వెల్లుల్లి ఒక ఆరోగ్యకరమైన మోతాదు ఈ ఐయోలీ రెసిపీ దాని పంచ్ ఇస్తుంది. ఐయోలీ ("అయ్యో- OH- లీ" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది మయోన్నైస్ మాదిరిగా ఉండే ఒక చిక్కుబడ్డ ఎమల్సిఫైడ్ సాస్, కానీ దీనిని సాధారణ కూరగాయల నూనెకు బదులుగా ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేస్తారు.
అలాగే, మీరు చాలా మంచి ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించడానికి బాగా ఉంటుంది. ఒక క్షణం మీరు ఒక బావి ద్రావణంలో $ 25 పైకి నిదానంగా ఖర్చు చేయవచ్చని, ఒక్క సాయంత్రం వేయండి.
నేను మీ ఎగువ పరిమితిని ఏర్పాటు చేస్తాను - మీరు ఎక్కువగా ఒక వైన్ సీసాలో ఖర్చు పెట్టాలి - ఆపై మీరు ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క సీసాలో ఎంత ఖర్చు చేస్తున్నారో మీ బేస్లైన్గా నిర్ధారించండి. మీరు ఒక రాత్రి కంటే ఎక్కువ కాలం గడుపుతున్నారని మీరు భావించినప్పుడు, ఇది నిజంగా దారుణమైనది కాదు.
ఒక జంట విషయాలు చూడండి. కాంతికి గురికావడం వలన చీకటి బాటిల్, గడ్డి కారణాల్లో ఒకటి. నేను దుకాణానికి వెళ్లి, ఆలివ్ ఆయిల్ సీసాలు మరియు షెల్ఫ్లో చూసినప్పుడు ఆ పొడవాటి ఫ్లోరోసెంట్ లైట్ గొట్టాలను కలిగి ఉన్నప్పుడు ఇది నాకు వెర్రిని నడిపిస్తుంది, ఇది రోజుకు చమురును చమురుపైకి దెబ్బతీస్తుంది.
మీ ఆలివ్ నూనె పాడు చేసే మరొక విషయం వేడిగా ఉంటుంది. కాబట్టి మీ పొయ్యి నుండి దూరంగా చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ప్రారంభ పంట ఆలీవ్ల నుంచి తయారయ్యే ఒలియో న్యువో అని పిలవబడే, పూర్తిగా భిన్నమైన లీగ్. కానీ మీరు మీ సొంత ఐయోలీని చేస్తుంటే, మీరు ఖచ్చితంగా తేడాను రుచిచూస్తారు.
నేను ఒక శాండ్విచ్ని వ్యాప్తి చెందడం లేదా డిప్ వంటి ఐయోలీని సేవించాలని ప్రేమిస్తున్నాను, మరియు అది కాల్చిన మాంసం లేదా చేపల పైన కూడా వడ్డిస్తారు. నిజమైన ట్రీట్ కోసం, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తో ప్రయత్నించండి.
మీరు ఎమల్సిఫైడ్ సాస్ లేదా డ్రెస్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, మీ పదార్థాలను (ఈ సందర్భంలో, గుడ్లు) మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు కాసేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోవడం మంచి ఆలోచన. పదార్ధాలను చల్లగా ఉన్నట్లయితే అది ఏర్పడే రసాయనం మరింత కష్టమవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 గుడ్డు సొనలు
- 1 అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క ఎనిమిదవ వంతు
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2-3 tsp నిమ్మ రసం
- 1 టీస్పూన్
- కోషెర్ ఉప్పు , లేదా రుచి చూసేలా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు మీ అన్ని పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు వస్తాయి.
- ఒక చిన్న గాజు గిన్నె లో, మాష్ వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు కలిసి వారు ఒక పేస్ట్ తయారు వరకు.
- మిశ్రమాన్ని మృదువైనంత వరకు గుడ్డు సొనలు వేసి, బాగా చూర్ణం చేయాలి గమనిక : మీరు ఒక మిశ్రమాన్ని స్టెర్డ్ మిక్సర్ లేదా ఒక బ్లెండర్గా ఉపయోగించవచ్చు.
- ఇప్పుడు, మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ పూర్తి వేగంతో వెళుతుంది (లేదా మీ చేతిని గట్టిగా whisking చేయగలదు) ఆలివ్ నూనెను నెమ్మదిగా చేర్చండి, ఒక సమయంలో ఒక డ్రాప్ వలె తక్కువగా ఉంటుంది.
- ఎమల్షన్ ఏర్పడినప్పుడు, మీరు చమురును మరింత వేగంగా జోడించవచ్చు, కానీ అది చాలా మోడరేట్ స్ట్రీమ్లో ఉంచుతుంది. చమురు కలుపుతూ చాలా వేగంగా మీ ఎమల్షన్ బ్రేక్ అవుతుంది.
- ఐయోలీ మందంగా ఉన్నప్పుడు, సన్నగా ఉండే బిట్ మరింత నిమ్మరసం జోడించండి. మిశ్రమం చాలా మందంగా ఉంటే మరింత నిమ్మకాయను జోడించడానికి అప్పుడప్పుడు ఆగి, చమురుని జోడించడం కొనసాగించండి.
- మిగిలిన నిమ్మ రసంతో ఐయోలీని ముగించండి, రెండింటిని తాంగ్ను అలాగే సరైన అనుగుణ్యతను సాధించడానికి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లో వాడని అయోలిని నిల్వ ఉంచండి, ఒక చీకటి కంటైనర్లో, కఠినంగా మూసివేయబడుతుంది, అక్కడ అది ఒక రోజు లేదా రెండు రోజులలో ఉంచాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 295 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 78 mg |
| సోడియం | 324 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |