బౌలెలాబైసీ ("బూల్-యుహ్-బాయిజ్" లేదా "బుల్-యుహ్-బాయిజ్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) మధ్యధరా తీరంలోని ప్రోవెంసి యొక్క ఫ్రెంచ్ ప్రాంతం నుండి ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ చేప సూప్.
సాంప్రదాయ బౌయిలాబాసీస్ వివిధ చేపలు మరియు మత్స్యలతో తయారు చేయబడింది, వీటిలో రాస్కాస్, స్కార్పియన్ ఫిష్, ఎరుపు ముల్లెట్, మరియు కంగర్, అలాగే ఆ జలాలకి చెందివున్న చెత్త లాబ్స్టర్ మరియు క్రాబ్ వంటి జలాశయాలు. ఆ ప్రాంతం నుండి మరొకటి ప్రయాణిస్తుంది, కోయిడ్, స్నాపర్, హాల్ బట్ మరియు రొయ్యలను కలిగి ఉన్న బౌలింబాసీని ఎదుర్కొనే అవకాశం ఎక్కువ.
బౌలెబాయిసేస్ బేసిక్స్
Bouillabaisse వివిధ కూరగాయలు, మూలికలు, మరియు టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, లీక్స్, వెల్లుల్లి, ఫెన్నెల్, నారింజ పై తొక్క మరియు బే ఆకులు సహా సుగంధాలను కలిగి ఉంది. ఒక ప్రత్యేక మసాలా, అయితే, ఖచ్చితంగా కీలకమైన, మరియు అది కుంకుమపువ్వు ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు, కుంకుమ పువ్వు, దాని ఖర్చు వలన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండటానికి కావలసిన పదార్ధాలలో ఒకటిగా ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా పసుపు మరియు మిరపకాయల యొక్క బొల్లిలాయిస్సే సువాసన యొక్క విస్తరణలో - ఇది తక్కువస్థాయి బౌలింబాస్సీ.
ఖరీదైనది అయినప్పటికీ, మీరు దాని ప్రత్యేకమైన సువాసన మరియు వాసనను ఒక బౌయిల్లాబాసీకి ఇచ్చుటకు కుంకుమపువ్వు తక్కువగా ఉండాలి. ఒకవేళ రెస్టారెంట్స్ తక్కువ విలువైనవిగా ఉంటే, మరియు పర్యాటకులు స్మిడ్డ్ మరింత వివేచన కలిగి ఉంటారు (వారు రెండు వైపుల చేతుల్లోకి వెళుతారు, వారు హోటళ్ళను దాటినప్పుడు మాత్రమే ఫోర్జరీ చేస్తారు), మనం అందంగా కనిపించకపోవచ్చు పాస్. ఇంకా, మేము ఇక్కడ ఉన్నాము.
బౌయిలబాసీసేను అందించే సాంప్రదాయిక పద్ధతిలో, రౌలెట్ అనే సాస్తో అలంకరించిన కాల్చిన రౌండ్లతోపాటు, ఒక గిన్నెలో ప్రదర్శించబడుతుంది - ఇది ఐయోలీ మాదిరిగా ఉంటుంది - ఇది చేపలు మరియు మత్స్య వేరుతో ప్రత్యేకమైన పళ్ళెంలో ప్రదర్శించబడుతుంది.
ఆధునిక బౌయిల్లాబైసీ ఒకే గిన్నెలో కలిసి అన్ని పదార్ధాలతో వడ్డిస్తారు.
బోయులాబాస్సేస్ సిద్ధమౌతోంది
బౌలిబాయిసే యొక్క కొన్ని వెర్షన్ - సరిగా తయారుచేసినప్పుడు, ఒక సూప్, వంటకం కాదు - ఫ్రాన్స్లోని మధ్యధరా తీరం వెంట ప్రతిచోటా వడ్డిస్తారు. ఆఫీసియానాస్ బౌలెబాయిసేస్ మర్సీల్లెస్ నుండి టౌలన్ వరకు ఒక నిజమైన బౌలింబాసీగా ఉండటానికి తీరాన్ని వడ్డిస్తారు.
ఈ చాదస్త వైఖరి ప్రత్యేకంగా ఫ్రెంచ్ మరియు అదేవిధంగా, ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతుల యొక్క గొప్పతనం ఎక్కడ తేలికగా తొలగించకూడదు.
చెప్పిన ప్రకారం, కేన్స్ లేదా నీస్ లో బౌయిలాబాసీస్ జరిమానా ఉంటుంది. అయితే ప్యారిస్లో మాత్రం కాదు, అది ఎక్కడ ఉంటే, అది క్రమం తప్పకుండా ఒక నాండెస్క్రిప్ట్ నారింజ-హుడ్ ఫిష్ కుండ రూపంలో ఉంటుంది.
బౌలింబాస్సే తయారీలో ప్రధాన సమస్య ఏమిటంటే, వివిధ సీఫుడ్ వంటకాలు వివిధ రకాల వంటకాలతో, క్రస్టేషియన్లతో, ఎక్కువ సున్నితమైన-చేపల చేప కంటే ఉడికించడం ఎక్కువసేపు. అంటే వారు దశలలో చేర్చబడాలి.
ఒకసారి వండిన, ఇది మొత్తం కంటే ఎక్కువ 15 నిమిషాల సమయం పడుతుంది, bouillabaisse వెంటనే పనిచేశారు అవసరం. ముందుగానే దానిని వంట చేయకుండా మరియు సేవ కోసం పట్టుకోవచ్చు. ఇది రిసోట్టో కు ఇదే విధమైన తికమక, మరియు రెండు సందర్భాల్లో, అత్యంత రెస్టారెంట్ పోషకులు ఒక మోసగాడుగా వర్ణించబడే డిష్ యొక్క ఒక వెర్షన్ను తినేస్తారు.
ఇక్కడ ఒక సాంప్రదాయ మార్సెల్లీస్ బౌలింబాస్సే కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.