పరిమళించే వినెగార్ అంటే ఏమిటి?

పరిపక్వ వినెగార్ అన్ని వినెగార్లలో అత్యంత శ్రేష్ఠమైనది కావచ్చు. స్వీట్ మరియు స్మోకి, ఈ చీకటి అమృతాన్ని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ , సాస్ మరియు మెరీనాడెస్లో ఉపయోగించవచ్చు, స్టీక్స్ లేదా తాజా పండ్ల మీద కూడా చినుకులు ఉంటాయి.

సాంప్రదాయ బర్లమిక్ వినెగర్

పరిపక్వత వినెగార్ కొన్ని ప్యూరిస్టులు చాలా fussy పొందవచ్చు గురించి ఆ ఉత్పత్తులు ఒకటి. నిజానికి, పరిమళించే వినెగార్ యొక్క అత్యధిక గ్రేడ్, ఎసెటో బొల్షిమామో ట్రెడిజియోనాల్ డి మోడెనా లేదా మోడెనా యొక్క సాంప్రదాయిక బల్సమిక్ వినెగర్ అని పిలవబడే, ఒక ప్రత్యేకమైన రకంలో, ఒక నిర్దిష్ట రకమైన ద్రాక్ష నుంచి, ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతంలో ఇటలీ, బారెల్ యొక్క నిర్దిష్ట రకంలో నిర్దిష్ట కాలవ్యవధిలో వయస్సు ఉన్నవారికి మరియు ఆన్ మరియు ఆన్.

పరిమళించే వినెగర్ రెగ్యులేషన్స్

ఇటలీలో ఒక పరిశ్రమ కన్సార్టియం ఉంది, ఇది ఖచ్చితమైన పారామీటర్లను కలిసే పరిమళించే వినెగార్లకు ఆమోద ముద్రను అందిస్తుంది. వారు దానిని సీసాలో ప్యాక్ చేయవచ్చనే విషయాన్ని కూడా నిర్ణయిస్తారు.

నియమాల మధ్య:

• ఇటలీలో మోడేనా లేదా పొరుగున ఉన్న రెగియో ఎమిలియాలో తయారుచేయాలి
• ఆ రెండు ప్రదేశాలలో ఒకటిగా పెరిగిన ట్రెబియాన్యో ద్రాక్ష నుంచి తయారు చేయాలి
• ఏ 12 సంవత్సరాల కన్నా తక్కువగా వుండాలి

బిస్కమ్ వినెగార్ను తయారు చేయడం

ఎలా పనిచేస్తుంది, ద్రాక్ష నొక్కినప్పుడు, మరియు ఫలితంగా రసం వండుతారు, ఇది సమయంలో చక్కెరలు caramelization ప్రక్రియ ద్వారా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి. అంతిమ పరిమళాన్ని దాని చీకటి రంగు ఇస్తుంది.

ఒక "తప్పనిసరిగా" అని పిలవబడే ఈ సిరప్ తగ్గింపు, అప్పుడు చెక్క బారెల్స్ వరుసలో పులియబెట్టడం మరియు వయస్సు ఉంది, కొన్నిసార్లు 25 సంవత్సరాలు వరకు, నెమ్మదిగా చివరి పరిమళ ద్రవ వినెగార్ యొక్క లోతైన, క్లిష్టమైన రుచులను నిర్మించడం.

అన్ని బాగా మరియు మంచి, కానీ కూడా ట్రెడిజియోనేల్ పరిమళించే వినెగార్ ఒక చిన్న సీసా వందల డాలర్లు ఖర్చు చేయవచ్చు.

మరియు ఏమైనప్పటికీ కిరాణా దుకాణం వద్ద మీరు అల్మారాల్లో చూడలేరు (మీరు దీనిని ఆన్లైన్లో కనుగొన్నప్పటికీ).

సాంప్రదాయ పరిమళించే వినెగార్ ఉపయోగించి

అంతేకాకుండా, ఈ సాంప్రదాయ బాల్సమిక్స్ నిజంగా మీరు "వినెగర్" గురించి ఏమనుకుంటున్నారో కాదు. వృద్ధాప్యం ప్రక్రియ చాలా తీపి అవుట్ తెస్తుంది ఎందుకంటే, వారు వినెగార్ కంటే ఎక్కువ సిరప్ ఉన్నారు.

వారు చాలా మంచి సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి వారి స్వంత న నిజంగా తగినంత ఆమ్ల కాదు (కానీ వారు ఒక marinade లో అద్భుతమైన అంటాను).

వండిన లేదా ఎండబెట్టిన మాంసాలు, పేల్చిన చేపలు , తాజా పండ్లు మరియు బెర్రీలు మరియు ఐస్ క్రీం లేదా ఇతర కస్టర్డ్ డిజర్ట్లు, లేదా భోజన చివరలో చిన్న షాట్ గ్లాసెస్ నుండి కొంచెం కొంచెం తక్కువగా ఉండే సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్ను ఉపయోగించవచ్చు. .

మోడెనా యొక్క బిలాసిక్ వినెగర్

సర్వసాధారణంగా అందుబాటులో ఉన్న పరిమళించే వినెగర్లు అన్నింటికంటే, పైన పేర్కొన్న ప్రమాణం యొక్క అన్ని లేదా అన్నింటిని కలుసుకోని వాణిజ్య గ్రేడ్ ఉత్పత్తులు. అది మంచిది కాదని కాదు. వారు పూర్తిగా భిన్నమైన ఉత్పత్తిగా ఉన్నారు.

అదృష్టవశాత్తూ, అధికారిక కన్సార్టియం ఈ వాణిజ్య గ్రేడ్ పరిపక్వ వినెగార్లకు ప్రత్యేక హోదాను సృష్టించేందుకు సరిపోతుంది. మోడెనా యొక్క బిలాసిక్ వినెగర్ అని పిలుస్తారు. చెక్క బారెల్స్ లో కనీసం నాలుగు సంవత్సరాలు వయస్సు ఉన్నట్లు అని ఒక సీసా కోసం చూడండి, మరియు మీరు అన్ని కుడి ఉంటాం.

పరిమళించే వినెగర్ వ్యత్యాసాలు

వారు ఖచ్చితంగా సాంప్రదాయంగా లేనప్పటికీ, కోరిందకాయ, చెర్రీ, అత్తి, నిమ్మకాయ, పియర్ లేదా తేనెతో నిండిన వాటిలో అన్ని రకాల రుచి వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.

తెల్ల పరిమళ ద్రవ వినెగార్, లేదా ఎసిటో బాల్సామిమో బియాంకో కూడా ఉంది , దీనిలో ద్రాక్షను కారామెలైజేషన్ ప్రక్రియలో చేయకూడదు, మరియు తర్వాత చెక్క కంటే స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బారెల్స్లో వయస్సు ఉంది.

ఈ తెల్లటి పరిమళ ద్రవ్యం నిజానికి ఒక గొప్ప బంగారు రంగు. మీ సలాడ్ రూపాన్ని కప్పివేసేందుకు ముదురు రంగు దుస్తులు ధరించడం మీకు ఇష్టం లేనప్పుడు ఇది మంచి ఎంపిక.

పరిమళించే వినెగర్ తగ్గింపు

మీరు ఒక పరిమళించే వినెగార్ తగ్గింపు లేదా గ్లేజ్ ద్వారా ఒక మంచి నాణ్యత పరిమళించే వినెగార్ యొక్క రుచి మరియు వాసన కేంద్రీకరించడం మరియు తీవ్రతరం చేయవచ్చు. ఒక సాస్పాన్ లోకి పరిపక్వ వినెగర్ ఒక సీసా పోయాలి, అది ఒక మరుగు తీసుకుని అప్పుడు మూడు వంతులు ద్వారా తగ్గింది వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఇది ఒక మందపాటి, సిరప్ గ్లేజ్ ఉండాలి. పరిమళించే రిసోట్టో , కాల్చిన చేప మరియు మత్స్య, చీజ్ కూడా వాడతారు.

ఇక్కడ ఒక ప్రాథమిక పరిమళించే Vinaigrette కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది .