చికెన్ స్టాక్ చాలా వైవిధ్యమైనది. మీరు సూప్ మరియు సాస్, కోడి లేదా రిసోట్టో కోసం ఒక వంట ద్రవ, పౌల్ట్రీ లేదా కూరగాయలు బ్రేసింగ్ మరియు అందువలన న కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని చిట్కాలు:
- మెడ, వెనుక, పక్కటెముకలు మరియు రెక్కలు చికెన్ స్టాక్ కోసం అద్భుతమైన ఉన్నాయి. అన్నిటిలోనూ ఉత్తమమైనది, అడుగులు.
- ఎల్లప్పుడూ చల్లని నీటితో ప్రారంభించండి. ఈ స్టాక్ మరింత శరీరం ఇవ్వడం, మరింత కొల్లాజెన్ సేకరించేందుకు సహాయపడుతుంది.
- స్టాక్ వేసి వీలు లేదు. ఇది ఒక సున్నితమైన ఆవేశ గదిలో ఉండవలెను.
- ఇది సిమెర్ల వలె స్టాక్ను కదిలించకండి! ఇది సిమ్మర్లను ఎగువ కొంచం కొంచెం కొంచెం కొంచెంగా ఉన్నప్పుడు మీరు చేయవలసిందల్లా, మరియు అది తక్కువగా పడితే నీటితో కలుపుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 3 పౌండ్ల చికెన్ ఎముకలు (లేదా ఒక వేయించిన చికెన్ నుండి మృతదేహాన్ని)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1 మీడియం రిబ్ సెలెరీ (తరిగిన)
- 1 మీడియం క్యారట్ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- సాట్చెట్ కోసం:
- 1
- బే ఆకు
- 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 3 నుండి 4 పార్స్లీ వచ్చింది
- 3 నుండి 4 నల్ల మిరియాలు
- 1 మొత్తం లవంగం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తుమ్ము, మిరపకాయలు, లవణం, పార్స్లీ కాండం మరియు బే ఆకు చీజ్ ముక్కగా కట్టాలి.
- చల్లటి నీటితో చికెన్ ఎముకలను శుభ్రపరచి, భారీ బిందువు కలిగిన స్టాక్పాట్ కు బదిలీ చేయండి.
- పూర్తిగా ఎముకలను కప్పడానికి కుండ కు తగినంత చల్లని నీరు జోడించండి - 5 క్వార్ట్ట్స్ గురించి.
- ఒక వేసి కుండ వేయించి, వెంటనే వెంటనే ఎండిపోయి, ఎముకలు కడగాలి.
- కుండ వేయించిన ఎముకలు తిరిగి మరియు తాజా, చల్లని నీటితో మళ్ళీ కవర్.
- ఒక కుండ కు కుండ తీసుకుని, ఆపై వేడిని ఆవేశమును అణిచి వేయండి .
- ఉపరితలం పైకి లేచే సమ్మేళనం నుండి స్కిమ్.
- చిన్న ముక్కలుగా క్యారట్లు, సెలెరీ, మరియు ఉల్లిపాయలు (కూడా మైరేపోయిక్స్ అని పిలుస్తారు) పాట్తో పాటు సంచి తో పాటు; తర్వాత సులభంగా తిరిగి పొందటానికి స్టాక్పాట్ హ్యాండిల్ కు సాకెట్ స్ట్రింగ్ను కట్టండి.
- సుమారు 4 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము, ఉపరితలం పైకి వచ్చే మలినాలను అరికట్టండి. ద్రవ ఆవిరైపోతుంది, కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ ఎముకలు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- 4 గంటల తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేసి, పిండిలోని కొన్ని పొరలతో కూడిన జల్లెడ ద్వారా స్టాక్ను వడించండి. అవసరమైతే ఒక మంచు స్నానమును ఉపయోగించి, త్వరగా స్టాక్ను కూల్చివేసి, ఆపై అతిశీతలమైన లేదా స్తంభింప చేయాలి.
గమనిక: సంచి యొక్క ఒక దృష్టాంతంగా, ఈ పదునైన అంశంపై సంభాషణ ప్రవేశం చూడండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 175 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 59 mg |
| సోడియం | 69 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |