బ్రైలింగ్ అనేది ఒక అధిక-వేడి వంట పద్ధతి, ఇది చాలా త్వరగా ఉడికించిన వంటకం, ఇది ఎల్లప్పుడూ ఒక కోడి వంట కోసం ఎల్లప్పుడూ మంచి పద్ధతి కాదు, ఎందుకంటే చికెన్తో, ఇది అన్ని మార్గం ద్వారా ఉడికించడం ముఖ్యం.
"బ్రాయిలర్ కోళ్ళ" అని పిలువబడే ఒక చిన్న పక్షితో ప్రారంభించడం, సాధారణంగా రెండు నుండి మూడు పౌండ్లు బరువు మరియు ఇద్దరు వ్యక్తులు ఆహారం పొందుతారు.
ఆపై, మేము కొన్ని వేరుగా తీసుకోవాలి. లక్ష్యాన్ని అది తటపటంలోకి తెస్తుంది, తద్వారా అది త్వరగా ఒక వైపున ఉడుకుతుంది, ఆపై ఇతరది. ఒక సాధారణ పద్ధతిని స్పచ్ కోకింగ్ అని పిలుస్తారు, ఇది వెన్నెముకను తొలగించడం (ఇది వంటగది పాత్రల ఒక జత ఉపయోగించి చేయబడుతుంది) మరియు తర్వాత అది పటిష్టంగా ఉంటుంది కాబట్టి బ్రెస్ట్బోన్ మృదులాస్థిని విభజించడం. ఈ సాంకేతికతను కొన్నిసార్లు "సీతాకోకచిలుక" అని పిలుస్తారు.
ఇది మీ కోసం దీన్ని చేయటానికి మీ బుట్చేర్ను అడగవచ్చు , అది ఇప్పటికే ఆ విధంగా విక్రయించబడకపోతే. 1) మీరు ఎప్పుడైనా చెల్లిస్తున్నారు, మరియు 2) గ్రేవీ లేదా చికెన్ స్టాక్ కోసం ఇది బాగుంది.
కొన్నిసార్లు మీరు రెండు వేరు వేరు భాగాలుగా చీలిపోతారు, అది చాలా బాగుంది. మీరు కూడా క్వార్టర్ కోళ్లు లేదా కోడి భాగాలను త్రాగవచ్చు.
Spatchcocking మీరు ఈ వంటకం లో చేస్తాను సరిగ్గా అదే ఇది చికెన్ లోపల మరియు వెలుపల రెండు దాతృత్వముగా సీజన్ అనుమతిస్తుంది.
మార్గం ద్వారా, మేము ఈ రెసిపీలో మా కోడిని మానివేసేటట్లు చేస్తాము, కానీ ఒక కోడిగుడ్డు చికెన్ కూడా గ్రిల్ మీద వండుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 (2½ -3 lb.) బ్రాయిలర్ కోళ్ళ కోళ్లు, సగం లేదా spatchcocked
- 2 tablespoons కరిగిన వెన్న
- 1 tablespoon తరిగిన
- తాజా టార్రాగన్
- 1 tablespoon తరిగిన తాజా పార్స్లీ
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడాలి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ తయారీ.
- కోల్డ్ వెన్నతో కోడి భాగాల లోపల మరియు వెలుపల బ్రష్ చేయండి. కోచెర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలుతో రుచికి తాజా మూలికలు, తరువాత సీజన్లో చికెన్ హల్వ్స్ లోపల మరియు వెలుపల రుద్దు.
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద, చర్మం వైపు క్రింద, చికెన్ మూలం నుండి 8 అంగుళాలు వేడి మూలం నుండి ఉంచండి. (మరొక విధంగా చెప్పాలంటే, చికెన్ బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉంది, చర్మం వేడి నుండి దూరంగా ఉండాలి) 30 నిమిషాలు లేదా కోళ్లు చక్కగా వేగి వరకు వరకు బ్రోల్. ఈ సమయంలో సగం వండుతారు.
- మరో 20 నిముషాల పాటు తిరగండి మరియు బ్రీల్ చేయండి లేదా చర్మం చక్కగా వేయబడుతుంది కాని కాల్చివేయకుండా, మరియు కోళ్లు పూర్తిగా వండబడతాయి.
- వేడి నుండి తీసివేయండి, రేకుతో కప్పబడి, 5 నుండి 10 నిమిషాల పాటు పనిచేసే ముందు కోడి విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి.