రిసోటో సరిగ్గా ఉడికించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది, మరియు మీ శ్రద్ధ అలాగే మీ సమయం అవసరం. 20 నిముషాల వరకు, మీరు ఒక ఉద్యోగం మరియు ఒక ఉద్యోగం మాత్రమే కలిగి ఉంటారు, మరియు ఆ సమయంలో వేడి స్టాక్ను జోడించేటప్పుడు అది అన్నం కదిలించుట - ఒక సమయంలో నిరుత్సాహపరుచు- మరియు బియ్యం ఉడికించాలి.
రిసోట్టో పద్ధతి అని ఈ పద్ధతిని పిలుస్తారు, బియ్యం యొక్క పిండి పదార్ధాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది ఒక క్రీము, వెల్వెట్ డిష్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఇది రెండు చేతులు పడుతుంది. గందరగోళానికి ఒక మరియు లాంగ్లింగ్ కోసం ఒక. కాబట్టి మీరు దాన్ని చేస్తున్నప్పుడు బహువిధికి ప్రయత్నించకూడదు. మీరు బహుశా సంభాషణను కొనసాగించవచ్చు, కానీ ఏ ఇతర వంటగది లేదా తయారీ పనిని చేయటానికి ప్రయత్నించవద్దు - ప్రత్యేకంగా మీరు రిసోట్టోను కొత్తగా చేస్తే.
రిసోట్టో పద్దతి గురించి ఆసక్తికరమైనది ఏమిటంటే, రెస్టారెంట్లు దానిని ఉపయోగించలేనందువల్ల ఇది సమయం మరియు కార్మిక శక్తి. ఇది చాలా కాలం పడుతుంది, మరియు పోషకులు వారి ఆహారం కోసం అరగంట వేచి ఇష్టం లేదు. దీని అర్థం ఏమిటంటే మీరు ఎప్పుడైనా రెస్టారెంట్లో రిసోట్టోను కలిగి ఉంటే, మీరు నిజమైన రిసోట్టోను కలిగి లేరు.
బదులుగా ఏ రెస్టారెంట్లు వాడతారు అనేది ఒక ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతి, ఇందులో అన్నం వంట మరియు ఆఖరి నిమిషంలో పూర్తి చేస్తుంది. ఆర్బోరియో బియ్యం-రిసోట్టోను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించిన చిన్న-గడ్డకట్టిన, అధిక పిండి అన్నం ఎందుకంటే ఇది చాలా పొడవుగా ఉండి ఉంటే మృదులాస్థిని మారుస్తుంది. అంటే రెస్టారెంట్లు నిజమైన రిసోట్టోను చేయవద్దని మాత్రమే కాదు, అవి తయారు చేసిన సంస్కరణ గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటుంది.
సో ... చిరునవ్వు! మీరు ఇంట్లో తయారు చేస్తున్నప్పటి నుండి, మీరు రిసోట్టోను సరైన మార్గాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. ఒక సరిగా వండిన రిసోట్టో ఒక విందు ప్లేట్ మీద మృదువైన, క్రీము మట్టిని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ప్లేట్ అంతటా పరుగెత్తకూడదు, లేదా అది గట్టిగా లేదా జిగురుగా ఉండాలి.
ఈ ప్రాథమిక రిసోట్టో వంటకం వెన్న, పర్మేసన్ జున్ను మరియు తాజా పార్స్లీతో తయారు చేస్తారు, ఇది ఒక ఆల్-టైమ్ ఇటాలియన్ క్లాసిక్. మీరు ఎప్పటికి రిసోట్టో ఎన్నడూ చేసినట్లయితే అది ప్రారంభించడానికి పరిపూర్ణ వంటకం.
రిసోట్టో పధ్ధతి యొక్క ఇలస్ట్రేటెడ్ డెమో కోసం, ఇక్కడ రిసోట్టో ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై ఒక దశల వారీ ట్యుటోరియల్ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 cups arborio బియ్యం
- 4 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 1/2 కప్పు vermouth (లేదా మరొక పొడి వైట్ వైన్)
- 1 మీడియం శాఖాహారం (సుమారు 1/2 కప్పు లేదా 1/2 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన)
- 3 tablespoons మొత్తం వెన్న (విభజించబడింది)
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1/4 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను (తురిమిన)
- 1 tablespoon ఇటాలియన్ పార్స్లీ (తరిగిన)
- కోషర్ ఉప్పు (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మీడియం సాస్పున్లో ఆవేశమును వేడిచేయుము, అప్పుడు వేడిని తగ్గించుము, ఆ స్టాక్ కేవలం వేడిగా ఉంటుంది.
- ఒక పెద్ద, భారీ అడుగున saucepan, మీడియం వేడి మీద నూనె మరియు వెన్న యొక్క 1 tablespoon వేడి. వెన్న కరిగి ఉన్నప్పుడు, తరిగిన shallot లేదా ఉల్లిపాయ జోడించండి. 2 నుండి 3 నిమిషాలు లేదా కొద్దిగా అపారదర్శక వరకు వేచి ఉండండి.
- నూనె మరియు కరిగిన వెన్నతో గింజలను పూయాలి కాబట్టి కుండ కు బియ్యం వేసి, ఒక చెక్క స్పూన్తో కదిలిస్తుంది. కొంచెం నట్టి వాసన ఉంది వరకు, మరొక నిమిషం లేదా కోసం Sauté. కానీ అన్నం గోధుమ రంగులోకి మారదు. ద్రవ పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు వైన్ మరియు గందరగోళాన్ని అయితే ఉడికించాలి.
- ద్రవము పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు బియ్యం మరియు కదిలించు వేడి కోడి స్టాక్ ఒక పెద్ద గరిటె జోడించండి. బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా కనిపించినప్పుడు, స్టాక్ యొక్క మరో కాగితాన్ని జోడించి, ఆ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. ఇది నిరంతరం కదిలించడానికి ముఖ్యం, ముఖ్యంగా వేడి స్టాక్ గ్రహించినప్పుడు, కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి, మరియు వెంటనే బియ్యం దాదాపు పొడిగా తదుపరి ladle జోడించండి.
- 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు స్టాక్, ఒక కాయగూరను జోడించడం కొనసాగించండి లేదా ధాన్యాలు లేత వరకు ఉంటాయి, కానీ కొట్టే వరకు ఇప్పటికీ కఠినంగా ఉంటాయి.
- మీరు స్టాక్ను కోల్పోతే మరియు రిసోట్టో ఇప్పటికీ చేయకపోతే, మీరు వేడి నీటిని ఉపయోగించి వంటని పూర్తి చేయవచ్చు. మీరు స్టాక్తో, ఒక సమయంలో ఒక కాయగూరలాగా నీటిని చేర్చండి, అది గ్రహించినప్పుడు త్రిప్పిస్తుంది.
- మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, పర్మేసన్ జున్ను, పార్స్లీ, మరియు సీజన్లలో కోషెర్ ఉప్పుతో రుచి చూసుకోండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 231 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 328 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |