ఆహార పసుపు రంగులోకి వచ్చే సాధారణ మసాలా
అచిట్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక రకాలైన ఆహారాలలో ఉపయోగించే సుగంధం. ఇది తరచుగా పసుపు రంగులో ఒక డిష్ ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది కూడా ఒక తేలికపాటి మిరియాలు రుచి కలిగి ఉంది. ఇది మొత్తం విత్తనాలు లేదా ఒక గ్రౌండ్ స్పైస్, అకిట్ పేస్ట్ లేదా అచిట్ నూనె అయినా , మెక్సికో లేదా కరేబియన్ వంటకాలను అన్వేషించేటప్పుడు మీరు తరచూ ఈ పదార్ధాన్ని చూడవచ్చు.
అచిట్ అంటే ఏమిటి?
అకిట్ మరియు అన్నట్టో పరస్పరం వాడతారు. సతత హరిత Bixa orellana shrub యొక్క విత్తనాల నుండి సేకరించిన ఒక ఉత్పత్తికి ఇది చాలా సాధారణ పేర్లు.
నీటిలో పదునైన తరువాత, విత్తనాలను చుట్టుముట్టే పల్ప్ డైస్లో మరింత ప్రాసెసింగ్ కోసం కేకులుగా తయారుచేయబడుతుంది. విత్తనాలు ఎండబెట్టి మరియు మొత్తం లేదా భూమిని ఒక పాక సువాసనగా ఉపయోగిస్తారు.
ఈ మసాలా ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో అనేక పేర్లతో వెళుతుంది:
- మెక్సికో మరియు నాహుల్డ్ యొక్క అజ్టెక్ భాషలో, అలాగే కరేబియన్ స్పానిష్ మాట్లాడే దేశాలలో అచిట్ ఉపయోగించబడుతుంది.
- అన్నటో కొన్ని కరేబియన్ ద్వీపాలలో మరియు దక్షిణ అమెరికా ప్రాంతాలలో సాధారణం.
- ట్రియోడడ్ మరియు టొబాగో, మార్టినిక్, మరియు గ్వాడలుపేలలో తరచుగా రౌకో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
- Achuete ప్రధానంగా ఫిలిప్పీన్స్లో ఉపయోగిస్తారు.
- ఉరుము అమెజాన్ యొక్క టుపి-గురుని భారతీయులలో సుగంధం పేరు.
అకిట్ అనేది కరేబియన్ మరియు మెక్సికోలతో సహా అమెరికాలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లో ఉంది. స్పెయిన్ 1600 ల్లో ఆగ్నేయ ఆసియాకు చెందిన చిన్న చెట్టును తెచ్చింది, ఇప్పుడు అది ఒక సాధారణ ఆహార పదార్ధం. ఇది భారతదేశం మరియు పశ్చిమ ఆఫ్రికాలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
Achiote కోసం సాంప్రదాయ ఉపయోగాలు
అన్నట్టో ఇప్పటికీ ఉంది, ఇది ఒక పాక సుగంధ ద్రవ్యం, ఆహార రంగు, మరియు వాణిజ్య రంగుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇది ఔషధ గుణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఐరోపావాసులు వచ్చే ముందు కరేబియన్ స్థానికులు రుచి మరియు రంగు కోసం వారి వంటకాలకు అకిట్ట్ను జతచేశారు. వారు ఫాబ్రిక్ రంగు, శరీర పెయింట్, సన్స్క్రీన్, కీటకాలు వికర్షకం మరియు ఔషధం వంటి సౌందర్య పదార్ధాలలో కూడా ఉపయోగించారు.
కొంతమంది చరిత్రకారులు "ఎరుపు-తొక్కలు" అనే పదం శరీర వర్ణంగా అషియోట్ ను వాడటం వలన వస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది చర్మం ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది ఒక సహజ రంగు.
అంతేకాక, అజ్టెక్లు దాని రంగును పెంచుకోవడానికి చాక్లెట్ పానీయాలకు విత్తనాలను జోడించాయని నమ్ముతారు.
వంటకాల ఉపయోగాలు
వ్యాపారపరంగా, అకిట్ట్ పసుపు రంగును చోరిజో , వెన్న మరియు వెన్న, జున్ను మరియు పొగబెట్టిన చేపలకు ఉపయోగిస్తారు. స్పానిష్ మాట్లాడే కరేబియన్ దీవులలో, ఇది పసుపు బియ్యం తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కొన్నిసార్లు సోఫ్రిటోకు జోడించబడింది. ఫ్రెంచ్ కరేబియన్లో, ఇది ఒక చేప లేదా పంది మాంసం వంటకం తయారుచేస్తుంది, దీనిని బెర్రీలు మరియు సున్నంతో పిలుస్తారు.
ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో కలిపబడిన అచిట్ పొడిని అచిట్ పేస్ట్ గా మార్చడం మరియు మాంసాలకు, చేపలకు మరియు పౌల్ట్రీకి స్మోకీ రుచిని ఇవ్వండి. గ్రౌండ్ అషియోట్తో తయారు చేయబడిన ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి సాజోన్, చిన్న రేకు ప్యాకెట్లలో అందుబాటులో ఉంటుంది మరియు మీ రెసిపీలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. చాలా సాజన్ బ్రాండ్లు MSG ను కలిగి ఉన్నాయి, కానీ బాడియా లేదు.
అకిట్ విత్తనాలు ఆచోటినా నూనె లేదా పందికొవ్వును తయారు చేయడానికి వంట నూనెలో అధికంగా ఉంటాయి, వాటిని రంగు మరియు రుచితో నింపడం. నూనె లేదా పందిపట్లతో వంటలో లేదా వంటలో బియ్యం, పాల్ల , మాంసం, పులుసు, పులుసు, చేపలు మరియు కొన్ని యుకా వంటలకు రంగును జతచేస్తుంది.
రుచి మరియు వాసన
చిన్న మొత్తంలో ఉపయోగించినప్పుడు, ప్రధానంగా ఆహార రంగు రంగులో ఉన్నప్పుడే, ఎనాటాట్కు స్పష్టమైన సువాసన లేదు. ఏమైనప్పటికీ, రుచిని జోడించడానికి పెద్ద మొత్తాలలో ఉపయోగించినప్పుడు, అది తీవ్రంగా ఉన్న ఒక సూచనతో ఒక భూసంబంధమైన, మిరియాలు రుచిని అందిస్తుంది.
Achiote విత్తనాలు కొద్దిగా పుష్ప లేదా పిప్పరమింట్ సువాసనను అందిస్తాయి.
కొనుగోలు మరియు నిల్వ
అన్నట్టో పలు మార్గాల్లో విక్రయించబడింది: విత్తనాలు, విత్తనాలు, ఒక పేస్ట్ వంటివి, లేదా చమురు లేదా పందికొవ్వులో చొప్పించబడతాయి. ఇది మీ కిరాణా యొక్క మసాలా లేదా జాతి ఆహార నడవ లో చూడండి. ప్యాకింగ్ సీసాలు, సంచులు, లేదా వాక్యూమ్-సీలు ఇటుకలు ఉన్నాయి.
గ్రౌండ్ లేదా పొడి అచిట్ తరచుగా ఇతర మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు కూడా కార్న్స్టార్క్లతో కలుపుతారు. మీరు ఏ ఆహార అలెర్జీలు ఉంటే లేబుల్ చదవడానికి నిర్ధారించుకోండి.
ముదురు రంగు ఎరుపు-నారింజ విత్తనాలను కొనండి మరియు గట్టిగా గట్టిగా లేదా గోధుమ విత్తనాలను నివారించండి. ఇవి చాలా పాతవి మరియు వారి రుచిని కోల్పోయాయి.
రెండు విత్తనాలు మరియు గ్రౌండ్ అచిట్ కాలం చాలా సేపు ఉంచుతుంది. సరైన నిల్వతో, అచిట్ మూడు సంవత్సరాల వరకు మంచిది. ఒక గాలి చొరబడని గాజు కంటైనర్ మరియు కాంతి నుండి ఒక ముదురు కేబినెట్ లో దానిని నిల్వ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాజు కూజా లో నిల్వ చేసినప్పుడు Achiote చమురు లేదా achiotina కొన్ని నెలల ఉంచుకుంటుంది.