చోరిజో అంటే ఏమిటి?

చోరిజో ఇబెరియన్ ద్వీపకల్పం (ప్రస్తుతం స్పెయిన్ మరియు పోర్చుగల్) నుండి ఉద్భవించే తాజా మరియు నయమవుతుంది, వివిధ సాసేజ్లకు ఇవ్వబడిన పేరు. చోరిజో పంది మాంసం నుండి తయారవుతుంది, భారీగా రుచికోసం చెందుతూ ఉంటుంది మరియు ఇది సహజంగా ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. అనేక ప్రాంతీయ రకాలు ఉన్నప్పటికీ, ఎక్కువ మంది చోరిజోను సాధారణంగా రెండు వర్గాలలో ఒకటిగా ఉంచవచ్చు - స్పానిష్ లేదా మెక్సికన్ - ఇది నిజానికి ఒకదానికొకటి ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

స్పానిష్ చోరిజో

స్పానిష్ చోరిజో అనేది కోరిందకాయ లేదా కఠినమైన, ముతకగా ఉన్న పంది మాంసంతో తయారైన సాసేజ్. స్పానిష్ చోరిజో యొక్క ఎరుపు రంగు స్పైస్ మిక్స్లో మిరపకాయల భారీ మొత్తంలో ఉంటుంది. ఉపయోగించే మిరపకాయ రకాన్ని బట్టి, స్పానిష్ చోరిజో స్పైసి లేదా తీపిగా ఉంటుంది. స్పానిష్ చోరిజోలో ఉపయోగించిన మిరపకాయ ఎల్లప్పుడూ పొగబెట్టినది, ఇది సాసేజ్ లోతైన, స్మోకీ రుచిని ఇస్తుంది. ఇతర పదార్థాలు మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు తెలుపు వైన్, మరియు లింకులు చిన్న నుండి చాలా వరకు ఉంటాయి.

సాసేజ్ నయమవుతుంది ఎందుకంటే - అంటే ఇది చాలా వారాల వయస్సులో ఉంది - ఇది వంట లేకుండా తినవచ్చు మరియు తరచుగా మాంసం ట్రే లేదా తపస్ కలగలుపులో భాగంగా ముక్కలు చేయబడుతుంది. స్పానిష్ చోరిజో కూడా వంటకం లేదా పాల్ల వంటి వండిన వంటకాలకు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణంగా, fattier స్పానిష్ chorizos వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు, అయితే లీన్ chorizos ముక్కలు మరియు వంట లేకుండా తింటారు; ఏది సరే, కేసింగ్లు రెండు తినదగినవి.

మెక్సికో చోరిజో

మెక్సికో చోరిజో స్పానిష్ చోరిజో నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. మాంసం సాధారణంగా కత్తిరించబడకుండా కాకుండా నేలగా ఉంటుంది మరియు సాసేజ్ తాజాగా కాకుండా నయమవుతుంది. మెక్సికో చోరిజో యొక్క ఎర్రటి రంగు సాధారణంగా స్పైసి చోరిజోలో వలె మిరపకాయల కంటే స్మెక్డ్ కాకుండా స్పైసి రెడ్ పెప్పర్ నుండి వస్తుంది. పందిమాంసం కొవ్వు తరచుగా మాంసం మిశ్రమానికి, ఇతర మసాలా దినుసులు మరియు వినెగార్లతో కలపబడుతుంది.

ఈ లింకులు చిన్నవి మరియు గాలి ఒక రోజుకు ఒక వారం వరకు పొడిగా ఉంటాయి.

మెక్సికో చోరిజో ముడికి విక్రయించబడింది మరియు తినడానికి ముందు వండుతారు; అది దాని కేసింగ్లో గాని లేదా కేసింగ్ నుండి తొలగించి, నేల మాంసం వంటి వండుతారు. మెక్సికో చోరిజో ఒక ప్రముఖ గ్రిల్ అంశం కానీ టాకోస్, బర్రిటోస్, మిరప, బర్గర్స్ మరియు గుడ్డు వంటలలో కూడా భూమి గొడ్డు మాంసం స్థానంలో ఉపయోగిస్తారు.

చోరిజో కొనుగోలు ఎక్కడ

అమెరికా సంయుక్తరాష్ట్రాల్లోని జాతి వంటకాలు ప్రజాదరణ పొందిన కారణంగా, స్పానిష్ మరియు మెక్సికో చోరిజోస్ రెండూ చాలా ప్రధాన కిరాణా దుకాణాలలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.

స్పానిష్ చోరిజోస్ డెలి లేదా చార్యుటెటెరీలో సాధారణంగా లభిస్తాయి. స్పానిష్ chorizos సాధారణంగా ఇతర డెలి మాంసాలు వంటి పౌండ్ ద్వారా, ముక్కలు కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ కూడా కొన్నిసార్లు మొత్తం చబ్ ద్వారా అందుబాటులో ఉన్నాయి. కొందరు తయారీదారులు కూడా చిన్న, మరింత సరసమైన చర్మాన్ని ఆరు నుండి పన్నెండు అంగుళాలు పొడవుగా చేస్తారు.

మెక్సికన్ చోరిజో సాధారణంగా ఇతర రిఫ్రిజిటెడ్ మాంసాలు మరియు సాసేజ్లతో విక్రయించబడుతుంది మరియు సాధారణంగా 1 1/4-పౌండ్ లేదా 5-లింక్ ప్యాకేజీలలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. కొన్ని మెరుగైన మాంసం విభాగాలు పౌండ్ లేదా లింక్ ద్వారా వారి స్వంత తాజా మెక్సికో చోరిజో విక్రయానికి కూడా లభిస్తాయి. కొన్ని తక్కువ నాణ్యత మెక్సికన్ చోరిజోస్ సహజ కేసింగ్ల కంటే గొట్టాలలో అమ్ముడవుతాయి మరియు అధిక మొత్తంలో కొవ్వు, కృత్రిమ వర్ణద్రవ్యం మరియు చేర్పులు ఉంటాయి.

సాధారణ కిరాణా దుకాణాలకు అదనంగా, చోరిజో ప్రత్యేక ఆహార మార్కెట్లలో, మాంసం మార్కెట్లలో, జాతి మార్కెట్లలో మరియు కొన్నిసార్లు రైతులు మార్కెట్లలో కూడా చూడవచ్చు. Chorizo ​​చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి ఎందుకంటే, చేతితో రూపొందించిన లేదా శిల్పకారుడు రకాలు చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి.