దక్షిణ అమెరికా flan ఫ్రెంచ్ క్రీం పంచదార చాలా పోలి ఉంటుంది. క్రీము కస్టర్డ్ నింపి ముందుగా వేడి కారామెల్ యొక్క పొర బేకింగ్ డిష్లో పోస్తారు. పొర ఓవెన్లో ఒక నీటి స్నానం చేస్తారు, అప్పుడు పాన్ నుండి పారును పెట్టి, పంచదార పొర పైన ఉంటుంది. Flan యొక్క అద్భుతమైన ప్రదర్శన మరియు క్రీము నిర్మాణం చేయడానికి కష్టం అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు, కానీ అది చాలా సులభం. ఫ్లాన్ సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లగా ఉంటుంది, కానీ కొంతమంది పొయ్యి నుండి వెచ్చని ఇష్టపడతారు. మీరు వెచ్చని ఇష్టం ఉంటే మీరు మైక్రోవేవ్ లో శాంతముగా ఫ్లాన్ reheat చేయవచ్చు.
ఒక శీఘ్ర ఫ్లాన్ తయారీ చిట్కా: ఓవర్ బేకింగ్ నిరోధిస్తాయి! 180 F యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు ఫ్లాన్ వండుతారు, ఈ సమయంలో మీరు ఓవెన్ నుంచి బయటకు వచ్చేటప్పుడు ఇది ఇప్పటికీ ఒక బిట్ "జిగ్గిలి" అవుతుంది. కంగారుపడవద్దు - ఇది చల్లబరుస్తుంది గా నిలబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1 12 ద్రవం ఔన్స్ ఆవిరైన పాలు
- 2 పచ్చి పాలు 14 ఔన్స్ డబ్బాలు
- 5 గుడ్లు
- 4 గుడ్డు సొనలు
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 1/2 బాదం సువాసన
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- బండిట్ పాన్ లేదా కేక్ పాన్ వంటి 8 నుండి 10 కప్పు పాన్ / అచ్చు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- పంచదార చేయండి: మీడియం వేడి మీద పొయ్యి మీద చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు నీరు ఉంచండి. మిశ్రమం ఒక లోతైన అంబర్ పంచదార రంగు మారుతుంది వరకు వేడి, అప్పుడప్పుడు అధునాతనంగా కానీ గందరగోళాన్ని లేదు.
- జాగ్రత్తగా కోటు దిగువన చుట్టూ అధునాతనమైన, అచ్చు లోకి వేడి చక్కెర పోయాలి. చల్లబరుస్తుంది.
- Whisk ఘనీభవించిన పాలు , ఆవిరి పాలు, ఉప్పు, వనిల్లా, బాదం సువాసన, మరియు నునుపైన వరకు పెద్ద గిన్నెలో కలిపి ఉప్పు వేయాలి. మృదువైన వరకు గుడ్లు మరియు గుడ్డు సొనలు లో నెమ్మదిగా whisk
- పంచదార పొర మీద పైన అచ్చు లోకి ఒక స్టయినర్ ద్వారా గుడ్డు మిశ్రమం పోయాలి. రేకు తో కఠిన అచ్చు కవర్.
- ఓవెన్లో ఒక పెద్ద పాన్ మరియు ప్రదేశంలో ఫ్లాన్ ఉంచండి. నీటిలో నిలువుగా ఉండే వరకు, వేడినీరుతో పెద్ద పాన్ నింపండి.
- సుమారు ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు flan, ఇది ఇప్పటికీ చాలా కొద్దిగా jiggly వరకు, కానీ సంస్థ మరియు runny కాదు. ఇది సుమారు 180 F యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలి (మధ్యలో ఉష్ణోగ్రతని తీసుకోవడానికి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించండి).
- జాగ్రత్తగా పొయ్యి నుండి ఫ్లాన్ తొలగించి చల్లని వీలు. అవసరమైతే రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి.
- పాన్ నుండి ఫ్లాన్ తొలగించడానికి, ఫ్లాన్ అంచు చుట్టూ ఒక పదునైన కత్తిని అమలు చేయండి. అచ్చు మీద తలక్రిందులుగా ఒక ప్లేట్ ఉంచండి, మరియు త్వరగా అచ్చు విలోమం చేయండి. పంచదార పొరను సులభంగా పాన్ నుండి తొలగించటానికి కారామెల్ పొర సహాయపడుతుంది, మరియు అదనపు పంచదార పాకం దాని చుట్టూ ఉన్న ఫ్లాన్ మరియు పూల్ యొక్క భుజాలను పడవేస్తుంది.
- వెచ్చని, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లగా సర్వ్ చేయండి.