కారామెల్ అంటే ఏమిటి?

చక్కెర 170 డిగ్రీల సెల్సియస్ (340 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్) వరకు వేడిచేసినప్పుడు కారామెల్ సృష్టించిన మిఠాయి. ఈ సమయంలో పంచదార నెమ్మదిగా వేడి చేసినప్పుడు, అణువులన్నీ విచ్ఛిన్నం మరియు ఒక లోతైన, గొప్ప రుచి మరియు ముదురు బంగారు రంగు గోధుమ రంగు కలిగిన కొత్త మిశ్రమాలను ఏర్పరుస్తాయి. ఈ ప్రక్రియను "కారమేలైజేషన్" గా పిలుస్తారు మరియు ఏ రకమైన చక్కెరతోనూ సాధించవచ్చు.

కారామెల్ కోసం ఉపయోగాలు

కారామెల్ ఒంటరిగా ఒక మిఠాయిగా తింటారు లేదా ఇతర క్యాండీలు, డిజర్ట్లు లేదా పానీయాలు రుచిని ఉపయోగించుకోవచ్చు.

పంచదార ఒక పొర క్లాసిక్ డెజర్ట్స్, flan మరియు క్రీం బ్రూలీ పైభాగానికి ఉపయోగిస్తారు. కారామెల్ అనేది pralines, కారామెల్ మొక్కజొన్న మరియు పెరట్ పెళుసు వంటి అనేక క్యాండీల కోసం బైండింగ్ ఏజెంట్. ఈ డెసెర్ట్లకు ఇది కేలమేలైజ్డ్ నీరు మరియు షుగర్ మాత్రమే ఉన్నప్పుడు, ఇది స్పష్టమైన పంచదార పాకం అని పిలుస్తారు.

పంచదార పాకం కారెల్ సాస్ లేదా మృదువైన పంచదార క్యాండీ తయారు చేసేందుకు క్రీమ్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపవచ్చు. కారామెల్ పూత ఆపిల్ల ఒక ప్రసిద్ధ శరదృతువు చికిత్స. సాల్టెడ్ పంచదార పాకం ఒక ప్రముఖ వైవిధ్యం, ఉప్పు గాని క్యాండీలు పైన లేదా పంచదార పాకం సాస్ కలిపి.

కారామెల్-రుచి గల కాఫీలు మరియు హాట్ కోకోస్ కూడా సాధారణం, మరియు వాటి ఉప్పు పంచదార వైవిధ్యాలు కూడా ప్రజాదరణ పొందాయి.

ఎలా కారామెల్ తయారు చేయబడింది

పొడి లేదా తడి పంచదార కలిపినందుకు రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి. పొడి ద్రవపదార్ధాన్ని ద్రవపదార్ధాల వరకు ద్రవపదార్థంతో తయారు చేస్తారు. తడి పంచదార కలిపినప్పుడు చక్కెరను నీటితో కలిపడం ద్వారా క్యారేజలైజేషన్ కు వేడి చేయడం జరుగుతుంది.

ఏ పద్ధతిలో ఉపయోగించబడినా, చక్కెరను నిరంతరం కదిలిస్తుంది, ఇది వేడిగా ఉండే మచ్చలు త్వరగా క్యాలిఎలైజేషన్ యొక్క బిందువును దాటగలదు మరియు దహనం చేయబడుతుంది. ఇంట్లో పంచదార పాకం తయారుచేస్తే గంభీరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇరుకైన ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో చక్కెర కారామెల్ గా మారుతుంది.

వెన్న, పాలు లేదా వనిల్లా వంటి ఇతర పదార్ధాలు, మరింత రుచి మరియు ఆకృతికి పంచదార కలిపితే ఉంటాయి.

పంచదార caramelized తర్వాత ఈ పదార్థాలు సాధారణంగా జోడించబడ్డాయి. చక్కెరను వేడి చేయడానికి ముందు పాలు లేదా వెన్న జోడించినప్పుడు, పాలు చక్కెరలు తమని caramelize చేయవచ్చు, కొద్దిగా భిన్నమైన రుచి మరియు నిర్మాణం ఉత్పత్తి. పాలు లేదా వెన్న కలిపి హార్డ్ మిఠాయికి వ్యతిరేకంగా, మెత్తగా పంచదార పాకం ఆకృతిని సాధించడానికి సహాయపడుతుంది.

వంటకాలు

ఇంటిలో తయారు కారామెల్ సాస్ రెసిపీ : ఈ వంటకాల్లో, చక్కెర మరియు నీరు బంగారు గోధుమ రంగుకు వండుతారు, తర్వాత వెన్న మరియు పాలు జోడించబడతాయి.

సాల్టెడ్ వెన్న పంచదార పాకం రెసిపీ: షుగర్ మరియు కార్న్ సిరప్ క్యారేజ్ చేయబడినవి, అప్పుడు ఈ క్రీమ్ను తయారు చేసేందుకు భారీ క్రీము, వెన్న మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో కలపాలి. వారు సాదా అనుభవిస్తారు లేదా మీరు ఒక చీకటి చాక్లెట్ పూత జోడించవచ్చు.

బటర్స్కాట్చ్ మరియు పంచదార పాకంతో చేసిన పంచదార

మిఠాయి మరియు butterscotch పంచదార పోలి ఉంటాయి కానీ గోధుమ చక్కెర లేదా చెరకు మడ్డి తయారు మరియు వెన్న జోడించిన ఉంటాయి. బట్టర్స్కోటచ్ మృదువైన పగులు దశకు ఉడకబెట్టింది. విషపదార్ధాల మృదువైన మిశ్రమాన్ని మరింత కఠినతరం చేస్తారు.

కారామెల్ కలర్

కారామెల్ కలర్ అనేది కలర్ ఫుడ్స్, ముఖ్యంగా కోలాస్కు ఉపయోగించే సమ్మేళనం. ఈ అత్యధిక సాంద్రీకృత ఉత్పత్తి దాదాపు 100% చక్కెర పంచదార మరియు చక్కటి, చేదు రుచి కలిగి ఉంది. ఈ ఉత్పత్తి తక్కువ పరిమాణాల్లో మరియు రుచి కంటే రంగుకు మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.