బర్సమిక్ వినెగర్ (ఎ సెటో బొల్సోమిమో డి మోడెనా ) ఇటలీలోని ఎమీలియా రొమానా ప్రాంతంలో మొడేనా నుండి వచ్చింది. ద్రాక్ష రసం నుండి వినెగార్ తయారు చేయబడుతుంది, ఇది చాలా సాంద్రీకృత ద్రవాన్ని సృష్టించేందుకు తక్కువగా ఉంటుంది. ఒకసారి అది చాలా సాంద్రీకృత ద్రవంగా మారిపోయింది, అది కొన్నిసార్లు చెక్క బారెల్స్ లోకి పులియబెట్టడం, కొన్ని దశాబ్దాలుగా ఉంచబడుతుంది, మరియు వీటిని చాలా వరకు తీపి మరియు అత్యంత ఖరీదైనవిగా కొనుగోలు చేస్తారు.
పరిమళించే ఒక అద్భుతమైన సంభారం మరియు దాని క్లిష్టమైన, మందపాటి వినెగార్ తీపి కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా కుక్స్ మరియు చెఫ్లు ప్రేమిస్తారు. అయితే, ఇంటిలో మీ స్వంత గాఢమైన వినెగార్ను మీరు అనుకరిస్తూ ఉండవచ్చు - కానీ ఎప్పటికీ మార్చలేరు - ధరలో కొంత భాగం వద్ద వాస్తవమైనది. మరియు అది చాలా సులభం.
తగ్గింపు కోసం ఉపయోగించే పరిపక్వ వినెగార్ పెద్దవారికి ఉండకూడదు, కానీ వాణిజ్యపరంగా మరియు చాలా తక్కువ ధరలో ఉన్న వాటికి, కిణ్వ ప్రక్రియ కంటే తక్కువగా తీపి మరియు రంగులో ఉన్న పంచదారలను ఉపయోగించడం కంటే ఇవి ఉంటాయి. వారు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లో ఉపయోగించడానికి అద్భుతమైన మరియు ఒక పరిమళించే తగ్గింపు కోసం పరిపూర్ణ ఉన్నాయి.
మీరు మీ తగ్గింపు చేసిన తర్వాత, కిచెన్లో దాని ఉపయోగాలు అంతులేనివి. స్ట్రాబెర్రీస్ (అవును, మీరు ఆ కుడి చదివాను) ద్వారా మాంసాలు , చేపలు , చీజ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి అనేక వంటకాల్లో రుచి యొక్క అదనపు పరిమాణాన్ని జోడించడం ద్వారా అలంకరించడం ద్వారా, ఈ వంటకం ఆశ్చర్యకరంగా బహుముఖంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు పరిమళించే వినెగార్ (పైన చెప్పినట్లుగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ప్రారంభించే ముందు, అధిక మొత్తంలో ఎక్స్ట్రాక్టర్ అభిమానిని తిరగండి లేదా అన్ని విండోస్ను తెరిచి ఉంచండి, ఇక్కడ చాలా వినెగార్ పొరలు ఉంటాయి.
- వినెగార్ను నాన్-రియాక్టివ్ సాస్పాన్లో ఉంచండి, మందపాటి దిగువన ఉన్న వరకు.
- ఇది ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట వరకు నెమ్మదిగా, నెమ్మదిగా, వెనిగర్ ను వేడిచేయుము. వినెగార్ను ఉడుకుతూ ఉంచడానికి వేడిని తగ్గించి, వెనిగర్ తగ్గించడానికి ఓపికగా అనుమతిస్తాయి. ఈ బిట్ రష్ చేయటానికి ప్రయత్నించకండి, ఇది సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియ, ఇది సిరప్సి గ్లేజ్లోకి మారినప్పుడు వినెగర్ సిద్దంగా ఉంటుంది; ఇది చల్లబరుస్తుంది కాబట్టి అది చాలా మందపాటి మారుతోంది యొక్క కొద్దిగా వేడి నుండి తొలగించు చల్లబరచడం కొనసాగుతుంది. మీకు మందంగా అవసరమైతే మళ్లీ మళ్లీ వేడిని మళ్లీ పాపించవచ్చు.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించు మరియు వినెగార్ చల్లబరిచేందుకు అనుమతిస్తాయి.
- మీరు ఒక గాజు కూజా లేదా సీసాలో మీ గ్లేజ్ను నిల్వ చేయవచ్చు, మరియు ఇది అనేక వారాల పాటు ఉంచుతుంది; వినెగార్ శీతలీకరణం అవసరం లేదు.
పరిమళ ద్రవ తగ్గింపు కోసం సువాసనలు
- పైన ఉన్న వంటకం నేరుగా వినెగార్ కోసం ఉంటుంది; మీరు తగ్గిపోతున్నప్పుడు వినెగార్కు సువాసనలను జోడించడం ద్వారా సృజనాత్మక స్వేచ్ఛను పొందవచ్చు.
- మూలికలు మంచి బలమైన రుచులు కలవు, కాని ఆమ్లత్వంతో మరియు వేడితో గాని మృదువైన మూలికలు (బాసిల్) నివారించండి. బదులుగా, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ వంటి హార్డ్ స్టెమ్డ్ రకాలు ఉపయోగించండి. ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించే లేదా నిల్వ చేయడానికి ముందు మూలికలు మరియు కాండాలను తొలగించడానికి తగ్గింపును వక్రీకరించండి.
- కొద్దిగా అదనపు తీపి ఫ్యాన్సీ, అప్పుడు తేనె లేదా కిత్తలి ఒక tablespoon జోడించండి.
- ఒక చిన్న కాంతి సువాసన ఎల్లప్పుడూ మంచి, ముఖ్యంగా లవంగాలు మరియు దాల్చిన. లేదా, చిల్లి రేకులు ఒక చిన్న చిటికెడు. చాలా ఎక్కువ ఉపయోగించకూడదని జాగ్రత్తగా ఉండండి; మీరు తీపిని అధికం చేయకూడదు.
ఒక పరిమాణాత్మక తగ్గింపు ఉపయోగించి మూడు ఫ్యాబులస్ వంటకాలు
- ఒక క్లాసిక్ కలయిక మరియు మీరు అన్ని ఇటలీ మరియు ప్రపంచంలోని మిగిలిన కనుగొంటారు సున్నితమైన బఫెలో mozzarella, squeaky తాజా టమోటాలు, తులసి, మరియు ఇక్కడ ఒక సాహసమైన పరిమళ ద్రవ్యాల తగ్గింపు తో drizzled కలిగి ఒక caprese సలాడ్ ఉంది .
- దుంపలు అప్ మారాలని ఒక అద్భుతమైన మార్గం పరిమళించే బార్బెక్యూడ్ దుంపలు ఉంది . వంట ముందు, వారు వినెగార్ తో ముంచిన తరువాత మళ్ళీ ధరించి కానీ పరిమళించే తగ్గింపుతో ఉంటారు. రుచికరమైన.
- ఈ తీపి బంగాళాదుంప బచ్చలికూర మరియు ఉల్లిపాయ టార్ట్లో పరిమళ ద్రవ్యాల తగ్గింపులో తేనె యొక్క మనోహరమైన సువాసన మరియు రుచి .