు నుండి తేమ సాస్ సన్నని ఉంటుంది.
పూర్తయిన డిష్ అసెంబ్లింగ్
- పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లేదా వాక్ కు కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేయండి. మీడియం వేడి మీద వేయించే ఉష్ణోగ్రతను తీసుకురండి. కూరగాయలు (కానీ పైనాపిల్ కాదు) మరియు ఉడికించాలి, ఉల్లిపాయలు caramelize ప్రారంభమవుతుంది వరకు, తరచుగా గందరగోళాన్ని.
- తీపి మరియు పుల్లని సాస్ జోడించండి మరియు కూరగాయలు కాటు టెండర్ మరియు సాస్ తిరిగి మందమైన మరియు కూరగాయలు గట్టిగా ఉంటాయి వరకు వంట మరియు త్రిప్పుతూ.
- పైనాపిల్ మరియు చికెన్ బిట్స్ జోడించండి మరియు కూరగాయలు మరియు సాస్ లోకి రెట్లు. వేడిచేసేంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అందజేయడం.
- చాలా ఇంట్లో తయారుచేసిన తీపి మరియు పుల్లని సాస్ లు గోధుమ చక్కెరతో తయారు చేయబడతాయి మరియు గోధుమ చక్కెరలో చెరకు విలక్షణమైన కాఫీ రంగు ఉంటుంది. ఈ వంటకం ఎరుపు తీపి మరియు పుల్లని సాస్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది కేవలం చైనీస్ రెస్టారెంట్ తీసుకున్న ఆహారాన్ని ఇష్టపడుతుంటుంది కాని ఇది చాలా మంచిదని రుచి చూపుతుంది. దీనిని ప్రయత్నించండి మరియు ఇంట్లో రుచికరమైన ఓరియంటల్-శైలి ఆహారాన్ని తయారు చేయడం ఎంత సులభం అని చూడండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 628 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 202 mg |
| సోడియం | 423 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 47 గ్రా |