పాన్ను అధోకరణం చేయడం అనేది స్టాక్ లేదా వైన్ వంటి ద్రవ పదార్ధాన్ని జోడించడం, వంట లేదా సీరింగ్ తర్వాత దిగువకు దిగువ భాగంలో ఉన్న ఆహార కణాలను విప్పు మరియు కరిగించడానికి ఒక పాన్ వరకు ఉంటుంది. డిగ్లేజింగ్ ఉత్పత్తి చేసిన మిశ్రమం మిశ్రమాన్ని సాస్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. వండిన ఆహార కణాలు తరచూ గోధుమ బిట్స్లాగా కనిపిస్తాయి, ఇవి పాన్కు కట్టుబడి ఉంటాయి. ఈ వండిన బిట్స్ను అమితంగా పిలుస్తారు మరియు అపార రుచికి మూలం.
ఎందుకు మీరు తీసివేయాలి?
డిగ్లేజింగ్ ఫలితాలు తక్షణమే ఉంటాయి.
ప్రక్రియ మీరు పాన్ దిగువ నుండి అనుకూలత ఇష్టం విప్పు మరియు మీ సాస్ రుచిని జోడించడానికి ఆ బిట్స్ ఉపయోగించండి అనుమతిస్తుంది. ఈ సాధారణ సాంకేతికత ఒక ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ తరచుగా ఉపయోగించే మరియు సులభంగా మీ హోమ్ వంట రొటీన్ లోకి విలీనం చేయవచ్చు. మీరు కేవలం ఒక పాన్, కొన్ని ద్రవ, మరియు ఒక ఫ్లాట్ చెక్క స్పూన్, deglaze ఏ సంక్లిష్టమైన టూల్స్ అవసరం లేదు.
ఒక పాన్ Deglaze ఎలా
మీరు ఓవెన్లో పాన్ లో మాంసం ముక్కను కాల్చినట్లయితే, అది ఒక స్కిల్లెట్లో ఉండవచ్చు. ఇప్పుడు మీరు డెగ్లేజింగ్ యొక్క నిర్వచనం గురించి తెలుసుకుంటే, ఇక్కడ చేయవలసిన చర్యలు:
- పాక్షికంగా దిగువ నుండి పాన్ దిగువ నుండి ఏదైనా మండే బిట్స్ తొలగించండి. మీరు లోతైన గోధుమ కణాలు కావాలి, కాని కాలిన, నల్లబడిన బిట్స్ కావాలి.
- పాన్లో మిగిలివుండే కొవ్వును ఎక్కువగా పోయాలి.
- పాన్ కింద వేడిని మీడియం-అధిక స్థాయికి పెంచండి.
- వేడి పాన్ కు ఒక కప్పు చల్లని ద్రవంగా పోయాలి. ద్రవ గుడ్లు వేయడానికి వచ్చినప్పుడు, కొన్ని గోధుమ బిట్స్ ద్రవతో కలుపుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది.
- ఇష్టాన్ని విప్పుటకు పాన్ మొత్తం దిగువ భాగంలో గీరిన ఒక చెక్క స్పూన్ను ఉపయోగించండి.
- వేడిని తగ్గించండి మరియు సగం ద్వారా తగ్గిపోయే వరకు సాస్ను ఆవేశపరుస్తుంది.
వాడే ద్రవాలు
మీరు కేవలం నీటితో క్షీణించగలవు, అయితే నీళ్ళు ఏ రుచి కలిగి లేనందున అది సిఫార్సు చేయబడలేదు. మీరు వైన్, స్టాక్, జ్యూస్, వెనీగర్ లేదా బీర్ కూడా ఉపయోగించినప్పుడు ఉత్తమ ఫలితాలు.
ఇతర పదార్ధాల నుండి వంట ద్రవ, మీరు నీటితో నింపిన బీన్స్, రుచికరమైన రుచిని కూడా అందిస్తుంది. పాన్ను క్షీణించటానికి ఏ పాడి ఉత్పత్తులను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే వారు వేడి నుండి కలుగకుండా ఉండగలరు.
ఒక పాన్ సాస్ సృష్టిస్తోంది
ఒకసారి మీరు పాన్లో అమితంగా ఉంచి, పాన్లో ద్రవంని తగ్గించి, సాస్ లేదా మిరియాలు తో సాస్ లేదా కేవలం సీజన్లో దీనిని సాస్ మరియు ఒక సాధారణ పాన్ సాస్ గా సేవలందించడానికి ఆధారం గా ఉపయోగించండి.
ఉదాహరణకు, ఒక పంది గొడ్డలితో నరకడం క్యారట్లు, సెలెరీ మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి సుగంధ కూరగాయలతో పాటు పాన్-వేయించినవి కావచ్చు. పంది గొడ్డలి పాన్ నుండి తొలగించబడుతుంది, వంట ఫలితంగా పాన్ దిగువన ఉన్న కూరగాయలు మరియు ఇష్టాలు వదిలివేయబడుతుంది. పాన్ లోకి ద్రవ ఒక కప్పు పోయాలి మరియు పాన్ deglaze ప్రారంభమవుతుంది. వండిన మాంసం మరియు కూరగాయల బిట్స్ మొత్తం మీ భోజనానికి టాపింగ్ చేసే రుచికరమైన వంటకం కోసం సాస్లోకి విప్పుతుంది.