మేము వ్రాసిన నా పోర్చుగీస్ ఫ్యామిలీ రెసిప్స్లో చాలామంది లేరు, కానీ అదృష్టవశాత్తూ, నా అత్త రోజ్మేరీ నా తాతతో ఉడికించాలనే దూరదృష్టిని కలిగి ఉన్నాడు. ఆ సమయంలో నేను కళాశాల పిల్లవాడిగా ఉన్నాను మరియు రికార్డింగ్ వంటకాలు నాకే సంభవించకపోవటమే.
తాత యొక్క పోర్చుగీస్ Codfish బంతులు సమయం ముందుగానే ఒక బిట్ అవసరం, కానీ వంట కూడా వేగంగా ఉంది. దాని గురించి ఎంతో అద్భుతమైనది ఏమిటంటే codfish బంతుల్లో లోతైన వేయించినప్పటికీ, వారు నాలుక మీద కాంతి కలిగి ఉంటారు. మిశ్రమానికి ఏ పిండి లేనందున అది చాలా మటుకు ఉంటుంది (ప్రతి బంతిని వెలుపల మాత్రమే వెలిగించడం అనేది మాత్రమే). ప్రతిదీ గుజ్జు బంగాళదుంపలు కలిసి జరుగుతుంది!
నేను నిజంగా ఈ సాదా తినడానికి ఇష్టం, కానీ మీరు ఇష్టపడతారు ఉంటే, మీరు ఈ లోకి ముంచు ఒక సాస్ కొన్ని రకమైన కలిగి. మీరు టార్టార్ సాస్ లేదా మీ ఇష్టమైన హాట్ సాస్ యొక్క బిట్ పైన పైకి లాగినట్టు ప్రయత్నించవచ్చు.
చేపల బంతులను ఒక సైడ్ డిష్ గా సలాడ్తో బాగున్నాయి. వారు బాగా తాజాగా ఉన్నప్పటికీ, వాటిని స్తంభింపచేయడం మరియు వాటిని మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్లో వేడి చేయవచ్చు. నేను ఎల్లప్పుడూ చాలా కారణం కోసం అదనపు తయారు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గుజ్జు బంగాళదుంపలు (బంగాళాదుంపలు మాత్రమే, ఏ జోడించిన పాలు లేదా వెన్న) 4 కప్పులు, చల్లగా
- 2 పౌండ్లు. cod filet యొక్క
- 1/2 కప్ తాజా పార్స్లీ ముక్కలు
- ముక్కలు ఉల్లిపాయ యొక్క 1/2 కప్పు
- 2 గుడ్లు, తేలికగా పరాజయం
- లో బోల్ట్ రోల్ పిండి ఒక దుమ్ము దులపడం
- చమురు వేయించడానికి నూనె (నా తాత వంటకం మొక్కజొన్న నూనె కోసం కాల్ చేస్తుంది అయితే, నేను ఆలివ్ నూనె మరియు కనోల మిశ్రమాన్ని ఇష్టపడతారు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అది అస్థిరంగా ఉంటుంది వరకు ఆవిరి కాడ్ . నేను ఒక పాట్ లో ఒక స్టీమర్ బుట్టలో ముక్కలు ఉంచడం ద్వారా దీన్ని. ఇది వండుతారు, అది ఒక పెద్ద గిన్నె లో ఉంచి మాంసాన్ని పొర పెట్టు. చల్లబరచడానికి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- అది చల్లగా ఉన్నప్పుడు బంగాళాదుంపలు, పార్స్లీ, ఉల్లిపాయలు, గుడ్లు వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమాన్ని చల్లగా ఉన్నప్పుడు మీరు బాగా పనిచేసేటప్పుడు, వెంటనే మీరు బంతులను చుట్టడానికి వెళ్లకపోతే, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- మీ చేతులతో మిశ్రమం సుమారు 2-అంగుళాల బంతుల్లోకి వెళ్లండి. ఒక ప్లేట్ లో కొన్ని పిండిని ఉంచండి. తేలికగా పిండిలో ప్రతి బంతిని రోల్ చేయండి.
- ఒక భారీ కుండలో చమురును (2 గురించి ") వేడి చేయండి, అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు (మిశ్రమం యొక్క చిన్న భాగాన్ని తనిఖీ చేసి, అది ముంచెత్తుతుందో చూద్దాం) మీరు బంతుల్లో కొన్నింటిని చాలు. వాటిని తిరుగుట కష్టం చేస్తుంది.
- అన్ని వైపులా గోధుమలు ఉండేలా ఒక చెంచాతో చుట్టూ బంతులను చుట్టండి. వారు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, నూనెనుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో వాటిని తొలగించండి.
- కాగితం తువ్వాళ్లు న కాలువలు బంతుల్లో ఉంచండి.