గ్రీకులో మమ్రా-మాహ్-లాహ్-థా కే-థో-నీ
మధ్యధరా దేశాలు పెరగడం మరియు పెర్ఫ్యూమ్ నుండి తేనె వరకు ప్రతిదీ కోసం పువ్వులు మరియు పండుని ఉపయోగించడం మాత్రమే కాదు, కానీ క్విన్సుని కట్టుబడి ప్రేమకు చిహ్నంగా ఇవ్వడం ద్వారా 4,000 సంవత్సరాలకు పైగా క్విన్సుని ఉపయోగించడం జరిగింది. గ్రీస్లో, క్విన్సుతో సహా సాంప్రదాయిక వంటకం మర్మలత కితోని అని పిలిచే ఈ తీపి జామ్.
క్విన్సు యొక్క మాంసం పొడి మరియు గట్టిగా ఉంటుంది మరియు చాలా టార్ట్ రుచి ఉంటుంది, మరియు పండు అధిక పెక్టిన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక జామ్ లేదా జెల్లీ లోకి డౌన్ వంట కోసం ఆదర్శంగా తయారవుతుంది. క్విన్సు గులాబీ కుటుంబంలో సభ్యురాలు, యాపిల్స్ అండ్ బేర్స్, మరియు ఈ రెండు పండ్ల మధ్య ఒక క్రాస్ లాగా కనిపిస్తోంది మరియు రుచులు (నాకు, అయితే, క్విన్సు నేను రుచి చూస్తానని రుచి చూస్తాను).
ఈ జామ్ అన్ని సహజ - ఏ సంకలనాలు లేదా సంరక్షణకారులను - కేవలం quinces, చక్కెర మరియు చిన్న నిమ్మ రసం , croissants కోసం ఒక నింపి మరియు ఒక సంభారం గా, అభినందించి త్రాగుట కోసం పరిపూర్ణ ఒక కాంతి జామ్, సృష్టించడం. మీరు క్విన్సు జెల్లీ చేయడానికి దానిని ఉపయోగించుకుని మొట్టమొదటి వేసి నుండి ద్రవ విసురుటకు కాదు నిర్ధారించుకోండి.
గ్రీస్లో, మేము క్విన్సుతో గొర్రె మరియు పంది మాంసం ఉడికించాలి, అందుచే ఈ జామ్ యొక్క రుచి బాగా గొర్రె మరియు పంది మాంసంతో ఉండే ఒక సంభారం అవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 పౌండ్ల క్విన్సు
- 1 1/4 కప్పు నీరు, విభజించబడింది
- 1 3/4 పౌండ్లు చక్కెర (కేవలం 4 కప్స్ క్రింద)
- 1 tablespoon తాజాగా ఒత్తిడి
- నిమ్మరసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్విన్సును మీరు ఆపిల్ చేస్తారా, గింజలు తొలగించడం మరియు విత్తనాలను తొలగించడం. చిన్న రాళ్లను కట్ చేసి, మిగిలిన క్విన్సుని శుభ్రపరచడం మరియు కత్తిరించడం వంటి నీటి గిన్నెలో ఉంచాలి. నీటితో కప్పబడి ఉండకపోతే క్విన్సు చీకటిగా మారుతుంది.
- క్విన్సు యొక్క పైభాగానికి నీటితో ఒక కుండలో ప్రవహిస్తుంది మరియు బదిలీ చేయండి. అధిక వేడి మీద ఒక కాచు వేయండి. 30 నిమిషాలు బాయిల్, వేడిని ఆపి, 30 నిమిషాలు స్టవ్ మీద కుండ వేయండి.
- క్విన్సు జెల్లీ చేయడానికి లేదా తొలగించటానికి మరొక కుండలో ద్రవంని ప్రవహిస్తుంది.
- 8 సెకన్ల నీటి మరియు పల్స్ 1/4 కప్పుతో ఆహార ప్రాసెసర్ గిన్నెలో పండు ఉంచండి. అనుగుణంగా చంకి applesauce పోలి ఉండాలి.
- చక్కెర మరియు 1 కప్పు నీటిని చేర్చండి, మీడియం వేడి మీద వేయడానికి, ఒక చెక్క స్పూన్ను నిరంతరంగా త్రిప్పి, అన్నం మరియు బ్రౌనింగ్ నిరోధించడానికి నిరంతరంగా కదిలిస్తుంది. వేడిని తగ్గించి, 30 నుండి 40 నిముషాల వరకు ఆవేశమును అరికించు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, జామ్ ద్రవపదార్ధాల వరకు, అధిక ద్రవ కుక్స్ ఆఫ్, మరియు రాళ్లను ఒక చెంచా నుండి జామ్ చుక్కల వరకు తగ్గించవచ్చు.
- నిమ్మరసం జోడించండి, 5 నిమిషాలు కదిలించు, మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. 30 నిమిషాలు చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు, అప్పుడు గాలి చొరబడని మూతలు గల జాడికి బదిలీ చేయండి, కానీ జామ్ పూర్తిగా చల్లబడి వరకు ముద్ర వేయకండి. జామ్ ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు జామ్ యొక్క రంగు ఎరుపు రంగు యొక్క వివిధ రంగులలో కాలక్రమేణా నల్లగా ఉంటుంది.
గమనికలు
- జామ్ పాన్ మరియు బ్రౌనింగ్ కు అంటుకునే మొదలవుతుంది ఉంటే, వెంటనే వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఒక గిన్నె లోకి పోయాలి. గోధుమ భాగాలను తొలగించడానికి, ఒక స్వచ్ఛమైన పాట్ కు బదిలీ మరియు ఉడికించాలి కొనసాగించడానికి ఒక చెంచాని ఉపయోగించండి.
- పరిమాణాన్ని మార్చేందుకు: 2 భాగాలను ఒలిచిన మరియు క్విన్సును 1 భాగం చక్కెరకు, బరువుతో సీడ్ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 131 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 34 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |