మీరు ఈ స్పైస్ గురించి తెలుసుకోవలసిన అంతా
అజ్వైన్ , ఉజ్-వైన్ గా ఉచ్ఛరిస్తారు, ఇది తరచుగా భారతీయ వంటలో ఉపయోగించే "సీడ్". అజ్వాన్ వార్షిక హెర్బ్ మరియు మొక్క యొక్క ఆకులు మరియు పండు - తరచుగా విత్తనాలు గా సూచిస్తారు - వంటలో ఉపయోగిస్తారు. విత్తనాలు కాగితం రంగు, ఓవల్ ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు జీలకర్ర విత్తనాల చిన్న రూపం లాగా ఉంటాయి . వారు చాలా సువాసనగలవారు, థైమ్ వంటి బిట్ స్మెల్లింగ్ (ఎందుకంటే ఇది థైమోల్ కలిగి ఉంటుంది); దాని చేదు రుచి, అయితే, ఒరెగానో మరియు సొంపు మాదిరిగా ఉంటుంది.
అజవిన్ను క్యారమ్ విత్తనాలు లేదా బిషప్ కలుపుగా కూడా పిలుస్తారు.
అజ్వైన్ తో వంట
అజ్వైన్ ఎక్కువగా విత్తన రూపంలో విక్రయించబడుతుంది, ఎందుకంటే అరుదుగా - భారతీయ వంటలో ఎప్పుడూ పొడిగా ఉపయోగిస్తారు. నీకు ఎప్పుడైనా పొడిగా అవసరమైతే, విత్తనాలు కొని, వాటిని ఇంటిలో మెత్తగా కలుపుకోవడమే మంచిది.
భారతీయ వంటలో, అజ్వాన్ తరచుగా వంటకం లో టాడ్కాలో భాగం. టాడ్కా లేదా టెంపెరా అనేది ఒక వంట పద్ధతి, దీనిలో చమురు లేదా వెన్న (చాలా తరచుగా నెయ్యి) చాలా హాట్ మరియు మొత్తం మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి మరియు వేయించిన వరకు వేడి చేయబడతాయి, దీనిని ఒక చాంక్ అని పిలుస్తారు. ఇది చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ వండిన ఉపయోగిస్తారు. ఇది దాని బలమైన, ఆధిపత్య రుచి కారణంగా ఉంది. ఈ చమురు మరియు మసాలా మిశ్రమం అప్పుడు పప్పు వంటలలో చేర్చబడుతుంది, లేదా ఒక తుది టచ్ లేదా అలంకారానికి చేర్చబడుతుంది.
అజ్వాన్ కూడా కూరగాయల వంటలలో (దాని విలక్షణమైన రుచి కోసం) మరియు ఊరగాయలు (దాని సంరక్షక లక్షణాలు కోసం) ఉపయోగించబడుతుంది. ఆఫ్ఘనిస్తాన్లో, విత్తనాలు రొట్టెలు మరియు బిస్కెట్లు మరియు పైభాగంలో చల్లినప్పుడు ఉపయోగించబడతాయి.
అజ్వైన్తో నయం చేయడం
కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు ఫెన్నెల్ వంటి, అజయ్న్ మొక్కల Apiaceae కుటుంబం చెందినది. స్వేదనం చేసినప్పుడు, అజ్వాన్ థిమోల్ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఆయుర్వేదలో ఔషధ పదార్ధంగా ఇది యుగాలుగా ఉపయోగించబడింది, శరీరంలోని సంతులనం మీద నమ్మకం ఉన్న హిందూ వ్యవస్థ యొక్క హిందూ వ్యవస్థ. అజ్వైన్ కొన్ని ఆరోగ్య రుగ్మతలకు ఉపశమనం కలిగించగలదు.
- ఒక జీర్ణశక్తి. స్వయంగా లేదా చిన్న పంచదారతో దాని ముడి రూపంలో మరింత మృదువైనదిగా చేసేందుకు. (అజ్వైన్ బీన్స్ యొక్క అపానవాయువు-కలిగించే ప్రభావాన్ని తగ్గించటానికి సహాయపడే లక్షణాలు కూడా ఉన్నాయి.)
- విరేచనాలు, విరేచనాలు మరియు అజీర్తికి నివారణగా. నీటిని సగం అసలు పరిమాణంతో తగ్గించే వరకు 1 కప్ టేబుల్ స్పూన్ అజ్వాన్తో ఒక కప్పు నీరు వేయాలి. ఈ నీటిని తాగండి.
- సగ్గుబియ్యము ముక్కు వంటి ఒక చల్లని లక్షణాలను ఉపశమనానికి. 1 టేబుల్ స్పూన్ అజ్వాన్ ను ఒక గిన్నెలో ఉడికించి, ఆవిరి పీల్చుకోండి.
- రుమాటిక్ నొప్పి తగ్గించడానికి. శరీరానికి బాధిత భాగంలో అజయ్న్ నూనె వర్తించాలి.