ప్రపంచమంతటా అనేక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ ఆహారాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి, క్రెమ్ ఓ కారామెల్ కంటే క్రెమ్ కార్మాల్ అని కూడా పిలువబడుతుంది. ఈ మృదువైన, అసహ్యమైన డెజర్ట్ విందు కోసం ఒక ప్రదర్శన స్టాపర్ కానీ టీ టేబుల్లో ఇంట్లో సమానంగా ఉంటుంది.
సువాసన కోమల, అధునాతనమైన మరియు బహుముఖమైనది మాత్రమే కాదు; ఈ బిస్ట్రో క్లాసిక్ ముందుగానే ఒక రోజు వరకు తయారు చేయవచ్చు. ఇంటిలో తయారు చేసిన కారామెల్ యొక్క ఆకట్టుకునే పూల్ లో పనిచేసినప్పుడు, అది ఆకర్షణీయమైన ప్లేట్ కంటే ఇతరది కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ పంచదార (గ్రాన్యులేటెడ్, విభజించబడింది)
- 2 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 2 కప్స్ భారీ క్రీమ్
- 8 పెద్ద గుడ్లు (పరాజయం)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 1/2 teaspoon వనిల్లా సారం
హౌ టు మేక్ ఇట్
మీడియం-తక్కువ వేడి మీద మీడియం సాస్పున్లో 1/2 కప్పు చక్కెర కరిగించి క్యారేజలైజ్ చేయండి. చక్కెరను కదిలించడానికి అప్పుడప్పుడు పాన్ కత్తిరించండి మరియు రంగును సమానంగా పంపిణీ చేయండి. చక్కెర ఏకరీతి లేత రంగు రంగులోకి మారినప్పుడు చక్కెరను క్యారేజ్ చేయబడుతుంది. గమనిక: చాలా జాగ్రత్తగా ఈ ప్రక్రియ చూడండి, మీరు చాలా త్వరగా క్యాచ్ మరియు కొన్ని సెకన్లలో సుందరమైన బంగారు నుండి నలుపు వెళ్ళే, మీరు దూరంగా నడిచి కాదు.
8 ovenproof ramekins మధ్య పంచదార పాకం సమానంగా సమానంగా.
పక్కటెముకలు మరియు బాటమ్స్ కు ప్రతి ramekin లోపల కారామెల్ స్విర్ల్ పూర్తిగా. 2 అంగుళాల లోతైన బేకింగ్ పాన్ కు 1 1/2-inch లో ramekins అమర్చండి.
వేడి మరియు 325F కు పొయ్యి.
మీడియం వేడి మీద ఒక క్లీన్ సిస్పున్లో, 5 నుండి 7 నిమిషాల వరకు అది పల్చగానే పాలు మరియు క్రీమ్లను కదిలించండి. ఏ సమయంలో అయినా ద్రవం లేదా కాచుటకు ద్రవము అనుమతించవద్దు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
మిగిలిన 1/2 కప్పు చక్కెర మరియు గుడ్లు కలిసి కదిలించు. చక్కెర-గుడ్డు మిశ్రమాన్ని 5 నిమిషాలు విశ్రాంతిగా అనుమతించండి. నెమ్మదిగా నిరంతరం whisking, గుడ్లు కు వేడి క్రీమ్ మిశ్రమం యొక్క 2/3 కప్పు జోడించండి. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, సుగంధ గుడ్లు మరియు క్రీమ్ను సాస్పాన్ లో వేడిగా ఉండే క్రీమ్లో చేర్చండి. ఉప్పు మరియు వనిల్లా సారం లో కదిలించు.
జాగ్రత్తగా ramekins లోకి వేడి క్రీమ్ మిశ్రమం పోయాలి. నీటి స్థాయి ramekins వైపులా వరకు సగం వరకు వరకు ramekins పట్టుకొని పాన్ లోకి వేడినీరు పోయాలి. కస్టర్డ్ కేవలం సెట్ వరకు, 30 నుండి 35 నిమిషాలు కస్టర్డ్ రొట్టెలుకాల్చు. (Overcooking సిల్కీ ఆకారం తొలగించడానికి ఇది క్రీం ఓ కారామెల్ ప్రసిద్ధి చెందింది.)
పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు ramekins 5 నిమిషాలు నీటి స్నానం లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. నీటి నుండి తొలగించు మరియు 20 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కస్టర్డ్ చల్లని.
ప్రతి ramekin అంచుల చుట్టూ ఆఫ్సెట్ గరిటెలాంటి లేదా వెన్న కత్తి అమలు మరియు ప్లేట్లు పనిచేస్తున్న లోకి custards విలోమం. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లదనాన్ని అందించే ముందు రోజు వరకు వారికి సేవలను అందిస్తాయి.
ఈ క్రీం కారామెల్ వంటకం 8 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 383 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 186 mg |
| సోడియం | 86 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |