బుయోలాబాసీస్ ఇప్పటివరకు బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒకటి. ఇది చాలా తరచుగా వంటకం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయిక కలయికతో కూడిన కాఫీ, స్కార్పియన్ ఫిష్, సీ బాస్, వాటింగ్, మాంక్ ఫిష్ , ఆక్టోపస్, క్రాబ్, స్పైన్ ఎండ్రకాయలు , మరియు జాలర్ చేపలు వంటివి అనేక ఇతర సీఫుడ్ రకాలుగా తాజా చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారంతో గొప్ప వంటకం ఉంటాయి.
మర్సిల్లె ప్రసిద్ధి చెందిన డిష్కు గుర్తింపు పొందిన ఇల్లు, అయితే ఇది ఎక్కడా చూడవచ్చు, ప్రామాణికమైనది మరియు ఉత్తమమైనది, అప్పుడు మీరు దక్షిణానికి వెళ్లాలి.
ఈ బౌయిల్లాబైసీ వంటకం ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన పూర్వీకులకు 150 ఏళ్ల నాటి వారసత్వ వంటకం. ఇది ఒరిజనల్ మార్సెయిల్లీ బౌయిలాబైసీ, వారి సాధారణమైన మత్స్య పండ్లతో తయారుచేసిన మత్స్యకారులను తయారుచేస్తుంది. సంస్కృతులు అంతర్గతంగా మరియు అన్యదేశ పదార్థాలు విస్తృతంగా అందుబాటులోకి వచ్చాయి, అనేక సంస్కరణలు సంవత్సరాల్లో ఇతర సంస్కరణలకు చేయబడ్డాయి. ఈ బౌయిల్లాబైసీ, దాని సరళత్వం లో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
- 4 టమోటాలు, తరిగిన
- 1 పెద్దది
- గుత్తి గెర్ని
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
- 1 పెద్ద స్ట్రిప్ నారింజ హాస్య ప్రసంగము (ఐచ్ఛిక, కాదు అసలైన మిశ్రమం)
- 1 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారాలు (ఐచ్ఛిక, అసలు వంటలలో కాదు)
- 1 1/2 పౌండ్ బంగాళాదుంపలు, cubed
- 12 పౌండ్ల తాజా చేపలను వర్గీకరించింది, శుభ్రం చేసి సిద్ధం చేసింది
- రుచి, ఉప్పు
- రుచి చూసే తాజా-నేల నల్ల మిరియాలు
- ఫ్రెష్ కరకరాయి బాగ్యుట్, ముక్కలు మరియు కాల్చినవి
- సాస్ రౌల్లె లేదా
- ఐయోలి , అలంకరించు కోసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం-తక్కువ వేడి మీద అమర్చిన పెద్ద స్టాక్పాట్లో, ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు ఉడికించాలి, అవి అపారదర్శక మరియు లేత రంగులోకి మారుతాయి.
- తరిగిన టొమాటోలు, గుత్తి గెర్ని, వెల్లుల్లి, నారింజ హాస్యము, కుంకుమ, మరియు బంగాళాదుంపలు కుండ కు జోడించండి. సముద్రపు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కూరగాయలు సాధారణం సీజన్. దాతృత్వముగా సీజన్ భయపడకండి, చేపలు పట్టవచ్చు. ఉప్పు రుచిని తెస్తుంది.
- కూరగాయలు తయారుచేసిన సీఫుడ్ని లేయర్ చేయండి. మిగిలిన ఆలివ్ నూనెతో సీఫుడ్ చినుకులు మరియు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి.
- అన్ని పదార్ధాలను కవర్ చేయడానికి కూరగాయలు మరియు సీఫుడ్పై తగినంత వేడిని లేదా చాలా వేడి నీటిని పోయాలి. 15 నిముషాల పాటు ఒక పూర్తి, రోలింగ్ కాయడానికి వంటకం తీసుకురండి. వేడి ఆఫ్ తిరగండి మరియు సూప్ 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- సూప్ గిన్నెల దిగువ భాగంలో కాల్చిన బొకేట్ ముక్కలను ఉంచండి మరియు రొట్టె మీద బౌయిల్లాబైసీని నింపండి. సైడ్ లో సాస్ రౌల్లె మరియు / లేదా ఐయోలీకి సేవలను అందించండి లేదా సూప్లో వేయించి, సూప్లో కదిలించండి, కానీ మీరు దీన్ని నిజంగా ఇష్టపడుతున్నారని అనుకుంటే మాత్రమే దీన్ని చేయండి.
- కొన్ని ప్రాంతాల్లో, ఉడకబెట్టిన పులుసు మొదటిది తింటారు, తర్వాత కాల్చిన రొట్టె మీద కురిపించింది, తరువాత చేపలు మరియు మత్స్య తరువాత. రెండు మార్గాలు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి.
- ఈ సాంప్రదాయ బౌలెబాయిసీ వంటకం 10 మధురమైన సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
ఎలైన్ లెమ్ మార్చి 2017 ద్వారా అప్డేట్ చెయ్యబడింది.